CQI（咖啡质量研究所）的Q项目始于2003年，用于培训咖啡生产商和认证咖啡质量。它是目前最重要、最广泛认可的精品咖啡国际质量认证标准，非常可靠和实用。

一般来说，我们在进行感官评价时，分为三种不同的类型：辨别性、描述性和情感性。

判别性感官分析：正如你可以想象的那样，它存在于客观判断中。该方法基于标准。当被评价的样品满足此标准时，为“通过”或“是”，当不满足此标准时，为“失败”或“否”，该类型只有两种结果，两种结果的产生都取决于标准。进行此类测试的人员需要经过专业培训，并具有识别标准的感官能力，通常用于产品控制。

描述性感官分析：描述性公式较复杂，必须准确描述样品的特性。根据描述评估，可能有多个结果。这种类型需要评估人员接受专业的感官训练，了解行业内的术语，并进行多次练习。经过练习，您将能够分析和描述样本特征。这种方法常用于专业领域的感官品鉴。

情感感官分析：源于人们的偏好，以主观情感为主要出发点。简单来说就是喜欢或者不喜欢的意思。这种方法不需要任何培训，也没有任何标准。任何人都可以执行它，并且通常用于新产品。产品调查是企业了解顾客喜好的一种简单直接的方法。

然而，这三种感官评价类型都在Q课程的杯测表中得到了相应的体现，这进一步说明了评价每种咖啡的价值。

（Q证书样本）其中，一方面，QGrader向咖啡消费者判定生豆的品质，向咖啡买家推荐最合适的精品咖啡；另一方面，QGrader也向咖啡生产商描述了最终消费者的需求。风味需求参与或引导咖啡产业上游的一些重要行为。

Q 级是国际公认的通用咖啡品尝标准。从农民、咖啡贸易商、咖啡教育培训、咖啡师到咖啡饮用者，他们都使用这个标准（共同语言）来评价咖啡品质。通过专业的感官和杯测训练，使学生具备鉴赏咖啡品质和风味的能力。

本课程和考试的目标是培养能够用科学方法准确评估咖啡质量和等级的专业咖啡品尝师。

铂金咖啡学院于2014年启动Q项目，是中国最早的全球认证教室之一。

参加QGrader 认证评估是一件快速且值得的事情。虽然培训费用昂贵，但对你自身价值来说是一次很好的投资。有些人可能会因为其高昂的价格而放弃，但你可以想一想，你会因为QGrader认证而提高自己吗？我相信答案一定是肯定的。虽然我们不太重视证书本身，但是Q认证确实会让你更加自信，是对你经历的肯定。拥有QGrader认证可以给您带来更好的工作机会，并给您带来很多好处。不管你通过与否，我相信你得到的远远高于你付出的。

Q-Grader国际咖啡品鉴师考试内容

一轮咖啡理论笔试（线上测试）

三轮味觉测试

四轮香水瓶气味测试

四轮有机酸测试

四轮三角杯突试验

四轮咖啡杯测测试

一轮“恶魔之水”测试

一轮咖啡生豆分级测试

一轮咖啡豆测试

一轮样品烘焙测试

风味胶囊培训考试

如果所有项目均通过，即可获得CQI（咖啡质量研究所）认证的Q-Grader证书

1：绿豆分级测试

随机选取3组绿豆，每组350g，每组时限20分钟。选择SCAA规定的各种缺陷bean，解释它们是什么类型的缺陷，计算缺陷点，并根据缺陷点进行决策。确定它是精品咖啡还是非精品咖啡。选择3组绿豆和2组通过考试。

2：熟豆检测测试

选择100克熟咖啡豆中是否含有QUAKER豆，并注明是否优质。两个标准：一是根据原来的SCAA标准，如果出现1颗QUAKER豆，则为非精品咖啡；其次，根据CQI标准，如果出现超过3个QUAKER豆，则为非精品咖啡。在实际的Q考试中，使用的是CQI标准。

3：理论测试

选择题100道，时间1小时。改正75 题即可通过。内容涵盖咖啡种植、采收、加工、杯测、绿豆分级、绿豆知识、冲泡知识、研磨知识、烘焙与风味获取、咖啡基础科学理论等，新版本改为课堂在线考试。

4：气味测试

酶催化（花果香）组、焦糖化（棕色香）组、蒸煮（烘焙香）组等香组。 36种香气按类别分为四类，并经过独立测试。每个类别有9种香味。测试时，将从9 种气味中随机选择6 种气味进行正确配对。此外，从6 种香气中随机选择3 种，除了了解配对之外，还要求考生准确描述他们闻到的香气类型。

5：味觉测试

学生需要运用感官来辨别酸、甜、咸和浓淡，以及酸、甜、咸的混合成分和浓淡。

6：有机酸测试

有机酸测试分为8组，学生需要通过感官辨别柠檬酸、苹果酸、醋酸、磷酸。

7：烘烤度测试

烘焙度，共6组，每组3杯。 3个杯子里只有2种烘焙度（意味着2个杯子有相同的烘焙度，另一个杯子有不同的烘焙度）。您需要找出哪一个不同。一杯，并注明烘焙程度，测试形式与三角拔罐测试类似。

8：三角拔罐试验

三角拔罐试验分为四大类独立检查，即：水洗组、晒干组、东非组、亚洲组。每个类别下有6组咖啡，每组有3杯。学生需要运用自己的感官来识别这3 个杯子中的不同杯子。

9：感觉拔罐

感觉评分拔罐需分四组进行：水洗组、晒干组、东非组、亚洲组。每个类别下有6组咖啡，每组有5杯。参与者需要通过自己的感官对每组咖啡进行感官评分。

10：调味胶囊

导师介绍

指导老师：魏少阳

毕业韩国首尔咖啡文化学院

咖啡质量研究所(CQI) Q 阿拉比卡咖啡讲师

中国商务部海外咖啡农产品加工技术课程（一带一路）特聘讲师

中国食品发酵研究院国际合作海外培训中心咖啡加工技术特聘讲师

SCA国际精品咖啡协会全科讲师考官

SCI可持续发展协会咖啡生豆加工专家（专业）认证

SCI可持续发展协会咖啡烘焙专业认证

最早中国区SCA全科考官之一

国内唯一受邀导师为香港、台湾、大陆SCA AST考官进行课程体系修正

新版SCA、CPS官方教育系统烘焙、绿豆大纲翻译校对

拥有丰富的产区加工加工经验，担任印尼、越南、云南、非洲等咖啡产区绿豆加工项目顾问。

课程时间：

北京校区：2024年6月20日-28日（预科班3天+正式班6天）

北京校区报名

广州校区：2024年7月18日-26日（预科班3天+正式班6天）

广州校区报名

培训费：

17800元/人/9天（课程中注明的报价默认不含税，如需发票请联系我们。）

温馨提示：Q课程是国际认证课程。付款后如有变更计划，须提前15天告知。如果计划逾期，可以延期。

关于退款：由于Q课程需要提前准备原材料，对于已经提前缴纳押金和全额费用的学生，押金和学费将不予退还（在此期间无法参加的学生可以申请退款）扩大）。注册前请确认。课程自上课之日起1年内有效。如果已开具发票，税点将不予退还。请知情者告知。