#手冲咖啡技术解析

今天千界继续给大家分享有趣的手冲法——《陨石冲刺》！咖啡冲泡后，会形成一个像火山口一样的深坑，因而得名。下面我们就来具体看看如何玩Rush吧！

这种冲泡方法适合冲泡深度烘焙的咖啡豆。它利用了深度烘焙咖啡豆蓬松易吸水的特性。当咖啡豆处于新鲜状态时，它们在接触水时会释放气体。即使不断地将水倒入中心，水也会扩散。到周围的一切。

千杰之前也讲过中间注水的一个特点。在锥形滤杯中，中间的粉末层厚度会比周围的粉末层厚。因此，当水倒入中心时，水会穿过更多的咖啡粉，从而萃取出更浓稠的咖啡。咖啡液体。

正因为如此，采用这种方法的中深度烘焙咖啡豆可以表达出更加香醇的口感。

冲泡参数方面，研磨程度将采用手工粗磨，约为20号筛合格率的65%，水温控制在86-88摄氏度左右，粉转水比例约为1:12。（以下注水量将以粉量的倍数来描述。粉与水的比例为1:12，即水总共12份）

第一部分是蒸阶段。先倒入2份水，蒸30秒。蒸的过程中，一定要湿润咖啡粉层。正常情况下，咖啡粉层会鼓起成一个巨大的“汉堡”。

第二部分是通过滴注的方式注水。首先，向中心注入少量水以释放一些咖啡泡沫。此步骤是为了确认粉末层中的气体排放。如果咖啡泡沫喷出，说明咖啡还比较新鲜。注水需要较小、较慢的水流量，并且需要多级注水。

当面粉层快要下沉的时候，继续以“点”的方式注入一些水，让汉堡继续膨胀。重复此步骤，直到该部分充满6 份水。

第三部分，小水流慢慢向外扩张，绕圈充满水，直到外圈泡沫被冲成浅棕色，然后绕回中心。整个过程都是以小圈方式充满水。这部分填充的水量为4份水。

接下来就是等待所有的咖啡液滴完并过滤，然后我们就可以看到火山口了。

有兴趣的朋友可以自己尝试一下。毕竟，作为一名手冲咖啡玩家的乐趣之一就是做一些不同的事情。

-结尾-