天气越来越热，越来越多的顾客在店里争论到底要喝热手冲还是冰镇手冲。顾客最常问的问题之一是“这种咖啡是热咖啡还是冰咖啡味道更好？”下面就跟大家分享一下，手冲咖啡热咖啡和冰咖啡有什么区别？

如果想要更深入地了解两者的区别，就必须了解两者的酿造逻辑。从历史上看，先有热手冲水法，后有冷手冲水法。冰手冲的冲泡方式中，以日式冰手冲流传最广。可以说，现在的冰手冲泡方式大多是源自日式冰手冲泡。

日本冰手冲泡法是在热手冲泡的基础上改进而成的。普通热手冲泡是按照完整的粉水比（粉液比）萃取咖啡液，更充分地表达咖啡豆本身的风味特征。

冰手冲是通过降低粉与水的比例来获得更浓郁的咖啡液，然后加入冰块冷却并稀释。为了弥补因减少水量而损失的部分提取率，研磨度中的比热会稍高一些。手冲要细一些，否则注水温度会比热手冲稍高。

从提取的角度来看，虽然做了一些调整来提高提取率，但冰手冲实际上是没有后一部分的热手冲。

因此，比较热手冲豆和冰手冲豆的风味和口感时，冰手冲豆的饱满度、甜度、层次感、余味均不如热手冲豆。相比之下，在清洁度和酸度方面，冰手冲比热手冲更好。

另外，同类型的豆子，热手冲的香气会比冰手冲的香气更浓郁。例如，浅度烘焙的咖啡，在热手冲时更容易闻到一些淡淡的花香和果香，而在冰手冲时，糖和发酵的香气会更加明显。

在深度烘焙的咖啡中，热手冲泡会散发出较重的坚果和焦糖香气。冰手冲的香气变得不那么明显了，带有一丝低发酵的香气。

总的来说，如果你想品尝咖啡豆完整的风味和口感体验，千洁建议你尝试饮用热手冲咖啡。如果想要清爽解暑的效果，那么冰手冲更容易受到大家的青睐。