中国真正喝咖啡还不到40年。在这短短的时间里，经历了雀巢麦金托什速溶咖啡时代、星巴克岛上连锁咖啡时代，如今正进入精品咖啡的“第三次浪潮”时代。在这么短的时间内，改革开放的中国知道了什么是咖啡，什么是现磨咖啡，什么是好的现磨咖啡。我们一直被教导如何喝咖啡。不断变化的广告语“雀巢，味道好极了”吸引着中国人尝试西方的“茶道”，也宣告了喝咖啡的潮流和时尚。概念。吸引了当时的年轻主力。

后来到了上岛、星巴克等主打现磨咖啡的连锁店时代，进一步让我们体验到了不同于速溶黑咖啡和2+1速溶咖啡的真正的咖啡味道。直到现在，在信息爆炸的时代，坐在电脑前的消费者可以轻松掌握咖啡的上游生产信息。对咖啡的要求也演变为好的咖啡豆、好的烘焙、好的冲泡方法。

对于什么是好咖啡豆，不同的人有不同的看法，大致可以分为价格、风味、杯测分数。一般消费者潜意识里认为价格越高，质量越好，价格越低，质量越差。这让我想起前街的一件趣事。 “Front Street经营8年来，我们自然结识了志同道合的朋友，不仅仅是因为咖啡。和老朋友开玩笑是必不可少的。Front Street一直愿意分享咖啡，所以我们为此准备了同样的咖啡豆，比较普通，大约30元/100克。首先给大家介绍一下，这是一款XX咖啡，价格在30元左右。说“好”、“味道好”、“味道好”，聊了一个小时，第二轮分享是同一款咖啡，但介绍的时候，这个是YY咖啡，花了100左右。这次我得到的评价是“这个酸甜的感觉蛮舒服的”“酸度很清”“回味很甜”“浆果味很浓”。

当然，这只是老朋友之间的玩笑，并不代表什么。千界尚未进行全面的数据调查。仅凭偶然事件来看，现实是有一个影响判断的因素。至于风味和杯测评分，一组专业人士已经为大家制定了标准。以SCA 标准为例，它具有广泛的用途。在其标准中，350克生豆中不允许出现一级缺陷。允许任意扣分，II类缺陷扣分在5分以内，按照SCA拔罐法评分。分数高于或等于80的豆为优质豆，分数低于80的豆为商品豆。

就算是79.75分，对不起，如果不超过80分，那就是商豆了。那么79.75分和80分的咖啡豆口感相差有多大呢？如果有学过SCA绿豆课程的同学，一定听老师说过，商品豆并不代表是坏豆，只是表现比较一般。但事实是商品豆的价格远低于精品豆，进而又回到了价格歧视。

千杰认为，“价格越高，咖啡豆的品质越好”的逻辑并没有错。但是，我们必须正确认识咖啡的价格。并不是说价格越低，咖啡的品质就越差，而是我们越追求高品质的咖啡豆，价格就越高。就像你不觉得巴西咖啡特别好吃一样，当然价格也不高。比如，街上的巴西口粮豆售价为25元/100克，但所用的咖啡豆等级已经是巴西最高标准，等级NY .2，目数18，拔罐品质好杯。当消费者接触到煮熟的咖啡豆时，它们已经过烘焙和筛选。从口味上来说，就是普通的咖啡，均衡、普通、简单。价格便宜，但咖啡也很好喝。

好咖啡的表现并不取决于它的价格有多高，就像下面这句话“you get what you pay for”是“you get what you pay for”。就像一个早晨，享受一杯普通的巴西咖啡比翡翠红标更舒服。