咖啡师发展笔记|拼配咖啡豆也可以手工冲泡吗？有哪些混合选项可以制作美味的手冲咖啡？ -简介：拼配咖啡豆常用于意式咖啡，但很少用于手冲咖啡。那么如果将咖啡豆混合并手工制作，味道会不会更好呢？ -要理解拼配咖啡豆的概念，首先要清楚地理解这些概念。浓缩咖啡豆是指适合在浓缩咖啡机中使用的咖啡豆。一般烘焙度会比较深（重点是烘焙度），意大利拼配咖啡豆和SOE（单一产地浓缩咖啡豆）是意大利咖啡豆的细节。 手冲咖啡豆是指用于手冲咖啡的滴滤咖啡形式的咖啡豆。咖啡豆和意大利咖啡豆最大的区别就是豆子的烘焙程度不同。手冲咖啡的烘焙程度包括浅、中、深烘焙，以浅度烘焙为主。目前，手冲咖啡所用的咖啡豆主要是单产咖啡豆。这并不意味着拼配咖啡豆适合制作浓缩咖啡，而单一产地咖啡豆则适合制作手冲咖啡。这实际上是历史的“秘密安排”。手冲咖啡的兴起正值精品咖啡概念广泛传播的时期。精品咖啡只是推动了咖啡豆与大宗商品的分离，建立了独立的产品。通过增加咖啡风味，可以改善咖啡的品质和风味。趁着这个机会，手冲的方式可以很好、简单地表达咖啡产地的风味，高品质的单产地咖啡豆为手冲泡背书。这两者相辅相成，形成了今天的趋势。 但拼配咖啡豆并不是品质差、价格低的代名词。过去混合的主要目的是获得价格优势，抢占大众市场。随着时间的推移，人们产生了一种扭曲的观念，认为混合咖啡是低档咖啡，单一产地咖啡更好。但这一切都会慢慢改变。千洁在2019年下半年调配了向日葵暖阳拼配咖啡豆，一直沿用至今。咖啡豆选自雪利酒和红樱桃（耶加雪菲）。受到了广大客人的一致好评！这无疑是在慢慢纠正拼配咖啡的名字。拼配咖啡没有对错，关键取决于搅拌机的用途。 - 混合咖啡豆进行手工冲泡不是问题。综上所述，无论拼配还是单品，只要能表达出别人认可的咖啡，就是好咖啡豆。但这也导致了一个问题。千界并不是在吹嘘勾兑方法有多好。如果为了混合而混合，那就毫无意义了。因此，从调配者的角度来看，拼配咖啡豆必须弥补单产地咖啡豆的缺点。对此，千杰分享了一些美味的咖啡豆拼配食谱。 曼巴调配配方=40%印尼曼特宁+60%巴西红波旁威士忌。曼巴调配配方并非前街原创，而是源自日本。印尼曼特宁咖啡味道浓郁，富含坚果和巧克力的味道，还有一些褒贬不一的草药味。相比之下，巴西红波旁威士忌口感稀薄无味，带有浓郁的花生和坚果味。两者的比例为46，可以很好地中和香草和花生的味道，变成青山般干净醇厚的感觉。 浓郁甜美的配方=70%耶加雪菲红樱桃+30%哥斯达黎加塔拉珠。耶加雪菲红樱桃呈现出非常甜美的浆果风味，加上30%的哥斯达黎加塔拉珠来增加口感和蜂蜜。的甜蜜。这款以耶加雪菲为基料的手工冲泡咖啡呈现出浓郁、甜美的风味。 花果和谐配方=60%危地马拉花神+30%水洗耶加雪菲+10%肯尼亚AA。这三种咖啡豆的共同特点是淡淡的柑橘柠檬色调。 Flora咖啡的主体部分为这款拼配豆增添了茉莉花香，而带有绿茶余味的耶加雪菲和肯尼亚风味的樱桃番茄则弥补了Flora余味的不足。采用手工酿造，口味清淡，花果香并重。 -结尾- 过去推荐的 咖啡师发展笔记|手冲咖啡三级注水萃取原理——萃取水温和粉层温度的变化 咖啡师发展笔记|为什么分段萃取可以提高咖啡的层次？不同提取阶段的风味表现如何？ 咖啡师发展笔记|咖啡真的有这么多口味吗？如何学习辨别咖啡的风味？