导读

是的！咖啡体厚度咖啡浓度~准确来说，两者不在同一个频道。不过既然这么多人都会误解他们的关系，当然也不是没有道理的~

（舌头：说到底还是我的原因）

什么是咖啡醇厚度？

醇厚属于口腔的触感，而不是味蕾的体验。醇厚体现在“压舌感”上。例如：在品尝脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油时，我们的舌头有完全不同的触觉。当脱脂牛奶进入口腔时，我们的舌头会感觉没有太多负担，整体感觉是水汪汪的；当全脂鲜奶进入口中时，我们的舌头会有饱满的感觉，整体感觉光滑、饱满；当奶油进入口腔时，我们的舌头会感觉被包裹起来，整体厚实光滑。

说到这里，我们不难看出，牛奶的醇体的变化与油有关，咖啡的醇体也是如此。在咖啡萃取过程中，咖啡粉中的物质分为可溶性物质和不可溶性物质。可溶物存在于味道中，不溶物存在于口感中。大多数（但不是全部）不溶性物质是咖啡纤维和油。前者影响咖啡的洁净度，后者影响咖啡的醇度。

什么是咖啡浓度？

浓度属于味蕾体验，以液体中溶解的可溶物质的比例表示。例如：将5克、10克、20克白糖分别加入三杯100毫升热水中，搅拌至完全溶解。加入5克热水，使糖口味微甜；加10克热水会使糖的味道不那么甜。带出恰到好处的甜味；加入20克热水，甜味就会带出来，开始有堵喉咙的感觉。

咖啡的浓度也是如此。咖啡的浓度体现在水通过咖啡粉时释放到水中的可溶物质的量。以一杯手冲咖啡为例。浓度高于1.45%的手冲咖啡被认为是高浓度，表现为异常浓缩的风味，可能会出现酸、苦的感觉；浓度低于1.15%的手冲咖啡属于低浓度，表现为咖啡无味。乏味的。

咖啡醇厚度与浓度的关系

虽然说醇厚属于口感，浓度属于味道，但千杰在实际冲泡过程中发现，浓度低的咖啡没有浓度低，而醇厚好的咖啡则不会低浓度（一般来说）。在粉水比例相同的情况下，高浓度的咖啡会导致咖啡风味过于浓缩，产生酸味、苦味等令人不愉快的味道和触感。涩味的出现，可以直接打乱口腔内的表情。

什么影响着咖啡醇厚度的体现？

咖啡豆的品种、加工方法、烘焙方法、冲泡方法都会影响咖啡醇度的表现。

-咖啡豆品种-

不同的咖啡品种会有不同的醇度。比如千姐杯饮波本咖啡豆时，醇厚体现在核果类（如可可、坚果等）上，同时又有红色果汁的饱满感，口腔能感受到圆润的口感。丰满度。醇厚度：在杯测艺伎咖啡豆时，醇厚度体现在茶感上，醇厚度细腻，回味甘甜。

-咖啡豆加工方法-

以传统的加工方法为例，水洗后的咖啡豆会呈现出修长的身躯，咖啡风味会更加清澈透明；而经过晒干和蜂蜜处理的咖啡豆会呈现出更饱满的口感，咖啡的味道会更清澈、更透明。甜味和发酵感更加明显。

-咖啡豆烘焙-

烘焙的咖啡豆颜色越深，醇度越高（当然这是有限度的，并不是颜色越深越好，烘焙太深会适得其反）。 Front Street认为，通过控制一爆和二爆之间的发展时间，可以改变咖啡的浓郁度。咖啡在口中的饱满程度与人类对碳水化合物的感知有关。在第一爆和第二爆之间的发展时间内，咖啡豆中释放的碳水化合物越多，咖啡的醇度就越好。

-咖啡冲泡方法-

如上所述，咖啡的醇度与油有关。保留的咖啡油越多，咖啡的醇度就越高。咖啡冲泡设备和滤纸会影响最终萃取的咖啡油含量。有些设备可以让我们得到一杯醇厚但清洁度较差的咖啡（如法压壶），而另一些设备则可以用密封加压的形式萃取高浓度的咖啡，并保留大量的咖啡油脂（如意式浓缩咖啡）机）。

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