在咖啡馆里，您可能会听到诸如“一杯冰美式咖啡，再给我一杯”或“双份浓缩咖啡，谢谢”之类的命令。

根据这种情况，不难猜测，这里的“镜头”或“部分”指的是生产浓缩咖啡的单位。但如果你被问到他们会喝多少咖啡，你可能会不清楚。

“Shot”是什么意思？

至于shot这个词的由来，千姐翻阅了资料，发现众说纷纭，分歧也不少。我们今天所知道的“Shot”在酒文化中主要用作量词，指的是一小杯烈酒。传统上，一瓶等于1 盎司，约为30 毫升。小玻璃杯的使用在20世纪中叶开始流行。商店提供小杯烈酒，可以“一口气喝完”，让顾客更快、更实惠、更方便地饮酒。

与酒吧中的用法类似，人们在咖啡馆中所说的“a shot”指的是单杯espresso，即一小杯约30ml的espresso液体。

意式咖啡为什么要引用shot这个量词？

在意大利语中，espresso的意思是“快速”，咖啡师只需一分钟就能制作出一杯咖啡油脂丰富的浓咖啡。付款后，顾客拿到咖啡后，站在吧台前只需喝两三口就可以喝完，这样可以非常有效地消耗咖啡因。由于当时没有电子秤等先进设备，咖啡师只能目视检查并使用分流手柄将咖啡液流入两个1盎司的小杯中，依靠杯子的容量来判断萃取是否成功。完全的。另外，当时的浓缩咖啡味道浓烈，像葡萄酒一样，所以人们用“shot”来形容它似乎并不矛盾。

当然，现在看来这种做法会存在误差，而且很难保持每个产品的稳定性。因此，咖啡师一般以液体重量作为萃取浓缩咖啡的标准。 （咖啡脂肪的体积和重量不相等，因此脂肪丰富的咖啡的实际含量会比脂肪稀少的咖啡含量少。）

意式咖啡的一个shot有多少？

用作意大利语提取的量词。长期以来，萃取配方按照当时咖啡师的标准形成了意大利萃取配方：单次使用单份粉碗萃取7克咖啡粉。 30毫升浓缩咖啡；至于Double shot，则是双倍浓缩的萃取配方：使用双粉碗，14克咖啡粉产出60ml浓缩咖啡。

后来，随着增压咖啡机的升级和重量测量装置的采用，通过将萃取量从咖啡液的体积转换为浓缩物的实际重量，精确控制咖啡萃取成为可能。随着咖啡豆品质和烘焙技术的不断提高，咖啡师镜头的比例也缩小了。使用双容量粉碗时，过去单杯浓缩咖啡用14g粉可萃取60ml咖啡液，但现在单杯浓缩咖啡通常使用18g粉可萃取36g（约50ml）咖啡液。

那现在，1个shot是多少咖啡？

如果你在两家咖啡店点餐并说“请给我一杯”，你可能会得到一小杯仅接近20毫升的浓缩咖啡，而另一位咖啡师则端出一杯40至50毫升的咖啡。份量大小。为什么会有这么大的差别呢？

如今，大多数咖啡馆在提供米饭时默认使用双份。咖啡师会为自己的咖啡豆制定专属的萃取比例，并使用特定量的粉末，一次性萃取出味道最好的咖啡液。正是因为咖啡有不同的拼配理念和萃取比例，所以可以是十几克到几十克不等的浓缩液，而且每家店都不一样。

例如千洁使用20克粉碗，19.8克咖啡粉，29秒萃取38克浓缩液，所以这里的“双倍”就是38克。如果顾客只需要一杯，咖啡师会用带有分流嘴的手柄将其放入两个杯子中，并只提供其中一个。杯子里的一滴大约是19克。