很多朋友第一次走进咖啡店时,都会被菜单上的各种选项搞得一头雾水,甚至可能会错点一杯浓缩咖啡。
你可以想象接下来发生的事情。由于浓缩液用量少、浓度高,很多朋友在第一次接触它时都会戴上“止痛面具”,从而将其列入黑名单。但事实上,只是因为你没有以正确的方式品尝浓缩液,所以你最终得到的要么是苦油,要么是浓缩液的稀薄刺鼻的味道。一旦你学会了如何享用一杯浓缩咖啡,它将会变得令人难以置信的愉悦和迷人(可能)。
那么,我们应该如何品尝浓缩咖啡呢?浓缩咖啡是人们通过浓缩咖啡机加压快速萃取而得到的一小杯咖啡。从很多角度来看,它是一种在“饮用方法”上更接近红酒的饮品。因此,千界将其分为色、香、味三个部分。下面我们就从这三个方面来分析专注,让大家更好的体验专注之美!
颜色首先我们观察这杯浓缩咖啡是否有一个吸引人的外观,那就是表面那层金色的油,因为它被称为整杯浓缩咖啡的灵魂。
油脂(Crema)是二氧化碳、不溶性油脂和芳香物质的组合!油的质量在很大程度上决定了浓缩物的质地和风味。因此,富含细腻油脂的浓缩液非常重要!当这杯浓缩油有着浓郁细腻的油脂时,那么我们在品尝浓缩油的时候一定要大口大口,让黄油和蜂蜜般的油脂包裹住我们的舌头和口腔,享受丝滑的口感!浅度烘焙的豆子产出的浓缩油,味道会比较淡。
可以说,香水的第一印象也非常重要。它更多的是一张“门票”,决定你是否想尝试。但浓缩咖啡没有手冲咖啡那么香。它的香气扩散得不太强烈。我们需要将鼻子靠近杯子来闻闻它散发出的挥发性芳香物质。
(朋友们先试试吧~)用传统的深度烘焙咖啡豆制作的Espresso咖啡,会有浓郁的坚果、巧克力、奶油的香气。透过它们你可以想到奥利奥饼干、牛油吐司、奶油蛋糕~用新颖的浅度烘焙豆制成的浓缩咖啡会有完全不同的香气,淡淡的花香和明亮的果酸,非常诱人!
品尝这是浓缩咖啡最难的部分!因为当我们第一次体验的时候,基本上只感受到浓烈的苦味、刺激性的味道。
但其实喝起来并没有那么难受。仔细品尝,你会发现它有浓郁的坚果、黑巧克力、焦糖的味道!当咖啡完全咽下去时,我们会感觉到咖啡散发出的持久的甜味留在口中,也叫余味!整体给人一种七彩黑的感觉,非常不错!
那么,浓缩液应该怎么喝呢?首先,让我们喝一口浓缩液附带的冰水,以清除口腔中的难闻气味。
然后,用勺子搅拌浓缩液,使油和咖啡液混合均匀。
将鼻子凑近杯子,闻一闻它散发出的香气,然后喝一大口咖啡,感受舌尖上浓缩的触感。
喝完后,闭着嘴不断呼气,感受浓度带来的余味和香气。这就是品尝和浓缩的整个过程!但请记住,升值的黄金时期是精矿制成后的25秒。经过这段时间,它的香气和油脂会逐渐消散,而且随着温度的下降,它的酸度会变得更加尖锐,所以要趁早喝掉~