有朋友私信千姐说：“我最近萃取的浓缩咖啡底部有一些黑色颗粒，这正常吗？”

这种看似不寻常的现象，其实是正常现象！这些沉积在浓缩咖啡底部的黑色颗粒实际上是从粉碗的网孔中掉下来的咖啡渣。一般来说，一次冲出少量咖啡粉是正常的。

为什么会发生这种情况？我们知道，滤纸是目前过滤质量最好的过滤材料。它可以阻挡固体物质、油脂等物质，因此通过滤纸过滤的咖啡具有最高的纯度。用于萃取浓缩咖啡的粉碗是由细孔组成的网状材料制成的，作为过滤器。如果将粉碗朝向光线，您可以看到光线透过网眼射入您的眼睛。

在加压萃取时，不可避免地会有一些细粉穿过这些孔隙，落入咖啡液中。

细小的粉末隐藏在油中。相信大家都听说过“虎油”，它是一种金色的油，上面漂浮着黑色的斑纹。看起来像虎皮。这些黑色标记实际上是通过粉末碗的网孔落入杯子中的。非常细的粉末。如果放置一段时间，等待表面的油消散，细粉就会沉淀到杯底。

出现“虎油”并不代表杯子泡得不好，也不代表杯子特别好。只是其形态与一般提取的油有明显不同，但从判断上看，“虎纹油”也属于正常产品。

为什么突然出现浓缩咖啡含有细粉？继续回答朋友的问题，听朋友的说法，原来这种情况以前没有发生过，但是最近突然出现了，感觉不寻常。于是千杰总结了几个可能的原因。

- 一直都有，只是之前没有意识到，落入咖啡杯的细粉并不会立即沉入杯底，而是需要大约4-5分钟才能沉入杯底。就像直接喝浓缩咖啡一样。大部分细粉是与咖啡液一起饮用的，因此杯子非常干净。当然，这一小量的细粉不会造成味道的变化，也不会危害健康。

比如喝美式咖啡，由于杯子尺寸比较大，需要几分钟才能喝完，而且每次喝完，细粉更容易沉积在杯底。快完成的时候，杯底的粉会冒出细粉。

- 咖啡研磨得太细如果您发现咖啡中存在异常量的沉积物，则可能是您的研磨参数错误（太细）。我们在调整浓缩咖啡的研磨大小时，大多是根据比例和时间的公式来调整的。换句话说，如果提取比例合适，时间合适，那么研磨粒度就合适。

千杰给出了一个示例模型，假设我们都采用粉液比1:2、时间30秒作为推断研磨度的标准。

那么当研磨比例为2.0时，从20g粉末中提取20g液体需要30秒；

当研磨度为1.7时，从18g粉末中提取36g液体需要30秒。

也就是说，如果用粉量少，就需要将咖啡粉磨得更细，以保证时间。咖啡粉研磨得越细，咖啡粉穿过筛网并沉积在杯底的机会就越大。

- 粉碗的网格变形。粉碗长期受到高温高压的影响，会导致网孔变大。这种现象并不常见。这种网片变形可能只有在高强度使用1-2年后才会出现。检查也比较简单。只需将粉碗放在灯光下，观察毛孔是否变大。