当我们在购物平台搜索咖啡豆时，通常有两种类型：一种是带有详细产地信息的单产地咖啡豆，适合大多数萃取方式，例如手冲、法压、冷冲泡等。等，通常规格在半斤以内。

另一种是专门用于浓缩咖啡机提取和浓缩的意大利咖啡豆。它们通常被混合并烘烤至较深的程度。它们通常以500克、1磅或更多的规格出售。由于单包的量比较大，一些慢慢消费的朋友可能会想，这种意大利豆也可以用来制作手冲咖啡吗？这个好吃吗？

浓缩咖啡豆有什么特点？考虑到需要适应在高温高压下萃取的浓缩咖啡机，使浓缩咖啡能够呈现出更稳定的风味和口感，浓缩咖啡豆通常选自2批以上不同产地的，颜色较深的被使用。一点点烘焙可以让浓缩咖啡含有适量的油和良好的浓郁度。因此，意大利豆常被直接称为混合豆。

由于用途不同，意大利拼配豆的配方会有很大差异，但通常会从性价比、稳定性、风味表现三个方面考虑。

例如，千界定制商业拼配咖啡豆时，其定位就是性价比。它采用10%水洗罗布斯塔+30%水洗哥伦比亚+60%日晒巴西，使浓缩物能够具有丰富的油脂和坚果香气，同时还兼具了价格低廉的优点。在定制向日葵暖阳混合咖啡时，我们注重咖啡的风味表达，希望它具有雪利酒的发酵酒香和红樱桃的酸甜果香，所以我们选择了30%的埃塞俄比亚晒干红樱桃+7 洪都拉斯雪莉。

所有咖啡豆都可以用于手冲，意大利咖啡豆也是如此。手冲只是一种很常见的冲泡方式。只要有相应的设备和原料（咖啡豆/粉），就可以手工提取。所以我们可以理解为任何烘焙过的咖啡豆都可以用于手冲，包括我们一直在谈论的意大利咖啡豆。味道好不好，取决于咖啡豆的品质以及冲泡参数是否掌握好。

如上所述，意大利咖啡豆的烘焙程度大多较深，通常呈现出烤焦的香气谱，如黑巧克力、坚果、焦糖、奶油……制成浓缩液后，口感会更好。突出香气浓郁饱满，若采用手工滴滤提取，味道会更加醇厚坚实，甜中带苦。如果用咖啡豆来制作SOE，为了突出果酸，通常会烘焙得较浅。手工萃取时，需要将冲煮参数调整为中浅度烘焙的咖啡豆。

你们都来了~尝尝味道如何？既然说到这里了，千姐抱着好奇的态度，也从豆仓里“挖”了一些意大利拼配豆，泡了一壶咖啡，看看手冲的暖阳拼配味道如何~

由于店里出品的暖阳拼配咖啡豆都是中度至深度烘焙，所以我们这次冲泡前采用了较低的水温和中度的研磨，希望避免过多的负面苦味。为了凸显晒干红樱桃的热带水果酸度，千洁选择了v60滤杯，配合1:16的粉水比，让咖啡风味更加层次分明、活跃。

咖啡豆：葵花暖阳拼配粉15克水比：1:16 水温：88 研磨度：20号筛合格率75%（EK43s刻度10.5） 工艺：三级注水滤杯：hario v60 萃取时间：2分4秒

手工提取的暖阳混合物呈现出明显的香草和黑巧克力的味道，轻微的发酵酒的香气，以及柑橘的酸度。入口如奶油般顺滑，醇度中高，吞咽后口中残留一丝痕迹。丝滑焦糖的香气。

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