最近，有朋友也想考虑自己煮咖啡。网上买完东西后，他问千姐。网上咖啡豆的价格从30元到300多元不等。重量有的100克，有的1公斤，还有很多不清楚的名词。当我看到他们时我很困惑。于是我就来请教千姐如何辨别咖啡豆。

一般来说，市场上销售的咖啡豆主要有两种：浓缩咖啡豆和单品咖啡豆。我们先来说说单产咖啡豆，也就是我们常说的“精品咖啡豆”。主要特点是根据产地表现出产地特色风味的咖啡。因此，可以对许多不同地方生产的咖啡豆进行分类。一般这类咖啡豆都会标注详细的产地信息。包装尺寸一般不超过250g，可适用于各种过滤式萃取方式，其中最常见的是手冲咖啡。

前街的豆单里有超过50种这样的咖啡豆。如果您打算使用的冲泡类型是手冲、美式滴滤式、法式滤压式、爱乐压式、虹吸壶式、冷萃式等过滤式冲泡，您可以选择单品咖啡豆。刚开始选择时，可以从标签上的口味描述开始，选择自己喜欢的口味。

另一种咖啡豆是浓缩咖啡豆，专门为浓缩咖啡机设计。它最大的特点是烘焙程度比手冲咖啡豆更深，所以普通的单品咖啡豆不适合浓缩咖啡机。

当然，浓缩咖啡豆这个术语与单产咖啡豆并不冲突。意大利咖啡豆主要分为拼配豆和soe。我们先来说说soe。这实际上是单产咖啡豆的浓缩咖啡版本。之前说过，普通的单产豆不适合浓缩咖啡机，所以soe咖啡豆出现了（绿豆是一样的，但是烘焙程度比普通单产豆更深），soe也关注到产地和产地的独特风味。不过目前soe咖啡豆的市场还比较小。如果要购买，应认准有soe标志或espresso标志，避免误买单源咖啡豆进行手工冲泡。

接下来是意大利拼配豆，也是意大利咖啡中常用的咖啡豆。为什么我们需要混合它们？其原因有三个：价格、稳定性和风味。这三点是一个“不可能三角形”，也就是说你不可能同时拥有这三点，只能放弃其中之一才能得到另外两点。如果你有想要开咖啡店或者进意大利餐厅的朋友，不妨看看如何选择适合自己的豆子。

以前街的四种浓缩咖啡豆为例。拼配咖啡豆的最初目的是稳定和平衡咖啡的风味。就像前街的优质混合咖啡豆一样，它们是与哥伦比亚和巴西的咖啡豆混合而成的。巴西和哥伦比亚都是主要的咖啡生产国。每年的质量都很稳定。巴西咖啡豆的平衡和哥伦比亚咖啡豆的醇厚赋予了这款咖啡豆良好的表现。优先考虑的是稳定性和风味。口感醇厚，坚果主香略带果香，适合特色咖啡店使用。

千洁的基本混合豆是在开发时考虑到成本效益的产品。它们采用来自云南和巴西的咖啡豆进行拼配，以确保提取的浓缩咖啡的风味和稳定性，同时具有价格优势。这种意大利咖啡豆适合个人日常口粮消费或小成本咖啡店使用。

千洁的商业拼配咖啡豆采用来自哥伦比亚、巴西和越南的咖啡豆，其中越南的是罗布斯塔咖啡豆，占比10%。意大利咖啡馆喜欢在他们的混合豆配方中添加罗布斯塔咖啡豆，因为罗布斯塔咖啡豆可以提供更丰富的咖啡油脂和更高的咖啡因含量。因此，添加少量的罗布斯塔豆可以让浓缩咖啡的味道更加醇厚。与牛奶搭配时，制作出的浓缩咖啡将具有更浓郁的焦糖巧克力风味。这款意式咖啡豆适合浓醇爱好者或者一些专门经营意式咖啡的商家。

最后一款是根据口味而开发的，也是前街店使用的——葵花暖阳拼配咖啡豆。它是耶加雪菲红樱桃和洪都拉斯雪莉桶咖啡豆的混合物。具有雪利酒的香气以及巧克力、香草奶油和雪利酒的味道，无论是浓缩咖啡本身还是美式咖啡和牛奶咖啡都具有极佳的口感。适合追求咖啡风味的朋友。

简单来说，选择意大利咖啡豆时，主要还是看自己的定位需求。选择性价比高、比较均衡、或者风味独特的咖啡豆。

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