不知道你是否遇到过这样的情况：喝完咖啡后，看杯底，看到一些细小的粉末颗粒沉积；有时当你去商店买冰拿铁时，你会发现底部也有黑色的残留物。

这是正常的吗？阴影会影响喝酒吗？这些沉积在咖啡杯底部的黑色粉末颗粒，是穿过粉碗上的小孔，随咖啡液一起落下的超细粉末。就像豆浆里有一些豆渣一样，果汁里也有一点果肉。

如果单次注射中存在的超细粉末颗粒仅为微量，则属于正常现象。它既不会影响咖啡的味道，也不会危害健康，甚至可以忽略不计。而且当你用肉眼观察时，你发现咖啡中明显混有黑色颗粒，这意味着粉末的量有点“异常”，很可能是萃取的某个环节出现了问题。

为什么会有这么多细粉？要知道意式研磨的咖啡粉细如糖霜，其粒径约为150-300微米。肉眼无法观察到厚度和均匀度。您需要查看咖啡液的萃取状态以确定正确的研磨方式。用于萃取浓缩咖啡的粉碗是一个由细孔组成的网作为过滤装置。如果将粉碗向光源抬起，穿过网孔的光线就是孔的大小。

当咖啡粉研磨得很细时，极细粉末的数量就会增加。在高压萃取下，小于这些孔隙的颗粒很容易被热水推出并落入咖啡中。落入咖啡中的细粉一般不会立即沉入杯底，而是在不搅拌的情况下几分钟后慢慢沉入杯底。如果直接饮用，大部分细粉会随着咖啡液一起被消耗掉。

除了研磨之外，一些不小心的处理也会导致咖啡粉状异常。比如，咖啡机的冲泡头上粘了一把残粉残渣，没有及时用水冲洗掉。或者如果手柄上有一点粉末，它可能会迁移到杯子中。

那么，如何解决呢？ 1、首先检查粉末残留是否是自己操作不当造成的。如果是这样，你应该养成随时清洁冲泡头和手柄的好习惯，以避免咖啡出现浑浊。

2、长期受高温高压的影响，粉碗上的网孔会变形，让更多的细粉通过。不过，这种情况并不常见，只有在密集使用1至2年后才会出现。只需将粉碗放在灯光下，观察是否有毛孔变大。如果是这样，则意味着需要更换粉碗。

3、如果咖啡萃取流速慢，细粉分布过多，千洁建议将研磨度调粗一些，使整体颗粒变大，超细粉就会相应减少。这时，如果咖啡的流速变快，味道变淡，可以通过添加适当的粉来调节。

4、滤纸是目前最有效的过滤装置。它可以阻隔固体物质、油脂等物质。使用滤纸萃取的咖啡纯度最高。如果调整到粗磨后，你的咖啡仍然含有少量粉末颗粒，你觉得难以接受，不妨在粉碗上垫一张圆形滤纸进行萃取。

千界也曾尝试验证过这个方法。确实可以有效解决咖啡中细粉掉入的问题。不过，它也阻挡了大部分细粉，加快了咖啡的流速。同时，浓度和提取率也得到提高。有所减少。因此，用滤纸萃取浓缩咖啡时，一定要调整研磨程度（稍微细一些），否则浓缩的风味肯定会改变。