如果时间平静地过去，很多年后我们咖啡从业者的自我描述会很像余华在《活着》的开场白：

当我比现在年轻十岁的时候，我找了一份闲人的工作，在咖啡店煮咖啡。那一年的整个夏天，我就像一只飞翔的麻雀，徘徊在咖啡店和各种比赛场馆、集市、拔罐会……

然而，时代就像一座大山一样的巨型斗轮挖掘机，呼啸而至，无与伦比，绝不让你从容优雅。从2020年疫情算起，中国咖啡行业在短短四年时间里经历了远超十年的巨大变化。我们有着淡然的神情和果断的态度。告别的时候，我们没有给2023留下一句善意的话，甚至不忘回头狠狠吐口水，但我们还是要面对日益复杂的2024。2023并不如意。一年。从宏观角度看，乐观预期很少能实现。从微观层面看，每个人都在时代的焦虑漩涡中感到不安，就连精英们也感到坎坷和寒意。咖啡不可避免地带有时代的印记。我们不妨从两个问题开始。问题一：2023年咖啡会没有用处吗？简单回答：2023年，我国咖啡行业将受到宏观经济环境的严重影响，“体量”二字堪称年度关键词。在总体仍保持高速增长的同时，规模不断扩大，内卷化加剧，利润消失，分化更加突出。一方面，我们承认广大咖啡消费者是目前最大的赢家，越来越多的低价咖啡产品保持着良好的品质水平；另一方面，超过一半的咖啡从业者感到失望，其中超过60%的人感到失望。微咖啡企业（尤其是咖啡店）经历了多年来最困难的时期。客户的流失让生意难以维持，即使还有一些生意，利润也尴尬。顾客都去哪儿了？问题二：2024年咖啡会呈现全新面貌吗？简单回答：2024年，我国咖啡产业整体将延续2023年的“体量”，但是否能够生存并繁荣起来，而且由于全球咖啡第四次浪潮的力量不容忽视，看似市场低迷卷土重来，认知正在快速迭代升级，核弹级别的变化正在酝酿，极有可能在2024年晚些时候形成。接下来我们尝试从以下几个方面入手，有些只是关于咖啡的猜想2024年，没有扎实的数据支撑，仅供参考：012024不仅是供应链能力大显身手的一年，也是数字化供应链的一年。元年，“从庄园到门店”、“从仓库到顾客”、“从工厂到货架”，咖啡数字化让柔性定制展现魅力。 022023年底，凭借数字化供应链能力、品牌优势、规模优势、资本优势打价格战的瑞幸、酷迪虽然仍在进攻，但也尝到了苦涩的滋味。商店里销售的杯子数量开始大幅下降。这种互相伤害的游戏还要持续多久？ 03 做MBA案例分析的时候，听老师说，如果一个行业龙头开始大规模模仿第二、第三老玩家，通常是一个重要信号：表明这个行业正在发生重大变化，而焦虑的领导者则试图维持自己的市场地位，而此时，策略往往会丢失。我们知道淘宝、京东某种意义上是在模仿拼多多，那么星巴克是否也效仿瑞幸等呢？

04 随着9.9元、8.8元、6.6元等低价咖啡开始成为咖啡消费者的庞大用户群体，最终会出现分化。其中一些必然会走上“消费升级”之路，追求更好的品质和风味，以及更好的消费体验。

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一种新的咖啡店商业模式即将出现，其成本结构和消费体验，将成为咖啡消费的“正确选择”。我坚信，“新一代咖啡店”将会从数万家一直处于蒙昧和躺卧状态的独立咖啡店中诞生。他们不会永远是“待宰的羔羊”，星巴克、瑞幸咖啡、礼仪都不太可能。最糟糕的是那些不大不小、成本结构没有优势、对年轻人没有亲和力的咖啡公司。 06线上咖啡将迎来大洗牌。从货架电商到直播电商再到私家电商，惊喜不断涌现。甚至还会出现一大批能够破圈的咖啡外卖达人、咖啡消费导师、网络咖啡大IP，值得积极争取。

07 早在疫情期间，SCA就重新定义了精品咖啡的概念。原来强调的地域风味、杯味不再提。咖啡的消费价值是精品咖啡的本质。这背后的底层逻辑是：精品咖啡不再是金字塔顶端的科技宠儿。世界已经进入第四次咖啡浪潮时代，我国表现尤为出色。咖啡技术、商业模式、文化内涵等都在被新的诠释和实践。 2024年，将涌现大量商机和明星咖啡企业。

08大众咖啡时代将进入2.0时代。如何创造咖啡价值、如何提升消费体验将成为思考问题的核心和出发点。即使是我们这样的小型咖啡培训机构，也必须摆脱过去简单的招生思维，首先要思考的是“接受培训的学生如何享受咖啡？”花钱上课的学生有什么需求？ “如何让大家收回学费，如何实现价值最大化？” “我们之所以花这么大力气建立咖啡数字化平台小卡侠，就是遵循这样的思路，尝试为小微咖啡企业赋能。而无论你站在产业链的任何一个位置，只要你遵循价值创造思维还有很大的发展空间，这是难以想象的，博兰深耕咖啡行业十七年，有过悲观的岁月，也有乐观的岁月，至今都在跌跌撞撞地前行。我从来没有像这样感受到过雾里看花般的混乱和混乱，但我从来没有感觉到一个完全不同的巨大机遇正在酝酿。

博兰咖啡学院创始人、院长咖啡行业数字平台小咖啡创始人国际咖啡品质鉴定师作家，《遇鉴文明》、《咖啡品鉴师》、《咖啡 咖啡》等畅销书作者