“为什么我一开始萃取一杯浓缩咖啡需要30秒，但每次萃取，萃取的时间都越来越短！”以上是咖啡师在调试早班时很容易遇到的情况。现象。随着浓缩提取杯体积的增加，提取时间不断减少。这种现象会造成咖啡口感的严重不稳定。所以，我们必须立即找到问题的根源，并加以消除！

说实话，造成这种局面的因素有很多。例如，咖啡师的操作问题包括撒粉不好，导致咖啡颗粒分布不均匀；或者萃取方案本身存在缺陷，使得咖啡萃取不稳定。然而，上述情况除了增加流量外，还会造成一个明显的负面情况：通道效应。但如果提取时间不断缩短，并且没有通道效应，那么很可能这个细节还没有被你注意到。 ——豆仓里的豆子快用完了！只需填满咖啡豆仓，您的萃取时间就会立即恢复正常。

为什么豆仓中的豆量会影响萃取？这主要和一个不起眼的小细节——“豆仓压力”有关，简称仓压。仓库压力是指仓库内咖啡豆重量向下堆积而产生的压力。仓库里的咖啡豆越多，压力就越大。这样会给刀盘上方即将磨碎的豆子带来压力感，受压的豆子磨得更均匀；

仓库里的豆子越少，压力自然就越小。当腔室中的压力太小而无法向正在研磨的咖啡豆施加压力时，您会看到咖啡豆在研磨时不断弹跳。并且由于这种弹跳作用，最终磨出的粉末量较少，颗粒不均匀。

与其光说提取实验，不如进行实验验证。让我们对不同腔室压力造成的萃取差异有更直观的了解！

千界现在设定的参数是满仓，压力很大。大致参数如下：研磨机的提取时间为4.1秒，出粉量为20g，连续研磨5次得到0.2g的误差。然后我们使用20g粉末，提取物称重40ml所需的时间为30秒1秒（5次提取的平均结果）。

然后我们把豆子拿出来，留下豆仓的五分之一，然后进行研磨测试。研磨五次同样需要4.1秒，最终的研磨咖啡量在1.86~19.4g范围内，误差较大。然后我们进行了萃取测试，同样将粉末量增加到20g，然后萃取40ml咖啡液。五把之后，萃取时间在25 至27 秒之间。虽然是相同的参数，但是从数据中我们可以看出，他们的提取差异非常大！

仓压不足的影响是，豆子在磨的时候，没有力量去压制。当它们受到刀盘挤压时，会向压力较小的方向弹射，弹起后又落回地面。刀头用另一个表面磨削。因此，经过多次研磨后，不仅颗粒不均匀，研磨机还减少了很多粉末！而且由于每种咖啡豆的研磨程度不同，所以每杯咖啡的萃取时间也不同。可见压豆还是很重要的！然而很多朋友却将其集中在家中自己饮用。倒入过多的豆子，一次无法全部喝完，很容易降低豆子的新鲜度。有什么办法既能保持一定的豆量，又能让豆子的量保持较少呢？仓库压力怎么办？

答案一定是肯定的~毕竟仓压不一定是豆子的累积压力！拿其他较重的物品，装进干净的袋子或者其他物品里，压在豆子上，就可以了~

（记得把豆仓里的防跳豆装置去掉，就是上图中豆仓中间的倒三角装置）其实大多数咖啡店都会在下雨的时候使用这个方法，而且豆子的数量也比较多。杯子少了。因为这样你就不必将太多的豆子长时间暴露在潮湿的环境中以保持稳定性！