通常，在家煮牛奶咖啡的朋友都会有这样的想法：想要掌握高难度的拿铁艺术组合图案。

但不幸的是，它会受到蒸汽较弱的咖啡机的限制。制作出来的奶泡比较粗/粗糙，画花的时候容易雾化，或者奶泡变硬，画不出来。这是个问题。硬件造成瓶颈难以突破！

那么，我们就可以试试这个小技巧来改变这些粗糙的奶泡了！

让粗奶泡变细的秘诀——“倒缸”？无论是咖啡店的拉花产品，还是热门的拉花视频，还是大型的咖啡比赛，你总会有机会看到这样一个动作：咖啡老师把打好的奶从原来的奶桶里倒到另一个奶桶里。然后开始拉花艺术。

（据说茶都被拖走了(￣︿￣)—C)/）这个动作叫做“倒缸”，那为什么要加上这一步来搅拌奶泡而不是用原来的缸呢？如果奶罐直接用来拉花怎么办？使用这个动作主要有两个原因： 1、减少粗奶泡的量，从而增加奶泡与牛奶的融合度和流动性。因为倒桶的动作可以消除部分浓稠的奶泡，剩下的奶泡在倒入时可以更好地与牛奶融合。高度融合的奶泡在画花时可以打造出更细腻的条纹！

平时，如果由于蒸汽弱或者意外导致奶泡变稠，可以通过倒桶的方式来补救奶泡。

.减少大罐中的牛奶浪费！复杂的组合图会将融合高度控制在一个比较低的位置，这意味着需要接近图纸的液面会比原来的要低。小容量的奶罐不能过度倾斜靠近液面，所以无法画出精致的图案！因此，需要使用可大幅度倾斜的大容量奶罐，才能打造出接近液面的细致图案！

但如果直接使用大容量奶壶打奶泡，则需要比平时使用更多的牛奶才能达到可以打奶泡的高度。做好图案后，很少有人会喝掉多余的牛奶。他们通常直接倒掉，造成浪费；

而且，很多图案最后往往需要用奶泡来点缀。这种情况严格限制了牛奶的用量。这就是为什么我使用一个小奶桶，只需要少量的牛奶来搅打。牛奶打发好后，倒入一个大奶桶里，用来做拉花！

倒置气缸和非倒置气缸有什么区别？那么，让我们直接进入实验比较吧！千姐会用500ml牛奶打奶泡，然后倒出一半，分别冲一杯拿铁，看看用倒罐牛奶打泡和不倒罐做的拿铁有什么区别。首先，我们准备两个拿铁艺术罐，提取双倍浓缩液，放入拿铁杯中！

（浓缩成20g咖啡粉，需要30秒萃取38液）

将奶泡打发至60C即可停下， 进行倒缸！

那就立即开始拉花吧！

可以看到，没倒缸的拿铁还带有一些微小气泡！

（这是千界朋友拉的花，这不是千界的实力！）？而且拆开后，你会看到更明显的厚度差异。倒完桶后，调配出来的拿铁口感顺滑。学历也比较高！综上所述，使用倒桶后的奶泡不仅可以提高拉花的品质，还可以改善咖啡的饮用体验！

当然，倒缸有一定的局限性：不能连续使用。如果翻转桶的次数太多，很容易出现粗大的气泡，而且奶泡消散得更快！所以一般来说只需倒1到2次就够了。