我不知道你是否尝试过。当你增加酿造粉的用量时，你发现即使遵循通常的提取技术和参数，你得到的味道也与平常不同。问题出在哪里？如果需要增加冲泡粉的用量需要注意什么？

大粉量与正常粉量有何不同 ？

以我们日常使用的滤杯为例，Hario的V60滤杯有两种型号，分别是01型和02型。区别在于它们可以携带的咖啡粉量。 （01型可容纳1至2人，02型可容纳2至4人。）

例如千洁的日用产品就用了15克粉。将其倒入01型滤杯中，高度为滤杯的1/2。使用通常的稳定水流来填充它。可以说很容易掌握粉层的状态。可以轻松完成日常生产。

当我们需要冲泡18克、20克甚至更多的粉末时，最明显的区别是粉末层在滤杯中的表现不同。当粉量差异不大时（如15克、16克），粉层的性能不会有太大变化；如果粉量相差较大（例如15克和20克），那么粉层的性能就会有比较大的差距。

增加粉量后应该注意些什么？

以01型V60滤杯为例，冲泡20克咖啡粉，20克粉层会比15克咖啡粉层厚。虽然这个粉量还在01型滤杯的合理容量之内，但冲泡时需要将粉层抬高一些，并适当加大水流量。这样您可以更好地控制冲泡节奏和提取时间，并降低过度提取的风险。

当我们用粉量从20克开始增加时，如果仍然用同样的方法冲泡，很大概率会翻车。因为粉量超过20克，01型滤杯将开始无法装载（粉量超过20克）。它占用太多空间并且不能容纳那么多水）。这时候最好要一个更大的02型V60滤杯来挽救局面。

值得注意的是，当我们增加粉末量时，提取时间也会相对增加。之前千杰强调的萃取时间在一分五十秒到两分钟之间，并且是以15克粉末三段热冲泡为基础的。

当粉量增加时，注入的水量也会根据粉与水的比例而增加，这就需要更长的提取时间。按照三段冲泡方式，15克咖啡粉的萃取时间约为2分钟，20克咖啡粉的萃取时间约为2分15秒，30克咖啡粉的萃取时间约为2分15秒。大约是2分20秒。