茉莉花有玫瑰的香甜、玉兰的宁静、山茶花的淡雅。每当白色的花朵绽放时，空气中弥漫着花香，让人心旷神怡。在咖啡中，我们经常感受到茉莉花般的香气，比如水洗耶加雪菲和翠绿标艺妓。清新的花香让整杯咖啡有一丝“小清新”。

于是千界忽然突发奇想。如果他直接将茉莉花与咖啡混合，会产生什么样的效果？

茉莉奶咖篇

可以与茉莉花搭配的牛奶咖啡有很多，比如拿铁、卡布奇诺、澳洲白、短笛等，千姐选择了澳洲白。细细的奶泡和浓郁的咖啡更能衬托出花香。至于用鲜花还是干花，建议选择成熟盛开后采摘的干花。它们更容易储存，具有更独特的香气，浸泡后不太可能泛香。

关于茉莉花香的提取方式，有的朋友可能会认为，可以在浓缩咖啡的提取过程中添加茉莉花，就像之前千杰做的桂花咖啡一样。但由于茉莉花的花瓣比娇嫩的干桂花大得多，千杰将其放在包装严实的粉饼上直接提取，影响了粉饼的密度，造成了通道效应，导致飞溅。

另外，我们要知道浓缩咖啡的萃取时间只有二十、三十秒。理论上来说，很难获得大部分茉莉花香。因此，千洁将茉莉花瓣加入到鲜牛奶中，用牛奶提取花香，最后与浓缩液混合。

先取150ml冰镇牛奶，加入0.81g干茉莉花，搅拌使牛奶充分浸润花瓣，然后放入冰箱冷藏。浸泡4~5小时后，过滤花瓣，倒入奶缸备用。到了浓缩萃取部分，千洁按照当天的调试参数，用20克暖阳拼配咖啡粉萃取出双份Ristretto，即22秒萃取出25克咖啡液。最后，将刚刚准备好的牛奶搅打至50-55的稀奶泡，然后将两者结合起来画出花朵，撒上几片花瓣进行装饰。一杯茉莉白就完成啦~

咖啡还没送入口中，就可以闻到淡淡的白花香气。味道像香草巧克力牛奶，带有茉莉冰糖的甜味和乌龙茶的香气。咽下之后，嘴里还残留着花香的余味。在千姐看来，用果香豆来制作茉莉牛奶咖啡效果会更好，不妨尝试一下。

茉莉冷萃篇

与浓缩咖啡相比，在家重新制作茉莉花冷萃咖啡的步骤要简单得多。我们只需选择自己喜欢的咖啡豆类型，然后找到合适的粉水比例和研磨程度，等待一晚，用滤纸过滤咖啡渣，然后根据自己的口味添加冰块即可。

考虑到茉莉花茶的主要目的是提供香气但口味较淡，我们的冷泡茶可以使用具有花香和果香风味的中浅度烘焙咖啡豆。经过长时间的浸泡，花香与果香相得益彰，呈现出浓郁的口感。可以是果香明亮的水洗豆，如肯尼亚杜鹃、巴拿马Poquet Geisha、埃塞俄比亚丁丁，也可以是果香柔和的晒干豆，如晒干红樱桃、巴拿马莱维特拉。铁皮卡。

咖啡豆：晒干蝴蝶30克，研磨度：20号标准筛（EK43s刻度9.5）合格率85%，粉水比：1:10，茉莉花：1.5克，浸泡时间：6至8小时。这里的前街使用的是来自巴拿马的晒干花。成熟的咖啡果经过阳光晒干，在杯测过程中会散发出柑橘、蜂蜜和葡萄的果香。用茉莉花制成的冷泡茶，呈现出自然的淡淡花香和圆润的红茶感，十分清爽。

茉莉手冲篇

手工冲泡，萃取时间约2分钟。在热水的多次冲刷下，茉莉花会随着水流的搅动而逐渐释放出香气。因此，前街只混入5至6朵左右的花，以保证咖啡的风味浓郁。它本身的魅力还可以增添一丝优雅的花香。

冲泡参数：粉15克，粉水比1：15，研磨度：EK43s级10（中国20号标准筛筛分率80%），水温：91，滤杯：V60，冲泡方法：三阶段模式。

茉莉花+晒干花蝴蝶的手冲口味：入口如桃子和柑橘汁，有点干果的甜味，伴随着茉莉花的清香，就像喝了一杯茉莉花香的水果茶。