很多朋友都有自己煮咖啡的习惯，我去前街的时候，看到了很多种类的咖啡豆。并不是我朋友想威胁要把前街的豆单全部刷掉。很多朋友买了不熟悉的咖啡豆，突然不知道怎么冲泡，就向街边询问最佳的冲泡方案。千界借此机会与大家分享一些酿造心得。

认识自己，认识敌人，认识自己：也就是了解自己的酿造习惯。通常人都有一种惰性。一旦他们习惯了一种酿造方法，就很难改变。我们这里说的不是外观上的改变，而是当某种豆子味道好时，就会用这个参数方法来冲泡各种咖啡豆。请注意，并非所有咖啡豆都适合用固定参数冲泡。

了解敌人：这就是我们对咖啡豆的了解。当面对从未喝过或冲泡过的咖啡豆时，观察标签信息是了解它的最快方法。在手冲咖啡中，调整咖啡冲泡参数主要取决于咖啡豆的烘焙程度。简单来说，就是知道是浅度烘焙、中度烘焙还是深度烘焙。许多咖啡豆标签并不直接标明烘焙程度。千姐建议大家可以从口味描述中获取一些信息。

您可以将风味描述分为以下几类： 花香和果香酸味：白色花香、黄色花香、紫色花香、柠檬、柑橘、浆果、热带水果

糖甜：蜂蜜、蔗糖、黄糖、红糖、枫糖、焦糖

香料坚果可可苦味：坚果、可可黑巧克力、肉桂、松树香气

发酵香：各种酒香、水果发酵味、乳酸

当你看到咖啡豆标签上的风味描述时，大多是花香、果香、酸味、发酵味、蜂蜜味、蔗糖甜味，基本属于轻度烘焙的范畴。当描述以红糖和黑糖的甜味为主，辅以可可、黑巧克力或弱果酸时，基本属于中度烘焙的范畴。当咖啡的风味描述以香料、坚果、可可和苦味为主时，基本上属于深度烘焙的范畴。

因此，通过观察风味的描述，就可以判断是酸味十足的浅度烘焙、平衡的中度烘焙，还是香气浓郁的深度烘焙。从而进行相应的参数调整。其次，观察咖啡标签上生产国的海拔高度。每个产地的风味也有其独特的魅力。例如，肯尼亚和埃塞俄比亚都以酸为主。埃塞俄比亚咖啡往往带有淡淡的柑橘酸味，而肯尼亚咖啡则呈现出极酸的味道。身体般的酸度。虽然这两种豆子使用相同的参数生产出来不会有太大问题，但可以对其进行优化，以更好地表达豆子的特性。

海拔高度是反映豆子硬度的一个标准。例如，海拔较低的巴西豆比海拔较高的埃塞俄比亚豆更软。这样，研磨时就需要校准研磨度。从处理方法上也可以看出一些信息。例如，厌氧处理的咖啡基本上不是深度烘焙的，冲泡厌氧咖啡豆需要重新校准参数。例如，就研磨度而言，普通咖啡采用a刻度，研磨至x的厚度。如果要将厌氧豆研磨至x的厚度，则需要调整至比a更细的刻度。现在已经学会掌握咖啡豆的信息了，千姐简单说一下冲泡方案的调整（数据不固定且唯一）：粉与水的比例：1/15可用于手动冲泡、1/13可根据实际情况和个人喜好使用。在-1/16 之间可调。比如喜欢浓香的就用1/13，喜欢淡香的就用1/16。粉碎程度：如有可能，可遵循使用20号筛标定的原则，即中、浅烤筛合格率为75-80%，中、深色烤筛合格率为70-75%。如果您不想使用屏幕校准，可以单击此处。

水温：轻烤90-93；中度烘烤88-90；深度烘焙86-88。如果想要咖啡更甜，可以使用范围内的高温。如果要安全，请使用范围内的低温。对于中度烘焙、晒干的甜咖啡豆，可以在范围内使用更高的温度。如果清洗，请使用范围内较低的温度。深度烘烤时，一般采用87-88的温度。