学习泡咖啡是很多咖啡朋友的动力。至于什么才算是“学有所成”，很多人都有不同的答案。有人认为是掌握某种技术，有人认为是能够冲泡出一杯美味的咖啡。千界认为，是建立自己的酿造框架。

制作一杯美味咖啡的方法有数千种。如果你经常看千姐的文章，你就会熟悉“咖啡豆、水质、比例、水温、研磨程度、时间、手法”的参数。建立自己的冲泡框架，需要深入了解这些参数，并根据自己的需求设置合理的值。

经常有朋友跃跃欲试，用“A玩家的水温、B咖啡店老板的研磨度、C冠军的冲泡方法”来混合在一起，结果不言而喻。

因此，在学习别人的冲泡技术时，应该学习别人的冲泡思维，学习这些参数背后的逻辑知识，形成自己的冲泡思维。

要建立自己的冲泡框架，最基本的就是要知道这些参数的变化会对最终的咖啡产生怎样的影响。例如，调整研磨粒度和水温可以改变咖啡的提取率。但它们之间的区别在于水温控制提取效率。研磨程度与时间有关。研磨得越细，水通过的时间就越长。

因此，不同的冲泡思维所衍生出的冲泡参数也会有差异。如果只看千界推荐的水温参数，不会高于93度。往年的酿酒比赛中，水温都是95度。上面还有很多人。如果你想建立自己的酿造框架，重点不是水温的差异，而是不断观察和摸索那些玩家的酿造框架。

如果你不懂观察和推测，可以参考千杰的《手冲咖啡技巧分享》系列。观察时不断问自己，“参赛者为什么选择这些参数？” “酿酒师所强调的重点是什么？ “他说的一切都是对的吗？”还要观察一些细节，这些细节通常反映了酿酒师的逻辑行动方式。只有你能回答这些问题，你才能理解别人的酿造框架。为构建自己的酿造框架积累了扎实的理论知识。

在建立自己的酿造框架时，必须积累大量的酿造实践作为基础，否则就只是纸上谈兵。多实践、多理解，了解各个参数之间的相互影响和联系，找到规律。

例如，在构建框架时，你应该问自己“为什么选择这个方法、这个参数……？依据是什么？”并能够自己回答。要想自己能够回答这些问题，你必须有足够的知识储备。

正如千杰推荐新手使用三段法一样，就是因为这样冲泡咖啡风味比较简单，兼容性高，适合新手上手。同时，千洁也会给出相应的参数，如水温91度、比例1:15、研磨度20号筛网合格率80%等，“91度、1:15、80%、三级”就是是千界酝酿框架的结果。是千杰冲泡思维为了表达咖啡风味而制定的参数。

如果你也想成为一名独特的手冲咖啡专家，你不仅应该看到这些具体参数，还应该看到参数背后的逻辑。

“制作手冲咖啡需要考虑的因素比文章中提到的要多得多，比如水质、蒸煮、注水、咖啡豆特性、滤杯……”

技术易习心难炼

-完-