广州北京校区|咖啡师大师技能课程SCA 咖啡师初级和中级认证

SCA是一家本着开放、包容、知识共享的精神成立的精品咖啡协会。致力于咖啡农业的有效、公平、可持续发展，并基于严谨的咖啡科学研究开展系统的咖啡教育。模式，积极推动全球咖啡产业的发展。

SCA新的教育体系名称为CSP（Coffee Skills Program），分为

基础模块：

·咖啡入门（10分） 咖啡入门（10分）

核心模块：

· 绿咖啡绿咖啡豆

· 感官技能感官品鉴

· 烘焙咖啡烘焙

· 冲泡咖啡冲泡

· 咖啡师技能咖啡师技能

其中核心模块分为三个级别

·基础（5分）

· 中级（10 分） 中级（10 分）

· 专业（25 分） 高级（25 分）

完成100分后，即可申请SCA的咖啡文凭。

作为一名优秀的咖啡师，您需要具备良好的咖啡制作技巧。你的拿铁艺术达到标准了吗？您的酿造水平达到标准了吗？你的服务理念正确吗？如果不是，那是什么问题？咖啡机设备故障、萃取粉量错误、冲泡参数错误等，这些问题每天都可能发生。作为一名咖啡师，你能快速反应并做得更多吗？训练有素的咖啡师可以做到这一切以及更多，当您掌握咖啡制作技巧时，您的客户服务也需要改进。随着消费行业的升级和新零售的快速发展，完整的知识储备、熟练的生产工艺、卓越的服务意识和热情的体验将大大提升门店销量。

要达到以上几点，选择参加培训是第一步，也是最快、最有效的一步。请记住：如果您每天了解一些有关咖啡的知识，它将对您的一生有所帮助。当然我们要不断挑战自我，保持好奇心，好学，不断在训练中寻找答案。精品咖啡行业不断发展壮大，移动互联网和社交媒体的发展方便了我们获取知识。只要您有一颗热爱咖啡的心，我们愿与您携手前进。

无论你是咖啡店还是咖啡师，咖啡师培训都尤为重要。因为这不仅可以大大提高你的咖啡制作技巧和客户服务水平，还能拓展你的视野，增长你的知识，助推你的咖啡生意。这是一个对咖啡师和咖啡店都有利的选择。意大利咖啡是全球大多数咖啡店的核心收入来源，也是所有咖啡师的核心技能。没有独立制作意大利咖啡的能力，你甚至不能被称为咖啡师。事实上，你不能说你懂咖啡。

零基础建议选择提前1天的预备课程

预科课程内容

预备课一：

意大利咖啡详解及Espresso萃取介绍

介绍Espresso（意式浓缩咖啡）

商用和家用半自动咖啡机的使用、操作和维护

意式咖啡磨豆机介绍及操作、清洁与维护

浓缩咖啡浓度、萃取率和浓缩咖啡冲泡比例

萃取Espresso的步骤及实操训练

美式咖啡制作

预备课二：

高级浓缩咖啡萃取和牛奶搅打

Espresso的感官评价和调试Espresso的味道

Espresso浓缩咖啡的调节（流速、研磨）

正确使用VST咖啡浓度测试仪测量Espresso浓度

制作其他类型的浓缩咖啡（Ristretto 和Lungo）

牛奶基础知识介绍（分类、灭菌方法、营养成分等）

奶泡的制作（牛奶发泡原理、奶泡的温度判断）

奶泡制作练习（调节起泡量）

北京校区预备课报名

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SCA咖啡师初级中级课程

课程大纲

1.了解咖啡树的特性和加工过程

2.讲解浓缩咖啡机和研磨机的原理和操作方法

3. 了解意大利咖啡冲泡的基础知识

4. 浓缩咖啡制作方法及浓缩咖啡感官系统建立

5.研究粉末分布均匀的重要性

6.研究各种参数对咖啡冲泡的影响

7.了解牛奶的成分和种类

8.浓缩咖啡和牛奶咖啡的正确冲泡方法

9. 了解混合方法和SOE

10.了解并使用浓度测量工具

11.拉花艺术练习与提高

12.研究牛奶中成分的影响

13.咖啡厅工作区管理

14、咖啡馆的环境卫生和咖啡师的服务技能

15、模拟咖啡馆框架建立

16.咖啡厅财务管理及应用

适合人群

咖啡爱好者、咖啡师、咖啡店员工、冲泡师、咖啡馆老板、咖啡产业经营者、拉花艺术爱好者及咖啡豆销售人员等

咖啡师课程之咖啡拉花

课程表

广州校区

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北京校区

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咖啡师证书

课程场景

导师介绍

魏少阳

毕业于韩国首尔咖啡文化学院

中国商务部海外咖啡农产品加工技术课程外聘讲师

中国食品发酵研究院国际合作海外培训中心咖啡加工技术外聘讲师

中国汉语言等级考试（HSK）语法高级讲师

天津摩柯咖啡技术咨询有限公司经理

云南普洱艾哲农业技术顾问

SCA (SCAA) 大陆、香港、台湾课程体系审核及批改员

SCA国际精品咖啡协会全科讲师考官

SCI生咖啡豆加工专家级（专业）认证

SCI咖啡烘焙专业认证

CQI国际咖啡品质鉴定协会阿拉比卡分级机（Q-grader）

CQI 国际咖啡质检协会罗布斯塔鉴定师（R级）

魏少阳老师同时也是QGrader课程的助理讲师和Q校正课程的讲师，拥有丰富的咖啡加工经验。