广州北京校区 | SCA咖啡师初中级认证

SCA是一家本着开放、包容、知识共享的精神成立的精品咖啡协会。它致力于咖啡农业的有效、公平和可持续发展，并基于严谨的咖啡科学研究而发展。系统化的咖啡教育模式，积极推动世界各地咖啡产业的发展。

北京校区课程时间：5月21-24日

SCA新的教育体系名称为CSP（Coffee Skills Program），分为

基础模块：

·咖啡入门（10分） 咖啡入门（10分）

核心模块：

· 绿咖啡绿咖啡豆

· 感官技能感官品鉴

· 烘焙咖啡烘焙

· 冲泡咖啡冲泡

· 咖啡师技能咖啡师技能

其中核心模块分为三个级别

·基础（5分）

· 中级（10 分） 中级（10 分）

· 专业（25 分） 高级（25 分）

完成100分后，即可申请SCA的咖啡文凭。

广州校区课程时间：4月27-30日

作为一名优秀的咖啡师，需要具备良好的咖啡制作技巧。你的拿铁艺术达到标准了吗？您的酿造水平达到标准了吗？你的服务理念正确吗？如果不是，那是什么问题？咖啡机设备故障、萃取粉量错误、冲泡参数错误等，这些问题每天都可能发生。作为一名咖啡师，你能快速反应并做得更多吗？训练有素的咖啡师可以做到这一切以及更多，当您掌握咖啡制作技巧时，您的客户服务也需要改进。随着消费行业的升级和新零售的快速发展，完整的知识储备、熟练的生产工艺、卓越的服务意识和热情的体验将大大提升门店销量。

要达到以上几点，选择参加培训是第一步，也是最快、最有效的一步。请记住：如果您每天了解一些有关咖啡的知识，它将对您的一生有所帮助。当然我们要不断挑战自我，保持好奇心，好学，不断在训练中寻找答案。精品咖啡行业不断发展壮大，移动互联网和社交媒体的发展方便了我们获取知识。只要您有一颗热爱咖啡的心，我们愿与您携手前进。

无论你是咖啡店还是咖啡师，咖啡师培训都尤为重要。因为这不仅可以大大提高你的咖啡制作技巧和客户服务水平，还能拓展你的视野，增长你的知识，助推你的咖啡生意。这是一个对咖啡师和咖啡店都有利的选择。意大利咖啡是全球大多数咖啡店的核心收入来源，也是所有咖啡师的核心技能。没有独立制作意大利咖啡的能力，你甚至不能被称为咖啡师。事实上，你不能说你懂咖啡。

零基础建议选择提前1天的预备课程

预科课程内容

预备课一：

意大利咖啡详解及Espresso萃取介绍

介绍Espresso（意式浓缩咖啡）

商用和家用半自动咖啡机的使用、操作和维护

意式咖啡磨豆机介绍及操作、清洁与维护

浓缩咖啡浓度、萃取率和浓缩咖啡冲泡比例

萃取Espresso的步骤及实操训练

美式咖啡制作

预备课二：

高级浓缩咖啡萃取和牛奶搅打

Espresso的感官评价和调试Espresso的味道

Espresso浓缩咖啡的调节（流速、研磨）

正确使用VST咖啡浓度测试仪测量Espresso浓度

制作其他类型的浓缩咖啡（Ristretto 和Lungo）

牛奶基础知识介绍（分类、灭菌方法、营养成分等）

奶泡的制作（牛奶发泡原理、奶泡的温度判断）

奶泡制作练习（调节起泡量）

北京校区预备课报名

广州校区预科课程报名

SCA咖啡师初级中级课程

课程大纲

1.了解咖啡树的特性和加工过程

2.讲解浓缩咖啡机和研磨机的原理和操作方法

3. 了解意大利咖啡冲泡的基础知识

4. 浓缩咖啡制作方法及浓缩咖啡感官系统建立

5.研究粉末分布均匀的重要性

6.研究各种参数对咖啡冲泡的影响

7.了解牛奶的成分和种类

8.浓缩咖啡和牛奶咖啡的正确冲泡方法

9. 了解混合方法和SOE

10.了解并使用浓度测量工具

11.拉花艺术练习与提高

12.研究牛奶中成分的影响

13.咖啡厅工作区管理

14、咖啡馆的环境卫生和咖啡师的服务技能

15、模拟咖啡馆框架建立

16.咖啡厅财务管理及应用

适合人群

咖啡爱好者、咖啡师、咖啡店员工、冲泡师、咖啡馆老板、咖啡产业经营者、拉花艺术爱好者及咖啡豆销售人员等

咖啡师课程之咖啡拉花

课程表

广州校区

课程时间：4月27-30日

广州校区直接报名

北京校区

课程时间：5月21-24日

北京校区直接报名

咖啡师证书

课程场景

导师介绍

魏少阳

毕业于韩国首尔咖啡文化学院

中国商务部海外咖啡农产品加工技术课程外聘讲师

中国食品发酵研究院国际合作海外培训中心咖啡加工技术外聘讲师

中国汉语言等级考试（HSK）语法高级讲师

天津摩柯咖啡技术咨询有限公司经理

云南普洱艾哲农业技术顾问

SCA (SCAA) 大陆、香港、台湾课程体系审核及批改员

SCA国际精品咖啡协会全科讲师考官

SCI生咖啡豆加工专家级（专业）认证

SCI咖啡烘焙专业认证

CQI国际咖啡品质鉴定协会阿拉比卡分级机（Q-grader）

CQI 国际咖啡质检协会罗布斯塔鉴定师（R级）

魏少阳老师同时也是QGrader课程的助理讲师和Q校正课程的讲师，拥有丰富的咖啡加工经验。