当咖啡机处于非萃取模式时，冲煮手柄应放置在哪里？是把它固定在冲泡头上好还是放在咖啡机顶部（萃取台）好？

这两种方法都有其支持者。首先，我们来谈谈不提取时冲泡手柄应连接到冲泡头上的支持论点。很简单，保暖即可；温度对咖啡的萃取有很大的影响。由于手柄没有预热，当热水从冲泡头出来时，手柄也会吸收温度，导致提前萃取的水温较低，影响萃取。

千杰之前也做过类似的实验。咖啡手柄的不同温度确实会影响咖啡的风味。当手柄温度处于常温时，萃取出的浓缩咖啡会表现出酸味。使用预热的咖啡手柄萃取浓缩咖啡的性能会更加平衡。当然，这个差别不会太明显。

不支持将冲泡手柄紧固在冲泡头上的原因是：第一，冲泡粉碗过热会导致咖啡粉的香气蒸发，也会影响咖啡萃取的状态。其次，我们在萃取前在冲泡头内放一些水，防止温度过高，烧焦粉饼表面。冲泡手柄也是如此。第三，如果长时间紧固在冲泡头上，橡胶圈很容易老化。

这个说法也是有道理的。千杰也不喜欢将冲泡手柄连接到冲泡头上。原因一是橡胶圈老化过快；另一个原因是连接到冲泡头的手柄太热。咖啡粉烧焦是小问题，烧手则是大问题。这是一个安全问题。

但如果手柄没有预热，连续倒出杯子时，第一杯浓缩咖啡的味道将与后续的浓缩咖啡的味道不同。

在萃取浓缩咖啡之前，千杰会用冲泡头的热水预热手柄粉碗，然后用干布擦干手柄后再加粉。这样可以减少温度带来的差异，同时温度也不会达到烫伤的高度。

-结尾-