说起Gesha，咖啡爱好者可能首先想到的是风靡全球的巴拿马Gesha咖啡豆。除了反复强调的精致复杂的花香和果香外，通常都会与“贵”字联系在一起。对于想喝艺妓但又不想花很多钱的消费者来说，市面上有各种“替代版”的艺伎，前街的巴拿马蝴蝶咖啡就是其中之一。

为什么说蝴蝶是歌莎的替代者呢？蝴蝶是咖啡商黑金精品咖啡推出的独家产品。生长于巴拿马艺妓名产地—— Poquet产区。它具有一定比例的艺妓血统，使得整个咖啡的味道像巴拿马咖啡一样精致。还带着明显的歌煞语气。

波克特位于奇里基省，靠近巴拿马和哥斯达黎加边境，靠近著名的巴鲁火山，种植海拔1600米。这里风景蜿蜒，生物多样性丰富，拥有七种小气候和肥沃的土壤。它面朝加勒比海温暖湿润的季风，背靠寒冷的大西洋。加之常年雾气笼罩，雨量充沛，为当地咖啡种植创造了优良的条件。翡翠庄园等著名“大品牌”均设立于此。

从千街购买的蝴蝶咖啡豆由三个品种组成：Geisha、Caturra和Cadouai。其中品质优良的艺伎占最多，约占70%，另外30%由卡杜拉（Cadoura）和卡杜瓦（Cadoua）组成。艾组成。巴拿马当地特殊的小气候，导致降雨充沛，昼夜温差大。再加上火山区独特的火山土，再加上精准的采摘和洗涤加工，使得这款咖啡具有极佳的浓稠度、酸度和品质。花香非常突出。

那么，Gesha Blend 是否仍被视为单一产地咖啡豆？在咖啡产区，品种混用是很常见的现象。比如昨天前街提到的埃塞俄比亚，大部分咖啡树都没有专门的标签或分类，农民很难区分。这种混合物是自然原因造成的，而花蝴蝶则是人工物种的混合物。

千杰从信息中了解到，早期，为了追求产量，咖啡农引入了艺伎品种，并与来自卡杜拉和卡杜艾的咖啡树混种。由于采摘时单独采收艺妓太困难，所以我们干脆将她们一起采收。后来，为了凸显格莎的“卖点”，咖啡农还将这三个品种细分为三个品种，在出口时直接将三个品种混合在一起。回到我们的问题，由于蝴蝶的三个品种都来自同一产地、同一种植区，自然属于单产豆。

三个品种的混合蝴蝶有什么口味？ Gesha之所以受到咖啡爱好者的喜爱，是因为它有别于传统印象中浓浓的黑咖啡，而更像是一杯清爽的花果茶。以其浓郁的花香和复杂的果味，让人想起一系列不寻常的香气。在不同的温度下，你都能感受到细腻的口感和酸甜的果香充满整个口腔，味道干净而悠长。

卡杜拉(Caturra) 是波本品种的自然变种；而Caduai是Caturra和新世界品种的杂交品种，也称为第二代杂交种。 Caturra的味道像柠檬或柑橘一样酸，甜度比Ironbicca和Bourbon略弱。随着栽培海拔的升高，风味变得更加浓郁。卡杜艾根据显色可分为红卡杜艾和黄卡杜艾。它往往表现出明亮的酸度和干净的余味，整体味道具有良好的丰富性。

由于该蝴蝶品种的特殊性，前街面包师决定使用中度轻度烘焙。由于豆子的密度和硬度高，需要在大火上开始脱水。在出现第一道裂纹之前就将火关掉，并在进入第一道裂纹之前降低温升。尽可能保留花香等小分子芳香物质的损失，不破坏艺妓特有的香气。拔罐的时候，千姐尝到了烤蝴蝶散发出的各种花香和果香，非常怡人。

干香：柑橘、浆果、花香湿香：柑橘、茉莉风味：柑橘、柠檬、榛子、葡萄、焦糖、蜂蜜、红茶

Front Street Brewing推荐Front Street Coffee使用V60滤杯来冲泡这款蝴蝶艺妓咖啡豆。 V60锥形滤杯的孔径较大，加上其独特的螺旋曲筋，使空气更容易排出，提高萃取质量。味道可能不够浓烈，但高浓度带来的酸甜果香和明显的香气是它的一大特色。

冲泡参数粉量：15克粉水比：1:15 水温：91-92度研磨程度：细糖大小（20号标准筛合格率80%）

冲泡方法：第一阶段注入30克水，蒸30秒，然后注入95克（电子秤显示约125克）。注射大约1分钟完成。当水位下降到粉层的2/3时，注入剩余的100克。克（电子秤显示约225克），约1分40秒完成注射。 1'55''-2'00''滴滤完成，取下滤杯，完成萃取。

蝴蝶冲泡风味：花香、红茶、浆果、柑橘、略带坚果余味、口感顺滑、苦味低、酸度适中、余味适中。