不知道有朋友有没有注意到，一些巴拿马咖啡豆袋标签上时不时出现“CCD”字样，但它并不是任何庄园、任何产地、任何咖啡豆的名称。那么，CCD这三个词是什么意思呢？

巴拿马CCD项目CCD项目成立于2018年，全称“创意咖啡区”，意为专注于精品咖啡的创新加工区。该项目的主要目的是对传统的咖啡加工技术进行现代化改造，使生产出来的咖啡风味能够有更独特的口感！该项目吸引了来自世界各地对新颖疗法感兴趣的咖啡庄园主。他们可以来巴拿马参与、进行研究、寻找当地的咖啡庄园进行合作。

因此，为了推进这个项目，他们引进了先进的咖啡加工设备和技术，改造了传统的水洗、晒干方式。此外，他们还向当地小农传授咖啡种植经验，确保他们能够生产出更优质的水果，赚取更高的收入。随后，该项目的开发吸引了哥伦比亚著名的Palm Tree和Toucan Estate参与！

La Palma & El Tucan La Palma & El Tucan 于2011 年在哥伦比亚安第斯山脉东部地区成立。建立它的创始人都很独特，有农民、商人、科学家、艺术家。

大多数咖啡庄园都是家族企业，从一代人无缝地传承到下一代。巨嘴鸟庄园有点不同。这是创始人历经千辛万苦找到的最理想的咖啡种植环境。像我们昨天文章中提到的高海拔、火山土壤、阳光、湿度等一系列因素，在巨嘴鸟庄园地区正处于最适合种植的状态。而且，巨嘴鸟庄园自成立以来，不仅帮助周边小农提高咖啡种植和加工水平，还致力于培育独特的咖啡风味。在保持传统并不断更新的同时，我们创造了许多不同的精品咖啡，以满足不同爱好的消费者。

恰巧巴拿马的CCD项目提供了额外的研究平台，于是在2018年，Palm Tree和Toucan Manor与Alti Manor一起加入了该项目！ Alti Manor（巴拿马本土庄园）提供豆类，Toucan Manor提供加工技术。一是解决当地马铃薯的来源，二是解决加工技术。是不是很漂亮~？？

CCD项目中诞生的特殊处理在CCD项目中，你可以看到很多完全不同的处理方式，比如：低温厌氧发酵、静态发酵处理、动态发酵处理、超级日晒等等~各种不同的组合就出来了相继。

通过结合不同庄园的不同技术，结合和创新咖啡豆的不同处理方式，新加工的咖啡豆可以产生独特的风味，这也是CCD项目的主要目的之一。