最近，千姐收到这样的分享：“我平时用的是你们的V60滤杯，自己冲泡的咖啡味道很好！但是当朋友过来，我正打算一展身手时，我就必须翻车了……”粉和水的比例都一样啊！我只是多加了一些咖啡粉，一次性煮出更多的咖啡，味道怎么会有这么大的差别呢？”

滤杯可是有限载量的！！！

千洁日用产品大部分采用V60#01小滤杯，适合1-2人冲泡咖啡。此类滤杯的推荐加粉量为13g-20g，最佳加粉量为15-17g。

在注水过程中，随着水位的上升，咖啡粉会均匀分布在杯壁周围，减少粉层的厚度，使咖啡萃取更加均匀。如果加粉量太少，杯壁上就没有足够的咖啡粉均匀分布，部分水流会直接沿着杯壁流入下壶稀释后的咖啡液中，而不会萃取出任何咖啡物质。最终，咖啡的味道会平淡。情况：如果加粉过多，滤杯没有足够的面积让咖啡粉均匀分布在杯壁上，会导致粉层过厚，延长水流的时间透过咖啡粉，最终的咖啡很容易带有不愉快的涩味。

（上图是用10g咖啡粉冲泡，下图是用25g咖啡粉冲泡）

满打满算

V60#01滤杯，最大出粉量建议20g

一般情况下，20g咖啡粉按照1:15的比例冲泡。最终咖啡液重量约为275g，足够3-4人分享。如果还不够，就再冲泡一次。不要强迫自己煮咖啡！如果经常与多人分享，千洁建议购买#02大滤杯，这样可以冲泡更多的咖啡粉，并且有足够的空间均匀分布。排水孔也会相应扩大，减少因堵塞而造成的过度提取。

还有使用V60#01滤杯冲泡20克粉的小技巧！冲泡15-17g粉的冲泡参数不能直接引用！随着粉量的增加，咖啡粉层的厚度必然会增加，水的通过速度也会减慢。为了避免因萃取时间增加而导致咖啡物质过度释放，我们需要调整研磨粒度和冲泡方法！

「研磨度的调整」！由于咖啡粉的增加使咖啡颗粒之间的空间减小，水流通道变窄，因此我们可以将研磨程度调粗一点，以增加颗粒之间的空间。当然！我们也无法显着调整粗糙度。以中浅度烘焙咖啡豆为例，千洁每天冲泡15g咖啡粉时，采用的是中国20号标准筛，筛分率为80%（细糖粗细）。如果冲泡20克咖啡粉，可以使用中国20号标准筛，筛分率为75%（粗糖和细糖之间的粗细）。

【冲泡方式的调整】 如果用同样的小水流量（每秒注入4克水）冲泡15克粉，即使咖啡磨得粗一点，萃取时间依然会更长。为了减少咖啡物质的过度释放而导致咖啡过浓，可以使用中等水流量进行注水（每秒6g水）。在加大水流量的同时，仍要保持水的垂直流动，否则容易造成提取不均匀。

-结尾-