千杰分享了很多制作浓缩咖啡时需要注意的小细节，但之前的分享主要集中在对浓缩咖啡萃取影响较大的方面，比如参数、粉末等，今天千杰要分享的是一些操作上容易被人们忽视的小细节。

尽管这些影响与前两者相比并不是很大，但长期积累的负面影响却不容小觑。那么，我们就来看看提取浓缩时需要注意哪些细节吧~

1、提取浓缩前不加水。在拧紧手柄提取浓缩液之前，咖啡师通常会打开水阀并排出热水。

之所以会出现这样的情况，是因为热水从水箱转移到冲泡头，这一程会经过很长一段管道，而管道中会有上一次后没有及时释放的热水。萃取。因为这些热水放置时间较长，与锅炉内的新鲜热水相比，它们有太多的不稳定因素（温度较低、清洁度低）！所以我们需要先把热水放掉，然后用新的热水来萃取咖啡。同时，这股“空”水还可以给过热的配水管网降温，顺便洗掉没有彻底清洗干净的咖啡渍。因此，只需打开水门几秒钟，放水即可。获得如此多的优势！为什么不？

2. 萃取浓缩咖啡后，长时间不要取出手柄。很多时候，我们会在萃取完浓缩咖啡后就开始制作想要的咖啡（如拿铁、美式等）。吃完后，我们会立即享受美味的食物，完全忽略了咖啡的需要。卡入组头上的手柄已经存在！如果放置时间较长，会增加清洁的难度。当我们完成提取和浓缩后，冲泡头会因反冲而将粉碗中残留的热水吸回，然后从泄压阀排出。但此时被吸附的不仅仅是来不及渗透的热水，还有一些咖啡粉。

当咖啡粉被反冲洗的吸力吸起时，就会粘附在分水网上。这些细粉将继续被水分离网络发出的热量烘烤。水完全干后，会出现焦味，吸附力更强。粉碗里的粉也是同样的道理！只需几分钟，粉碗中的水分就会被干燥，从而变得更吸水。这时，如果想要敲掉粉饼，就需要比平时用更大的力气，而且因为吸附力更强，所以清理起来会比较麻烦。因此，对于像千洁这样记忆力较弱的人来说，最好在提取浓缩后取下手柄，取出粉饼，然后开始其他操作。

3. 长时间保持手柄与冲泡头相连。不萃取咖啡时，很多朋友都会将手柄固定在冲泡头上保温，以减少出杯时的不稳定。但正是这样的动作，才更容易忽略提取完成后尚未取出的粉末。毕竟手柄扣上之后，我们无法从外观判断它是处于抽出状态还是保温状态。

其次，它有两个负面影响！一是对开采的影响。咖啡豆中的芳香物质具有挥发性，在高温环境下更容易蒸发。因此，如果我们使用隔热的高温手柄来提取浓缩液，那么咖啡粉填充后，芳香物质的流失将会大大加速！如果发生某些事情减慢了萃取过程，很容易导致一杯浓缩咖啡变味。

还有更重要的一点：这样做会损坏橡胶圈！配水网络中会有一个橡胶圈，用于稳定手柄并防止咖啡液溢出。但如果我们一直把手放在上面保温的话，本应持续释放的热量就会被困住，只能从粉碗的缝隙中慢慢释放！这样虽然可以达到隔热效果，但不知从何而来、不断循环的热浪会不断烘烤橡胶圈，加速老化。因此，最好不要将手柄紧固在冲泡头上。如果需要保温手柄，只需在萃取咖啡之前放热水预热即可！正好可以清洗一下配水管网，清除掉配水管网上粘着的咖啡粉，可谓一石二鸟。

4、冲煮头长期没有清洗？萃取完成后，虽然我们会通过排放水的方式将残留在配水管网上的咖啡粉冲走。但配水网手柄周围的缝隙不能用热水冲洗，里面会有非常大的咖啡粉残留。因此，多次萃取后，我们最好使用浓缩咖啡机专用的刷子进行冲洗。这些间隙确保了当手柄进行提取和浓缩时，过多的细粉不会从顶部掉落。

具体操作就是打开闸门放水，然后用刷子用热水刷洗~？