又到双十一了，相信很多朋友都因为打折的影响，买了不少豆子。因为，在千街后台，很多朋友开始询问豆子的储存问题！其中，几个类似的询问引起了前街的注意：“把豆子放在冰箱里冷冻真的有用吗？”

小伙伴们一定都看过网上流传的冷冻咖啡豆的方法，那么今天千洁就和大家讨论一下，把咖啡豆冷冻在冰箱里是否可以起到“保鲜”的作用。

豆子也需要“保鲜”吗？等一下，别误会我的意思。这里所说的“保鲜”并不是像水果、蔬菜那样防止咖啡豆很快变质。它实际上是指保留咖啡豆的香气。物质，那就是咖啡的味道！

因为新鲜咖啡从烘焙后的第四天开始，一直持续到第30天，这是它的最佳品尝期。在这段时间里，你会品尝到这款咖啡最浓郁的味道，它的鼎盛时期！三十天后，味道会逐渐消失，能产生浓郁咖啡味的咖啡豆会逐渐变成只能产生咖啡味水的水。因此，当朋友们买了太多豆子，在品尝期内无法全部喝完时，就会开始寻找“保鲜”的方法，而冷冻就是网上流传比较广泛的方法之一。

为什么冷冻可以“保存”咖啡豆？在低温下，咖啡豆的氧化和代谢速度会大大降低，可以延缓咖啡豆风味的损失，增加最佳品尝期。据研究，冷冻储存咖啡豆可以将最佳品尝期延长至2至3个月，在此期间咖啡豆将处于“新鲜”状态。

但前段时间千杰的实验证实，这些因冷冻而升值期较长的豆子，仅处于“伪鲜”状态。冲泡出来的咖啡的味道与品尝期间的状态相比，还是有细微的差距！我们经常在网上看到的冷冻咖啡豆的主要目的就是为了让磨出来的咖啡颗粒更加均匀！

为什么说冷冻可以磨出更均匀的颗粒呢？冷冻后的咖啡豆质地会变得比以前更加酥脆，豆中所含的水和油也呈凝固状态。那么我们这个时候对它们进行研磨的话，细粉的出现率就会大大降低，我们就会得到一个比较好的结果。没有任何冷冻豆子的颗粒更均匀！

但！是的！不建议朋友们把这种方法应用到日常生活中，因为变量很多，需要考虑的事情也比较复杂。

1.冷冻咖啡豆需要尽快研磨。首先，由于冰箱内部和外部温差巨大，当我们取出咖啡豆时，冷冻的咖啡豆已经开始解冻。不到一分钟，豆子表面就会出现水分。

也就是说，如果咖啡豆没有研磨冲泡超过一分钟，那么当咖啡豆因温差而产生水分时，不仅会影响研磨的质量，还会在冲泡过程中造成更大的变数。关键是磨的时间比较长。豆机.而且，从冰箱里拿出豆子，磨碎，冲泡，不到一分钟就开始了，真是太急了！

2、冲泡参数调整？第二步是冲泡参数调整。低温咖啡豆必须增加冲泡的萃取强度，例如提高水温或更细研磨。否则，很容易得到一壶萃取不足的咖啡。这与起点是两个完全不同的方向！而这些只是冷冻后需要解决的酿造问题。冷冻咖啡豆也需要多加注意！

冷冻咖啡豆时需要注意什么？冷冻咖啡豆并不是把咖啡豆扔进冰箱的冷冻室那么简单，我们需要将它们密封起来，最好直接用真空吸尘器然后储存！

（例图）否则，如果密封不好，冰箱里的各种怪味就会涌进咖啡豆袋里，咖啡豆的“呼吸”会把它们全部吸入，然后你就会得到“冰箱蜜“加工”咖啡豆！把它磨碎冲泡出来的咖啡，绝对会有一丝“特殊”的味道！

（图为在不采取任何措施的情况下将咖啡豆放入冰箱冷冻的错误方式。）而且，冷冻咖啡豆只能解冻一次，从冰箱中取出后就无法再次冷冻。所以通常咖啡豆都是分成几份来冲泡和分别冷冻的！

那么，我们到底该如何保存豆子呢？最简单的方法就是尽量不要囤积豆子。毕竟，无论你如何储存它们，它们的味道永远不会像新鲜时那么好。这也是千洁多年来坚持的核心理念：豆子还是新鲜的更好！但如果你买了很多，不得不射箭，那么你可以转到前街这篇文章《咖啡豆的储存》，寻找更合适的方式来储存咖啡豆，延长品尝期。