从用小豆蔻冲泡的土耳其咖啡到南瓜香料拿铁，咖啡和香料几乎从人们享用咖啡的那一刻起就一直搭配在一起。咖啡消费者喜欢用数十种不同香料制成的饮料，包括肉桂、姜黄和生姜。

然而，咖啡和香料之间的关系并不局限于咖啡馆。在世界各地的生产国，一些生产商出于各种原因在咖啡树旁边种植香料。

香料现在价格实惠，在世界各地的商店和超市随处可见。然而，几个世纪前，其中许多（如生姜、姜黄、胡椒和小豆蔻）既稀有又昂贵，通常只有富人和精英才能享用。

尽管这种香料的种植和使用已有数千年的历史，但直到14 世纪和15 世纪，欧洲探险家出发环游世界时，才将其带入国际贸易。正是在这个过程中，人们发现了很多他们以前从未见过的香料。

这些欧洲大国大约从15 世纪末开始在国际范围内进行香料贸易。历史学家将香料贸易称为“全球化的开端”，它在欧洲、中国、印度、阿拉伯以及北非和东非之间建立了海上贸易路线。当然，也给这些相对落后的地区带来了灾难。

香料贸易对整个15 世纪和16 世纪的全球经济和文化发展做出了巨大贡献。许多香料商人在国内外变得强大和富有。直到17世纪，咖啡和茶在欧洲变得更加流行，香料贸易才放缓。

咖啡和香料（以及它们的交易方式）之间的历史相似之处很有趣。两者都是欧洲令人垂涎的奢侈品和地位象征，并且都与殖民主义和早期国际贸易有着深厚而复杂的关系。当它们首次交易时也注意到了这种相似性。人们相信，当商人第一次将咖啡带到威尼斯时，它最初被认为是一种香料。

因此，世界各地的不同文化使用香料来冲泡咖啡也就不足为奇了，因为它们都是与财富、权力和享受相关的奢侈品。有些食谱已经存在了几个世纪，至今仍被广泛使用。例如，正宗的土耳其和阿拉伯咖啡通常用豆蔻冲泡，而在也门，咖啡豆有时会与哈瓦吉（生姜、豆蔻、丁香和肉桂的混合物）混合。

对于今天的许多咖啡饮用者来说，将咖啡与香料结合的概念有些新颖。虽然历史上这两者已经结合了几个世纪，但用肉豆蔻、姜黄、五香粉和生姜制成的咖啡厅饮料开始变得非常受欢迎。

南瓜香料拿铁甚至在整个季节的咖啡店日历中占据主导地位，尼尔森数据显示，南瓜香料口味产品的销售额在2018 年突破6 亿美元（比上一年增长近5%）。

虽然消费者选择这些饮料是因为他们的新口味，但许多人也认为香料具有营养价值和一定的健康益处。例如，姜黄是一种强大的抗氧化剂，具有抗炎特性，而生姜可以用作消化助剂。

然而，值得注意的是，一些主要连锁店的五香咖啡可能含有高含量的糖，这可能超过任何营养价值。

对于咖啡生产商来说，香料和咖啡有着根本不同的关系。在世界各地，一些农民与咖啡和香料植物间作以获得许多长期和短期利益。

间作是指两种或两种以上作物并排种植，以提高农民的产量。虽然照料不同植物更密集的种群需要更多的劳动力和资源，但与香料植物间作可以提高作物产量和土壤肥力，还可以带来经济效益。为什么不？

这些生产者可以利用间作在作物收获期之外赚取收入，从而提高农场的稳定性。随着收入来源多样化，生产者的财务状况变得更加稳定，这意味着他们能够改善生活条件，对农场进行再投资，并更有效地利用自然资源。例如，危地马拉的咖啡收获季节从十一月到四月，而香料植物则可以在七月和八月收获。

在咖啡产区，多香果、小豆蔻和丁香是常用的间作香料。丁香和五香粉是在“混合间作系统”中种植的，其中小块土地可以间作，而不需要独特的行排列。而小豆蔻通常采用条带间作系统种植，需要单独种植和“条带”。这意味着豆蔻和咖啡植物都可以单独发挥其全部潜力，它们不会争夺空间、养分或阳光。

香料和咖啡在酿造和生产方面有着丰富的关系，并且几个世纪以来在国际上有着根本的联系。如今，人们很容易认识到香料在咖啡供应链的不同阶段发挥着独特的作用。然而，无论是通过作物多样化还是咖啡调味来支持生产者，几个世纪以来的国际贸易都形成了独特的关系。

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