新闻资讯

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  怎样理解咖啡的萃取不足和过度萃取？

  2024-11-03

  讲道理，虽然每个人的口味都有所不同，但是呢，大家对于不好喝的味道是能够达成一致共识的！只要咖啡里出现像是刺激的、涩的、苦的、焦的等等这类不讨喜的味道，这杯咖啡大概率就会被人们判定是不太好喝的。当这些味道出现后，大家就会揣···

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  总会有一个你，温暖你的生命

  2024-11-03

  走过的路长了，遇见的人多了，经历的事杂了……慢慢觉得，遇见一个温暖的人，其实是不容易的。熙攘的人群，你站立阳光灼烧的地方，却仿佛置身幽暗潮湿的深渊。世间热闹纷扰皆是与你无关。有人对我说，从出生，世界上就注定有一个人是躺在···

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  恨恨告别2023后，2024的咖啡是否将焕然一新？

  2024-11-03

  如果时光波澜不惊流逝，多年后我们咖啡从业者的自我描述会像极了余华在《活着》中的开场：我比现在年轻十岁的时候，获得了一个游手好闲的职业，去咖啡店做咖啡。那一年的整个夏天，我如同一只乱飞的麻雀，游荡在咖啡店和各种赛场、市集、···

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  想做出一杯好喝的拿铁，必须得知道这些知识

  2024-11-03

  在前街简单介绍意式咖啡的时候，拿铁咖啡通常都是被拿出来举例子，它的构成是很简单，只有咖啡、牛奶以及些许奶泡。做法前街也说过很多，包括制作一些简单的拉花。但很少详细提到一杯拿铁最重要的感官体验。其实这才是作为饮品最根本的。···

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  想冲出好咖啡，注水只需注意这4点！

  2024-11-03

  注水是手冲咖啡最重要的实操部分。很多时候，就算是同样的冲煮参数，有的人冲出来风味突出饱满圆润，有的人冲出来单薄水感、风味微弱，这就是注水时的影响。其实在注水时注意这4点，稍加练习就可以冲出好喝的咖啡。第一点：水流的角度对···

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  想咖啡冲得好喝？那就要学会萃出“甜味”

  2024-11-02

  想要冲一杯风味佳的咖啡，就是要捕捉到咖啡中更多酸甜感，减少苦涩物质释出。前街尝试将手冲咖啡的每个萃取阶段“拆分”出来品尝，看看甜味会在哪个阶段释出最多。分段式萃取的目的首先手冲分段式萃取的过程中，不同物质成分萃取速率是不···

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