在古老的中东国家阿拉伯，咖啡就像一千零一夜中的传奇神话。正是那个蒙着面纱的千面少女。它不仅可以帮助我们更亲近神，也可以成为洗涤悲伤的清泉。

咖啡在阿拉伯语中被称为“Kahwa”，味道浓郁芬芳，混合着烘焙咖啡豆的香气和辛辣的豆蔻粉的香气。阿拉伯咖啡的制作方法和口味与欧美咖啡有很大不同。传统的阿拉伯咖啡是在木炭火盆上准备的。煮到一定程度后，撒上一小撮藏红花和几滴玫瑰花水，香气顿时涌现。

阿拉伯咖啡壶极其优雅，通常由银或铜制成，上面刻有精美的图案。咖啡杯要简单得多。它们只是一些圆形蛋壳形的小瓷杯，没有把手，不够饱满，无法容纳。它们有点类似于我们用来喝白葡萄酒的杯子。

他端起一杯咖啡放在鼻前，浓重的呼吸打在脸上。喝了一口，很苦，就像喝中药一样。但当我喝下一杯咖啡的时候，一股暖流在我的肠胃里游动，似乎有一股热气从我的后脑勺冲上来。我的耳朵和眼睛突然变得清晰起来。看来阿拉伯咖啡名不虚传，提神的功效也很大。

传统的阿拉伯咖啡不加糖或牛奶，而是搭配枣子和零食一起食用。他们似乎特别喜欢吃零食。招待客人时，必须将小吃作为第一道菜和最后一道菜。零食的种类很多，基本上可以统称为“哈尔瓦”。

这是一种流行于阿拉伯国家的甜点。 Halva有一个共同点，那就是甜得让人恶心！点心上铺了层层糖，糖里加了蜂蜜，蜂蜜里又加了一层糖。咬一口，嘴里充满蜜，心里充满甜蜜。我真的很依赖蜂蜜。当我遇到了真爱，我开始明白什么叫不离不弃，我也开始明白糖和蜜的区别。

在沙特阿拉伯，按照传统，贝都因人对来自也门的阿拉比卡咖啡进行非常浅度的烘焙，并在咖啡中添加大量豆蔻，最大比例（咖啡：豆蔻）达到50:50。这种冲泡方法生产的咖啡被称为“黄豆蔻”。咖啡”。其香气浓郁、味道清淡、色泽浅、色泽金黄。添加少量藏红花以增加颜色的亮度。

其他地区的人们更喜欢深度烘焙的咖啡豆，添加少量豆蔻，以及其他类型的香料，如生姜和丁香，为咖啡增添独特的香气。

Dallah咖啡壶首次创制于17世纪中叶，并迅速成为阿拉伯咖啡文化的独特象征。阿拉伯咖啡壶由多种金属制成，底部圆润，颈部狭长，其标志性的——弧形壶嘴。

与埃塞俄比亚的Ibrik咖啡壶不同，这种阿拉伯咖啡壶的形状被广泛借用并用来制作欧洲的陶瓷和银制咖啡壶。

阿拉伯“黄色咖啡”的制作

01. 准备生火并烘焙咖啡

咖啡是用沙漠中篝火的残骸制成的。当木炭堆准备好后，将咖啡放入平底锅（Mahmas）中烘烤，直到咖啡呈浅棕色。为了冷却咖啡豆并将其放入研钵中，将烘焙好的咖啡豆倒入特殊的木质容器中。

02.研磨咖啡豆

在等待水沸腾的过程中，咖啡豆会在木制和金属研钵中研磨。

03.第一次煮沸

水沸腾后，将咖啡渣放入水壶中，浸泡七到十分钟。然后将水壶从木炭堆中取出，静置三到五分钟，让咖啡渣沉淀。之后，咖啡将被倒入其他容器中，咖啡渣沉积在壶底。

04.第二次煮沸，加入豆蔻

一些事先研磨好的小豆蔻粉被加入咖啡当中。

05. 将咖啡倒入Dallah咖啡壶中

第二次煮沸——，使咖啡和绿豆蔻相互混合后，将水壶从火上移开并静置。然后将这种独特的咖啡风味倒入Dallah 咖啡壶中。植物纤维过滤器插入喷嘴，以过滤掉任何香料和咖啡残留物。

06.“黄咖啡”，枣子和香

根据阿拉伯传统，一旦客人坐在地垫上，主人就会站起来，用Dallah 咖啡壶倒咖啡。主人需左手执壶，右手执杯。主人将一共奉上三轮“黄咖啡”和美味的枣子。第一杯咖啡象征和平，第二杯用于欢迎客人，第三杯则代表欢乐和友谊。

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