当我收到邀请时，我的思绪回到了很多年前。 2005年，我认识了庄子，并加入了雕塑时光。这是我人生中的一个历史节点。当时我加入雕塑时间，担任庄在的助理。他带我去参加公司例行会议，此后我就很少见到他了。我凭借自己的理解和所学的理论知识，配合老板管理团队。一个月后，庄子说：“来当总经理吧。

赵克同：雕刻时光创始人、北京咖啡协会常务副会长

人生如戏，是在场地上演，但导演不是你自己。本来我是准备和姐姐一起移民澳洲的，但是当我拿到绿卡后，我发现我已经离不开我的雕刻时光了。我也清楚地看到，雕刻时光想要长远发展，需要庄子的文艺浪漫，也需要我的商业和战略规划。我是那种有很强的事业心和责任感的女人，所以我没有像其他人一样跑到澳大利亚的阳光海滩，而是选择留在这里和大家并肩作战。

当我认定一件事或一个人的时候，我的内心不仅会焕发出激情，还会投入我最大的坚持和耐力。这么多年，我每周一都会参加公司例行会议。这是一种态度。自从我加入以来，Carving Time已经从2005年的4家门店发展到现在的近50家门店，并相继建立了服装、家居品牌、咖啡学校。一路走来，在我成长的关键时刻，都有导师级的人物出现，陪伴和帮助我。也许这就是我比别人幸运的地方。

很多朋友都知道，我2008年开始做咖啡生意后，一有机会就会从云南带一些咖啡豆来品尝。说实话，我以前从未见过云南豆，因为我喜欢云南的气候。但我从来没有接触过云南咖啡，更没有接触过云南咖啡园。但没想到的是，喝了一杯云南咖啡后，我开始向往云南咖啡园了。从2008年到2012年，我坚持用云南豆，这是民族的人才。这是最深情的。这种行为直到2012年才为人所知，当时一位在云南西双版纳种植咖啡的上海知青爷爷坚持邀请我和我的团队去一次咖啡之旅。 2012云南咖啡大冒险终于举行了。

我在飞机上思考着云南咖啡和云南特殊的地理环境。云南省西部和南部地区位于北纬15至北回归线之间。大部分地区海拔在1000-2000米之间。地形以山地、坡地为主，起伏较大，土壤肥沃，日照充足，雨量充沛，昼夜条件优越。温差较大，咖啡作为暴露在阳光下的植物，可以说得天独厚有这样的环境。因此，这些独特的自然条件，形成了云南小粒咖啡的特殊口味——浓而不苦、香而不浓、略带果香。种植的主要咖啡树品种是阿拉比卡咖啡、罗布斯塔咖啡和利比里卡咖啡。很多资料介绍云南适合种植咖啡，但关于咖啡品质的文字描述并不多，心里忐忑不安，安慰自己看看实物再做决定。

云南咖啡豆一直是我们刻时光阳光咖啡的主要咖啡豆之一。

飞机准时抵达西双版纳。咖啡爷爷派了一辆国产皮卡来接我们，吃完午饭就直奔咖啡园。当我们第一次见面时，面对咖啡树、咖啡种植苗、各种水处理，我感到感动和心疼。测试设备让我感到难过。国家能源种植咖啡的设备确实处于半自动初级阶段，但即便如此，我们终于看到了产品。 （云南咖啡）豆子的品质无论是形状、大小、饱满度都中规中矩。经过六天的时间，我们最终决定承包一部分咖啡园，为我们生产优质的云南咖啡豆。

在这个过程中，朋友们不断提醒我要三思。 33,360名中国人不太认可云南咖啡豆，而大家都信任国外的咖啡豆，这是有原因的。毕竟我们是进口产品。如果你卖不掉怎么办？这个问题的声音在我的团队中也引起了一些共鸣。对于我来说，做出决定是很困难的。毕竟国内消费者就是从这个角度存在的，市场团队也是从宣传的角度提出这个问题，思考了一晚上。尽管犹豫不决，但我们早上在一杯云南咖啡的浓郁香气中醒来，还是做出了决定。我们不能放弃。我们的一次放弃就足够了。放弃云南豆就等于对自己的民族工业失去信心，所以合同谈判很顺利。合同签订后，我们就赶往机场。剩下的就是等待这批咖啡豆抵达北京了。在飞机上睡着的时候感觉很安心，因为云南咖啡豆是我们咖啡馆的元素之一。有了它，您咖啡馆的DNA 就完整了。

回到北京我也不敢懈怠，冲进我们自己的烘焙工厂和咖啡烘焙师讨论云南咖啡豆的配比和烘焙曲线。一切都是用热情和理性去做的，这让我感到很高兴。很快我们就迎来了购买的云南咖啡豆。后来看到的是工厂团队对云南配方添加的咖啡豆的认可以及店家对咖啡液的萃取。我既惊讶又兴奋。喝了几杯咖啡后，一块石头终于落地。

之后，我心情平静地看着饱满的云南咖啡豆，回忆起我们在采购云南咖啡豆的旅途中见到的许多咖啡人。从西双版纳到临沧再到普洱，我们遇到了更多淳朴、勤劳的咖啡农。一边在地里种地，一边和他们聊天，你发现他们很多人不知道星巴克有多大，也不知道雀巢在哪里生产，但他们知道这些外国品牌用的都是他们辛苦种植的咖啡豆并按计划传授技术，但作为中国人，我们对于购买它犹豫不决。这搞笑的对话场景，让我内心的正义之刃再次涌动。如果我们能坚持使用云南豆作为我们的咖啡馆产品之一，那么那些在山地梯田种植的咖啡人就很可爱。实践者。

云南咖啡豆一直是雕刻时光阳光咖啡的主要咖啡豆之一。多年来，我们提取的产品，无论是门店还是B端客户，近十年没有任何投诉。云南咖啡豆在这份成绩单中扮演着重要的角色。

今天遇到这个话题我真的很珍惜。感谢《普洱咖啡》团队的诚意。前面的路还很长。希望云南咖啡稳步前行，成为中国咖啡的骄傲。我不敢当大师，但我值得为云南咖啡豆代言。

本文来自《普洱咖啡》 2021年冬季刊点击获取更多精彩内容

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