1989年，作为第一代随雀巢进入云南的专业咖啡人，来自广东的肖小春不远千里来到普洱。当时，他英语流利，意气风发，参与了云南咖啡产业初步框架的开发建设。肖小春后来自己创业，2010年在普洱市普洱可菲咖啡有限公司开始咖啡贸易，一路走来，他积累了30多年丰富的农业技术和商业经验。如果只是从生意做起，搞贸易就够了，但肖小春仍然坚持做环保精品咖啡。

肖小春将他创新的节水方法加工出来的咖啡豆命名为“金泡咖啡”。与咖啡打交道三十多年，他一直走在探索咖啡生产与环境和谐的人生道路上。 “金袍咖啡”只是他近年来研发的又一环保新工艺。他对自己的创新感到自豪和满意。

大多数坐在城市温馨优雅的咖啡馆里品尝咖啡的人都不知道那些红色的咖啡浆果是如何变成一杯杯香浓的咖啡的。在普洱咖啡产区，从新鲜咖啡浆果到咖啡豆的初级加工是一个消耗水并产生废水的过程。一般湿法处理时，有大量酸性废水，水色变黑。它沿着山坡流入山清溪和池塘。清澈的溪流变成深棕色的水。从此，小鱼小虾就消失了，水冷了，毫无生气。那时，碧水鱼游的美景已成为痛苦的回忆。

肖小春虽然学的是热带作物农学，但他对环保始终抱有执着的态度。他有一个咖啡园和一个加工厂。无论是种植还是加工，他都追求“环保”。萧小春抓起一把“金袍咖啡”放到了他的面前。在我眼里，它的颜色与普通湿法加工的咖啡豆略有不同，颜色更偏橙黄色。他用宽广的普通话介绍说，这种新的加工技术不仅节约用水，而且基本不排放废水。加工出来的产品质量提高了，销路也更好了。肖晓春表示，如果这一工艺能够得到推广，可以改变咖啡初加工过程中的环境污染问题，让溪流河流重新变得清澈、热闹、美丽。

如果你来到普洱工业园区的科菲咖啡公司，你一定会感觉自己来到了一个小植物园。除了工厂、仓库、晒场和生活设施外，还布满了各种植物。高大挺拔的是热带柚木，郁郁葱葱的是海南黄花梨和珍稀水果牛油果，中等大小的是阿拉比卡咖啡树，晒场前的凉棚上爬满了美国圆叶葡萄。门口还有一棵树。有一种神秘的猕猴桃，红色的小果子挂在树枝上。吃一个就能把所有酸味的东西都变成嘴里的甜点。整个厂区植被茂盛，物种丰富，一年四季鲜花盛开，鸟语蝶舞，瓜果飘香，宛如世外桃源。

文章选自：2020年春《普洱咖啡》

整理编辑：Aqu