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展望2020年即将到来的市场挑战，2020年《普洱咖啡》春季刊（点击获取）“市场”栏目为您带来《2020咖啡市场关键词》，为您提供有关市场、品牌、职业规划和方向的建议。希望我们在新的一年里能够有所收获。
星巴克计划2020年在更多国内一二线城市开设“新店”。与印象中的星巴克相比，新“咖啡速递”店面积更小，集特色配送和餐饮于一体——服务方面，主要是外卖。
在冻干咖啡市场，Sanden and a Half已完成A轮和A+轮融资，并成为2019年双十一期间在线咖啡品类销售第一。在即饮咖啡市场，品牌如可口可乐、百事可乐、伊利、农夫山泉等都在竞相进入该市场。 “咖啡可乐”、“低糖拿铁”、“无糖咖啡”凭借不同的营销策略和渠道优势，纷纷进入各大超市。零售渠道。
综上所述，如果你只是抱着“这是一场资本游戏”的想法，摇头走开，那将是对咖啡开放市场最大的悲观情绪。资本市场开辟的边界是最有益的探索和补充。即使你不能成为开拓者，你仍然需要看到这些突破背后的精神价值。 ——咖啡，从消费者到消费场景，正在走向多元化。咖啡从“咖啡馆”里出来了。
这场多元化的革命就像一个网筛。无数咖啡消费者进入市场，逐渐扩张、升级、变得“挑剔”。当咖啡消费群体变得足够大的时候，每一层屏幕都会打开一层市场机会。比如，刚接触咖啡的消费者追求的“方便”和每天需要喝咖啡的“咖啡瘾君子”追求的“方便”是不是同一个概念？比如，“精品咖啡”的尝鲜者还是“精品咖啡”的日常购买者，是更喜欢“猎奇”还是“口味稳定”？再比如，“咖啡外卖”的核心诉求在不同层次的消费商圈中是否有所不同？当咖啡走出“咖啡馆”，什么类型的实体店会更受欢迎？
以上问题都值得思考。每个行业值得思考的不是资本光环已经布局的部分，而是咖啡走向下游市场、走向更广阔的消费市场后的“供给”与“需求”。底层逻辑。
B站跨年晚会收获现象级好评。如果你还没有关注这件事，建议补一下功课。
“调性”，矛盾共生，但却很有趣。举个例子来形容一下“调性”这个词的感觉：我相信你的手机里装载着几十个甚至上百个应用程序，这些应用程序也是视频播放软件。你打开优酷、爱奇艺、哔哩哔哩、抖音等待软件的感觉是一样的吗？
仔细想一想，你觉得他们有什么特别之处呢？这种将你与其他品牌区分开来的东西就是我所说的“基调”。它可以是构建的，也可以是天然的DNA。
前面我提到“调性”是一种矛盾共生，因为当你变得足够大，或者成为一个平台或工具时，“调性”可能不再存在，但成功是不能否认的，比如“微信”。不幸的是，成为巨头的机会非常难得。作为绝大多数小微个体，我们不得不重新审视“调性”这个问题。
同一台La Marzocco咖啡机可以打造出数百种不同风格的咖啡吧。机械设备不能成为品牌的精神核心；独特的地理位置可以成为你的“基调”，但它有局限性；设计和装饰也同样，可以成为品牌基调的“一部分”，但这还远远不够。
如果你还没有开始考虑“品牌基调”，今年你真的可以开始考虑了。参考各大城市广受好评的网红店，不难发现“组合拳”：标榜、放大、再坚持。
这有点像参加比赛。你端起一杯咖啡，告诉评委，我的咖啡里有三十多种水果口味，并不像“蔓越莓干、草莓奶油和黑巧克力”那么具体。为了“炫耀”某样东西，你需要从自己特定的垂直客户群体中探索需求。
无论你身处咖啡连锁的哪个环节，想想你在这件事情开始时所做的选择，以及你陷入困境后所做的选择，都是微妙的“品牌调性”，或许能帮助你找到灵感。
当谈到职业规划时，总是出于人类本能的对安全的恐慌。所谓的感情，终究敌不过两两现金。
前面提到，当市场多元化、细分化时，职业细分将成为常态，未来需要“板凳人才”。我们是否需要在咖啡技术上达到90分，或者我们可以在多个维度上达到70分吗？这是一道选择题，没有正确或错误的判断。你可以选择成为顶尖的技术人才，但你也必须看到其他可能的机会。
以我们自己的小公司为模型，从工厂到门店，真正技术方向的人才只有三分之一，更多的是咖啡+设计、咖啡+营销、咖啡+文案、咖啡+品控、咖啡+现场经理、咖啡+客户经理的“斜杠青春”。对于个人而言，除了需要精炼的咖啡技巧外，未来的竞争将更多的是知识和能力的跨度、能否更快地举一反三、更强的人际交往能力。
或者更进一步，“咖啡+自媒体+社区”、“咖啡+培训+设备维护”、“咖啡+生豆采购+烘焙品控”、“咖啡+网店+配送”，这就是一代咖啡人。如果你是一名企业家，你会更明白什么是多元化能力。如果你在这个行业摸爬滚打多年，逐渐对自己的咖啡技能产生了障碍，再加上基于兴趣的跨领域技能，模糊了固有的思维框架，你会发现更多的职业机会。
这并非空穴来风。我身边已经有很多这样的例子了。开办当地咖啡媒体的人可能是商业编辑，开办咖啡维修市场的人可能是某家门店的咖啡师，帮助门店进行品控的人可能是独立工作室从业者。否则，市场多元化所产生的“小而美”、“反效率”机会就会在现实中生根发芽，并逐渐萌芽。
今年我们赞助了2019年世界柔道锦标赛，并为70个国家运动员队和媒体提供了咖啡服务。作为一家本土企业，能够为国际活动增添色彩是一件幸事。这里我想说的不是事件本身，而是基于项目本身的“目标设计”思考。
看拆解，比赛场馆、裁判室、VIP看台、媒体等区域的设备和人力如何配备？如何让志愿者更快上手？如何更快地周转物料？根据以往展会经验，对所有区域功能进行模块化，两个工作日内顺利完成所有流程的对接。
我将这种基于项目的“目标设计”称为：设定一个目标点并向后工作，直到弄清楚如何使所有资源相匹配。就像抚平织物一样。你不能继续与起皱的部分战斗。相反，尝试平滑其他地方。最后你会发现，皱纹自然消失了。
咖啡店管理的一个例子。年终公司团建和会议是必不可少的，也是市场的真实需求。有的店等着顾客上门，有的店则主动出击，从店内张贴、宣传、甜品桌定制、会议设施布置等方面着手。报价单和计划，甚至提前订满。这就是设定目标点和“目标设计”的力量。有的网店还在为当天的流量发愁，有的已经做好了2020年双十一的计划。也是如此。
“营销”或“销售”，一字之差可以产生巨大的差异。认真尊重真实市场的需求并服务他们。
2019年，在咖啡市场越来越好的情况下，行业巨头仍在为咖啡人拓宽市场边界，赋予了“咖啡还能这样卖”的可能性。当然，你也可以往下看，成为一系列资本游戏。
然而，悲观者往往是对的，乐观者往往是成功的。当变化和挑战到来时，希望您能通过阅读本文中的这些关键词得到启发。
本文来自2020年春季新刊。点击或按照下方联系方式订阅，即可获取中国第一本咖啡经典读物《普洱咖啡》 ——的精彩原创内容。
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