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连日来，万众瞩目的2024年世界咖啡冲泡大赛WBrC（世界冲煮者杯）和世界杯测试赛（WCTC）在美国芝加哥上演。尽管与中国有整整13个小时的时差，但爱好者们仍然定好闹钟，准时蹲在屏幕前等待期待已久的选手出现。他们甚至仔细地写下了他们随后复出时使用的每一种乐器、豆子和参数。

经过选手们的精彩角逐，终于在北京时间15日凌晨4:00左右，本届WBrC比赛的成绩正式出炉。冠军奖杯由奥地利的马丁·沃尔夫、日本的饭田渡、印度尼西亚的瑞安夺得。维巴瓦分别获得第二名和第三名的优异成绩着实令人欣喜。

熟悉世界咖啡大赛规则的朋友应该知道，WBrC分为指定冲泡和可选冲泡两部分。其中，指定冲煮模块会由主办方指定一种咖啡豆。在不知道具体参数的情况下，所有参赛者都需要在半小时内分析并拿出冲泡方案进行展示，这对参赛者来说非常具有挑战性。专业技能和适应能力。

至于自选部分，咖啡师可以自行决定冲泡的咖啡豆，并制定相应独特的冲泡方案。因此，每年总决赛的自选模块也是最受关注的时刻。为了在风味上一展才华，参赛者通常会提前与庄园联系，从一系列品质优良的咖啡豆中挑选自己喜欢的咖啡豆。有时他们还利用创新、精湛的后期处理方法，全方位赢得评委的青睐。

值得注意的是，今年总决赛的六名入围选手中，除冠军马丁和排名第六的捷克选手Jackie Tran外，排名第二至第五的四名选手均选择了咖啡拼配。一系列的双重、三重拼写让人目不暇接，各种拼写创意也很有趣。有的人用美国豆组合亚洲豆，有的人用不同的加工方式构造出复杂的风味，有的玩家用“艺妓”和“大肚脐”玩豆种拼配，还有的人只爱巴拿马艺妓……

来自日本的选手Wataru Iidaka从巴拿马三个知名庄园精心挑选Gesha咖啡豆，将它们一层层倒入滤杯中。其中包括6克来自Nugo Manor的晒干Geisha以提供酸度，以及5克来自巴拿马三个知名庄园的Geisha咖啡豆。强森庄园晒干艺妓，凸显糖果般的甜味，最后加入4克翡翠庄园蜂蜜处理的艺伎，衬托出花香。巴拿马艺妓三合一，就问你服不服。

另一位来自法国的咖啡师Charity Cheung则借鉴了法国香槟地区的调配方法，融合了三种不同产地和加工方法的咖啡豆进行萃取，其中包括30%的巴拿马艾伯特艺伎咖啡豆和10%的哥伦比亚咖啡豆。 Holy Manor Eugene和60%哥伦比亚Mikawa Manor Geisha让咖啡的味道更加丰富。

据悉，本次世界冲煮大赛的40余名参赛选手中，除了决赛中的少数咖啡师外，一半以上都采用了拼配模式。大家都认为，与单品咖啡相比，拼配咖啡豆具有更多样化的芳香化合物，可以为冲泡提供更复杂的风味类型。适当选择他们的特性还可以产生1+12的效果，更容易追求抽取。平衡的性能。

可见，目前精品咖啡趋势的发展方向已不再满足于传达单一产地的风味，或简单地强调产地和品种的稀有性，而是开始走向另一种呈现模式，即寻求将好豆子相互结合。精品咖啡风味系列的更多可能性。

图片来自：世界咖啡锦标赛