自从咖啡文化一波又一波爆发以来，许多咖啡馆一直在努力开发下一款热门饮品。我们见证了星冰乐、澳门白、脏脏等饮料的人气飙升，但似乎没有人在谈论淡红咖啡饮料？今天就让千姐跟大家聊聊一款来自乌克兰的咖啡“Flat Red”~

“Flat Red”是一种咖啡饮料，在其祖国乌克兰以外很少有人知道。与Flat White的诞生类似，乌克兰人也喜爱品尝红酒（每年消费近32亿瓶葡萄酒），许多当地人热衷于自己酿造红酒。因此，基于此，一些咖啡馆希望开发出一种颜色、味道与葡萄酒相似但不含酒精的饮料。

据Flat Red的发明者Vadym Granovskiy介绍，当他第一次开发这种新颖的饮料时，为了让它更加独特和有趣，他选择不在饮料中添加牛奶，并希望得到一种浅红色的咖啡饮料。

尝试加入西西里血橙汁制作后，发现鲜榨血橙汁有明显的涩味，与咖啡混合体验也不好。但柑橘类果汁与咖啡很相配，因此用石榴汁代替了红色部分，并添加了从土耳其、印度、以色列等国家购买的时令橙汁。两种水果的汁液不仅给咖啡带来了更丰富的酸甜口感，而且加热后形成了红酒般的柔和口感，以及淡淡的发酵酒的香气。

当这款Flat Red在发明者自己的商店生产时，顾客可以看到咖啡师手工采摘、清洗、切割和准备水果。这几分钟的准备不仅具有很强的观赏性，还能增加消费者的期待感。

当淡红色的饮料端上来品尝时，大家都被它精美的外观和独特的风味深深吸引，纷纷拍照并分享到社交网络上。平红色很快在乌克兰流行起来，并且越来越受欢迎。越来越多的乌克兰咖啡馆开始提供Flat Red。尤其是在乌克兰漫长寒冷的冬季，这杯温暖的发酵咖啡，酸甜可口，成为当地人推崇的饮品。

不过在国内市场，这杯Flat Red太不受欢迎了，所以它并没有像“Flat White”澳洲白咖啡这样的中文名字。

根据Vadym分享的Flat Red配方，千姐迫不及待地想尝尝这杯咖啡的“黑暗”！由于条件有限，前街街无法像Vadym强调的那样使用鲜榨石榴汁和橙汁，所以他退而求其次，购买了瓶装鲜榨果汁，然后将石榴汁和橙汁1:1混合并冷藏。

萃取双份浓缩咖啡，将其倒入杯子中并放在一边。选择的依然是“向日葵暖阳拼配意大利豆”。浓缩液除了具有浓郁的香草、奶油香气和浆果风味外，还带有一点威士忌香气。今天的萃取参数是：29秒萃取19.8g咖啡粉，得到37g咖啡液。

取出一对一混合汁，倒入约160克奶壶中。使用蒸汽棒将果汁加热至55C，并形成一层薄薄的泡沫。泡沫厚度约为0.3~0.5cm。 （千杰通过实际操作发现，想要打出绵密的泡沫是非常有挑战性的，所以大家要尽力而为。）

最后将热果汁倒入浓缩液中搅拌均匀，一杯乌克兰Flat Red就做好了！从外观上看，这杯咖啡与Flat White唯一的相似之处在于，两者都有一层薄薄的泡沫，提供丝滑的质感。这或许就是它被命名为“平”的原因。

实际品尝后，首先感受到的是橙汁的明亮酸度，其次是发酵酒的饱满浓郁的香气。吞咽后，咖啡和果味发酵酒的香气在口腔中久久保留。因为千捷精选的橙汁中还含有一些水果颗粒，当你咬住这些颗粒时，热腾腾的原汁橙汁就会涌出来，这是一种十足的体验。

那么你知道这款来自乌克兰的咖啡饮料“Flat Red”吗？有兴趣的朋友快去尝试复现一下吧！