从咖啡风味角度来看，预先研磨的咖啡豆会加速咖啡风味的流失。这就是为什么大多数咖啡馆，包括前街，都推荐现磨咖啡。

为什么大家都知道现磨咖啡的味道比预磨咖啡好很多，但预磨咖啡仍然有巨大的市场呢？更直接的原因是，这些需要在咖啡店预磨咖啡的人没有自己的研磨机，所以需要咖啡店为他们研磨。这在一些欧洲城市很常见。

他们也知道，现磨现泡的咖啡确实更香，但因为没有设备，而且预磨确实是冲泡咖啡方便很多。如果以咖啡豆的形式储存，一个月内咖啡就会有很好的风味。当磨成粉末时，味道蒸发得更快，可能只有大约10-15天。国外以咖啡为主要饮品的人，喝咖啡的速度比较快，所以不太在意咖啡风味的流失。

对于以喝手冲单品咖啡为主的国内消费者来说，他们对风味的要求更为严格，咖啡的消费量也相对较少。很容易导致咖啡粉的味道流失而没有喝完。因此，尽管大多数咖啡馆都提供研磨服务，但仍然建议顾客回去自行研磨食物。

看来预磨咖啡粉对味道有完全负面的影响！还有一种情况是给你磨比你自己磨更好，那就是你自己的磨床性能不是很好的时候。每个人都知道研磨对于调味有多么重要。掌握合适的研磨度很重要，研磨的均匀度更重要。大多数情况下的苦味是由于细粉过多造成的。

咖啡厅研磨有两个优点。一是可以更准确地控制研磨程度。另外就是研磨机的性能比较好（这个要看具体的研磨机），磨出来的咖啡高度均匀。谈到新鲜度和研磨度，千杰认为首先应该选择研磨度。毕竟，无论豆子多么新鲜，如果研磨程度不对，味道也会不好。最好更勤地喝它们。但如果你真的追求咖啡的风味，最好为自己配备一台高性能的研磨机，用于现磨和冲泡。

如果您用手冲泡预磨咖啡，咖啡不会膨胀。这个是正常的。因为当咖啡被磨成粉末时，咖啡中多达70%的其他成分可能会损失。剩余的气体也会比咖啡豆更快地排出。因此，当注入水时，咖啡粉中的气体不多，因此无法膨胀。

如何储存研磨好的咖啡粉？千杰这里给大家提供一些参考方案。

无论是咖啡豆还是咖啡粉，都需要放置在阴凉、通风、干燥、避免阳光直射的地方，因为高温会加速咖啡风味的释放，从而大大缩短咖啡的欣赏期。同时，我们需要保证存放地点的潮湿。潮湿的环境很容易滋生细菌。咖啡不仅会发出霉味，还会影响人体健康。

咖啡豆可以原包装存放在完全密封的容器中（如果有单向排气阀需要堵住），但咖啡粉应尽量存放在完全密封的容器中。并且尽量减少打开的次数，因为每次打开时，外界的空气都会“侵入”咖啡粉。

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