对于一些手冲新手来说，咖啡蒸时的“膨胀”和冲泡后粉床上形成的“深坑”总是对他们有着巨大的吸引力，就像一杯好咖啡一样。要做手冲咖啡，必须具备这两种冲泡现象！没有这两个东西，煮出来的咖啡就不会好吃吗？

但往往，很多朋友尝试之后就会发现，这些现象并不是那么容易出现的！那么今天千姐就来分享一下“深坑”是怎么来的！而“深坑”真的能代表一杯咖啡的品质吗？

深坑的形成首先我们来看看“坑”字形粉床是什么样子的！

粉床又深又均匀！不仅是新手朋友，也是很多咖啡师梦想的粉丝坑！记得街上有位朋友刚进咖啡领域的时候，每次前辈爆出深坑状的粉时，他的前辈总会记得和这位朋友“分享”（炫耀！就炫耀！）床。或许，这就是很多新手朋友被吸引入坑的原因吧！不过，想要走出这样的粉丝坑，其实并不需要太多的技术含量！只要满足一定的条件，就可以拥有一个“又深又平”的坑！

深坑爆裂的条件： 1、所用豆子经过深度烘焙。这是粉床最有可能出现深坑的情况！如果使用深度烘焙的咖啡豆来冲泡，冲泡出深坑的几率会比浅度烘焙的咖啡豆高很多！

这个原理主要是围绕咖啡的密度来展开的！当烘焙程度越深时，咖啡豆膨胀体积越大，密度越小，品质也越松散！也就是说，在烘焙之前，两颗密度和体积相同的咖啡豆，在经过不同的烘焙后，会因为烘焙度的不同而演变成不同的体积和密度！浅度烘焙的尺寸较小，质地较硬，因为它们没有经过太多的开发！深色烘焙的体积更大，质地更松散，因为它们发育得更多！

因此，深度烘焙的咖啡豆在冲泡时会膨胀得更多！而且，由于其重量均匀分布在整个体积上，因此产生的颗粒会更轻。与浅度烘焙的咖啡豆容易积聚在滤杯底部相比，深色烘焙的咖啡豆更喜欢漂浮在液面（因为它们更轻），并且底部积聚的粉末更少！而且这些漂浮颗粒在水位下降时会慢慢向周围扩散，而不是向下堆积！因此，最终的坑会比较深，坑壁也比较厚，从而形成深坑。

2.粉多！当然，粉量的多少也会影响粉坑的大小！当粉末较少时，很难满足形成坑洼的条件。毕竟“建材”还不够。建造高墙的材料从哪里来？

所以，我们可以通过增加粉量来弥补这个问题！使用的粉末越多，就越容易形成深坑！

3. 在中心周围注入水。以上都是物质层面的条件，这个是技术层面的条件。仅有身体条件是不够的。如果随意加水，有可能会冲走滤杯壁，导致部分附着在杯壁上的咖啡粉被“削掉”。这些冲下来的咖啡粉会充满并积聚在滤杯中。中心！最终，冲出的粉床所呈现的并不是一个深坑，而是一片平坦的平原！

所以，当我们想要形成粉坑的时候，就需要注意了。加水时，最好以滤杯的中心点作为注水芯。这部分是咖啡粉堆积最多的地方。我们只需要把这部分咖啡粉冲洗掉就可以了。你可以获得一个舒适的粉坑！

4.豆子的新鲜度和第一点一样！豆子越新鲜，含有的二氧化碳越多，膨胀得越高！因此，越新鲜的豆子，能打的洞就越深！

是不是很简单啊！即使是还没长出来的豆子，也能破土而出。这是什么意思？意思是，冲出“深坑”并不意味着你的这杯咖啡一定是美味的。不管粉坑是什么形状，只能代表你倒水的方式是否正确，而不能代表味道好坏！如果注水不正确，比如冲进杯壁，粉坑出现“平坑”或者“断层”，那么我们就需要调整注水方式了！