很多人认为咖啡是小资生活的象征。也许对于经常喝咖啡的农民工来说，只是为了在这个休息时间休息一下。

咖啡可能是学生时代和步入社会的分界线。依然是清爽，但是喝咖啡的心情却变了。以前，咖啡是一种心情，现在咖啡是一剂“良药”，成为上班族的必需品。

近日，精品咖啡品牌三顿半在上海安福路322号开设首家线下概念店。新店名为“into_the原力Force Flight”概念店，将于9月19日开始试营业。三个半精品超速溶咖啡的火爆，让农民工有了咖啡的自由。所采用的低温萃取技术催生了数百种咖啡饮用方式。

方便快捷的冲泡咖啡方式更受年轻人喜爱。

线上线下是咖啡的两个世界

星巴克和瑞幸已经席卷各大城市的购物中心和写字楼，而上海这个发达城市快节奏生活的缩影，成为新咖啡品牌入驻的首选，无论是曼纳咖啡的15-位于上海南阳路的老店，还是加拿大知名咖啡品牌Brand Tim Hortons选择上海作为中国首店。说起咖啡，大家第一个想到的就是上海这座不夜城。

据央视财经报道，目前上海已有8000多家咖啡店。日前，星巴克第900家连锁店在上海松江广富林店开业。过去一年，星巴克在上海开业近100家。咖啡赛道近两年进入快速发展期。原本想在九年内突破10000家门店的星巴克，可能没有想到，未来会有这么多的竞争对手在等待着它。

曼纳咖啡成立于2015年，从最初的2平米街边橱窗，发展到现在拥有215家门店，其中大部分集中在上海。今年，北京、深圳、苏州、成都等地也开设了专卖店。总体而言，扩张速度相对缓慢，但进展平稳。其供货的工厂也在2019年脱离总部，开始独立品控，布局线上业务，并以方式咖啡工厂作为品牌推广的店名，推出挂耳咖啡等热门产品。

实体咖啡店线上业务拓展受到限制。雀巢、三顿、半田、隅田川等几大领先品牌占据了大部分市场。据CN10/CNPP数据研究，2021年十大咖啡排行榜中，雀巢咖啡、星巴克、三个半位列前三，G7咖啡第四，永璞咖啡第七，隅田川第十。一半的品牌都在做速溶咖啡的广告。很难挤进咖啡厅的速溶咖啡场景。

作为速溶咖啡行业的老牌企业，雀巢咖啡尽管拥有独特的优势，却受到了三个半、永璞咖啡等新品牌的强烈冲击。三顿半作为网红产品迅速在小红书和直播产品中走红。这并非疯狂营销的结果，而是其独特的酿造方法广受工人们的喜爱，打破了只使用热门产品的潮流。水冲泡、不易溶解的缺点为年轻人提供了方便。永璞咖啡的浓缩咖啡液在2020年双十一销售额也达到2100万元，全年销售额突破亿元，打开咖啡液市场大门。

永璞咖啡创始人铁皮认为，核心咖啡消费群体越来越倾向于为自己准备一杯自己喜欢的咖啡，冷饮将逐渐成为一大趋势。这确实符合Z时代年轻人的喜好。咖啡店里的咖啡固然美味，但随着省时省力的替代品出现，自然更容易俘获这一代年轻人的心。

超速溶咖啡和浓缩液咖啡的流行，使得瑞幸咖啡、肯德基咖啡等纷纷推出冻干咖啡粉和浓缩咖啡液。但销量却远不及这些领先的线上品牌。数据显示，瑞幸元气弹精品冷萃速溶咖啡月销量7000+，而三分半精品速溶咖啡月销量则达到90000+。这种明显的差距说明，线下企业想要拓展线上业务是非常困难的。

咖啡馆进军速溶市场优势明显，尤其是本身主打速卖咖啡的瑞幸咖啡。想要发展线上业务可以理解，但无论是价格还是进入市场所需的时间，桑顿半、永璞等网红品牌显然比这些后起之秀更强。

精品咖啡店不需要精品咖啡吗？

Santon and a Half一直想开展线下业务，但一直没有找到合适的机会。第一次测试是在2019年，当时它首次在长沙开设了一家样板店，销售咖啡和面包。但网红却抱怨咖啡师不够专业，直接堵住了营销风口，未能成功突围行业。第二次尝试是在2020年双十一期间，三电半与茶颜悦色推出联名盒装线下销售，进一步打开了三电半用户群体。

三盾半创始人吴军曾表示，“线下渠道仍然是三盾半品牌传播和内容的载体，也是线上线下新零售的起点，会员成长体系未来的核心。”可以看出，三盾班以线下赛道作为拓展线上的方式，让品牌加入新零售赛道，从线上开始拓展线下，与物流渠道相结合，最终想要将其打造成新型的零售渠道。新茶饮风向标。

作为新消费的第一主力，新茶饮料、奶茶、咖啡都是重要渠道。与奶茶赛道唯一的喜茶相比，咖啡行业的竞争力更强。尽管星巴克和瑞幸拥有较大的市场份额，但新品牌正在利用新的消费趋势加速融资，抢占咖啡行业的线下市场。

其中，首当其冲的是一直在等待机会的线上品牌。不过，与线下品牌线上布局相比，线上品牌“出海”之路更为艰难。虎嗅网数据显示，into_the forcre开在上海安福路，周边三公里范围内有18家风尚咖啡店。其整体装修风格与星巴克的精品咖啡店类似，价格在32-52之间，面积在200平米左右。米的商店空间。在销量快、价格实惠的咖啡店中，三吨半的概念店似乎是独一无二的。高昂的价格以及与线上品牌完全不同的定位，很难吸引年轻人驻足于此。

其次，与同样主打精品咖啡的M Stand相比，它并不具备价格优势。一杯美式咖啡的差价只有6元，却没有凸显精品咖啡的产品特色。这使得单纯购买咖啡的顾客很难找到它。多花6块钱的理由。

不过，为了增加用户粘性，into_the forcre也做出了创新。此次推出的“8号”咖啡依然采用经典的小壶形包装造型，7片组成一个盒子，外包装采用环保瓦楞材料和拼接盒。无论是成品还是概念都非常有网红风格。也成为into_the Force的特色之一。

into_the forcre 概念店是在线品牌Three and a Half Coffee 的转型。一直对线下咖啡抱有浓厚兴趣的吴军是否会打造第二个“星巴克”尚不得而知。但按照目前的发展趋势，高端咖啡精品咖啡店的定位可能不太适合新品牌的发展，这会增加品牌扩张的难度。

快销模式，咖啡消费升级？

速溶咖啡与咖啡店争夺市场的同时，咖啡机的进入也让赛道变得更加紧张。商用和家用咖啡机的销量逐年增长。据ICRWorld数据显示，2026年，全球咖啡机行业总产值预计将达到87.63亿美元，全球市场复合增长率达到4.89%。

以无人售货机为例，据悉，根据全国自动售货咖啡机的性能，一台咖啡机平均每天可售出50杯咖啡。如果每杯现磨咖啡的价格为10元，那么一台现磨咖啡机的年销售额约为18万元。咖啡机的利润是非常客观的。它可以在一年内开始生长。一杯现磨咖啡大约需要30秒到2分钟。对于兼职工作者来说，这也是一个不错的选择。

2018年前后，各大自助咖啡机运营商在半年内获得多轮融资。优银获得数亿元融资，随后掀起收购热潮。该行业一度空前繁荣。

但随着超速溶咖啡的席卷和小型家用咖啡机的到来，市场细分比例瞬间倾斜。据淘宝统计，2020年4月之前，全自动咖啡机销量占比61.6%；销量第二的是半自动咖啡机销量占比18.9%；胶囊咖啡机销量占比13.7%；研磨咖啡机销量占比3.6%；滴滤式咖啡机的销量占比为1.3%。

最受欢迎的咖啡机网店德龙、飞利浦、NESPRESSO等十大品牌，月销量超过500台，价格在89元至3880元不等，市场份额集中。前10名品牌的销量占据了整个小咖啡市场。机器市场的大部分。在市场饱和之前，咖啡机市场依然火热。小米家族还生产了一系列胶囊咖啡机。作为低价咖啡，销量是客观的。

小型家用咖啡机的出现，很可能成为咖啡行业的一匹黑马，实现全民咖啡消费升级。数据显示，速溶咖啡占中国咖啡市场70%以上，现磨咖啡占18%，全球现磨咖啡市场份额为87%。速溶咖啡成为一种习惯后，咖啡的品质就降级了。咖啡店的目标人群大多集中在一线城市。如果上班族想要实现咖啡自由，消费升级，咖啡机是最佳选择。

如今可供选择的咖啡机品牌较少，差距较大，用户在选择时很难做出准确的判断。当然，也有冲动消费的可能。当泡咖啡的热情消失时，咖啡机就成了闲置物品。咖啡豆的挑选也是大众不熟悉的领域。很容易被过高的价格劝退，从而放弃购买咖啡机的想法。