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编辑|石灿
吴樾回忆起了高三那年的情景。升学的压力充斥着寂静的晚自习教室。冲泡雀巢三合一后熟悉的“烤鸭味”总是弥漫在拥挤的空间里，难以消散。
一直以来，在吴越和很多消费者心目中，速溶咖啡就是一元一杯的雀巢三合一。
但现在，当消费者在电商平台搜索速溶咖啡时，三顿半、永璞、时萃、隅田川等国产品牌已经完全压倒了雀巢，推出了冷萃咖啡液、冻干咖啡粉等产品。名称填满搜索页面，为消费者提供更多选择。
为了差异化雀巢三合一，三电半、永璞等新一代速溶咖啡品牌将自己定位为精品速溶咖啡，并试图重新定义速溶咖啡。
雀巢于1989年进入中国市场，比星巴克更早推出三合一速溶咖啡，向中国消费者传达“今天开始喝雀巢咖啡，醒来美好的一天”的品牌理念。
但如果你看雀巢三合一咖啡的成分表，似乎与品质生活背道而驰。植脂末、葡萄糖浆、氢化棕榈仁油、稳定剂（E340ii、E452i）、酪蛋白酸钠（牛奶蛋白）、乳化剂（E471）、抗结块剂（E551）、食用色素……
上述化学物质占成分的近90%，但使用罗布斯塔咖啡豆的咖啡粉仅占10%。当仅用热水冲泡时，这些化学物质会给咖啡带来“牛奶”味道，但掩盖了咖啡的味道。
不过，雀巢三合一无意与星巴克等现磨咖啡品牌争夺高品质咖啡市场。由于使用罗布斯塔咖啡豆这种咖啡因含量较高的豆种，雀巢三合一的提神效果比使用罗布斯塔咖啡豆强得多。阿拉比卡豆现磨咖啡真正达到了“延年益寿”的效果。以低廉的价格满足方便、快捷、清爽的需求，是雀巢三合一速溶咖啡的天然属性。
但由于只能用热水冲泡，因此限制了便利性和速度。消费者只能喝一杯热气腾腾的速溶咖啡。冷却后，粘稠的味道会让人难以接受。
所以雀巢三合一的缺点就很明显了。添加过多的化学成分后，咖啡的风味和健康都会大打折扣。同时，它也不是真正的方便和即时。
尽管速溶咖啡的消费者对此心知肚明，但一美元一杯的价格以及市场上品类选择的稀缺，导致雀巢长期占据速溶咖啡市场的霸主地位。
根据欧睿国际的数据，2017年雀巢在速溶咖啡领域的市场份额达到72.3%，而排名第二的麦斯威尔仅为3.1%。雀巢咖啡在超市货架上也占据主导地位。
2018年夏天，位于长沙的新兴品牌Santon and a Half发布了冷萃速溶咖啡新品。迷你外带杯设计方便携带； 3秒溶解于冰水、冰牛奶的冷冲泡技术应用取得突破，热水冲泡有限制；纯天然、无添加的阿拉比卡咖啡粉成分更接近精品现磨咖啡的正宗风味。
新一代速溶咖啡品牌自创立以来，就走出了一条不同于雀巢三合一的新道路。
目前，永璞、三顿半的天猫店铺页面上，出现了一些专业术语和表述，如“冷提取超速溶”、“温控热提取”、“锁鲜罐装技术”、“FD（航空冷冻干燥技术）”。 “永璞独有的MPFS（微孔过滤系统）8小时冰滴鲜萃”呈现了精良的速溶咖啡制作工艺，不仅体现了其专业性和可靠性，也隐含着将复杂的制作工艺，投入到便利性之中。消费者的心。
永璞提取工艺介绍
同时突出咖啡的风味和咖啡豆的烘焙程度，给消费者更多的选择。消费者可以根据自己的喜好选择具有“花果香气和成熟苹果甜味”的浅度烘焙或具有“可可果味和奶油风味”的深度烘焙。
也直接强调了咖啡豆的原产地。很多品牌除了拥有自己的咖啡工厂和咖啡产业链外，还拥有自己的咖啡豆生产基地。永璞成立于2014年，目前在牙买加蓝山和云南怒江流域拥有自己的咖啡庄园。
新一代速溶咖啡在便利性和速度方面有了显着升级，也希望给消费者留下接近精品现磨咖啡的印象。这种对产品的深入创新，动摇了雀巢的王座。
2020年第一波天猫双十一销售期间，11月1日，三分半销量排名速溶咖啡品类第一。永朴销量排名速溶咖啡液体品类第一，而三分半和永璞销量在速溶咖啡液体品类中排名第一。入驻天猫不到3年。这种势头已经持续了一段时间。 2018年双十一，在整个咖啡品类中排名第二，仅次于雀巢。 2019年双十一，超越雀巢，成为咖啡品类第一品牌。
在资本市场上，三顿半、永璞、隅田川等品牌也获得了足够的青睐。 2021年6月，永璞完成超5000万元A+轮融资； 2021年3月，隅田川完成3亿元B轮融资；三墩板于2019年1月至2021年6月完成5轮融资，估值45亿。
随着消费升级的大趋势，普通的黑咖啡或拿铁已经不能完全满足这一代消费者的心。
今年夏天，新茶饮品牌之间的小众水果“争夺战”愈演愈烈，“内卷化”趋势明显。咖啡也逐渐“抛弃”它的王牌搭档牛奶，另辟新欢。
自从瑞幸推出生椰子拿铁以来，椰子味饮品打造了一个“椰风海韵”的夏日，也成为各大茶饮、咖啡店的新“财富密码”。
抢眼的网友发现，瑞幸后台使用的生椰子拿铁是Fino品牌浓椰奶。当生椰子拿铁持续脱销、一杯难求时，小红书、豆瓣等社交媒体平台掀起了复制生椰子拿铁的热潮。
原本瞄准B端客户的椰奶厂商菲诺，在“椰子为王”的夏季意外收获了C端消费者，成为今年全渠道热门产品。
2021年6月，菲诺天猫旗舰店销售额同比增长394%。由于B端产品为1L大包装，不方便家庭存放，Fino推出了“专门为喜欢自制咖啡的朋友准备的”200ml浓椰奶迷你包装，并给出了生椰拿铁的制作说明。做法：浓椰奶迷你+冰块+浓缩咖啡液/冻干咖啡粉。
菲诺浓椰奶迷你
如果说高热量、高糖分的浓椰奶还符合“咖啡奶茶”的潮流，那么同样以植物蛋白为主的燕麦奶似乎更符合咖啡所倡导的健康生活方式。
除了现磨咖啡品牌外，他们还推出了燕麦奶+1元兑换选项，并推出了新的燕麦奶咖啡饮料。三半、永璞等速溶咖啡品牌也与燕麦奶品牌合作、联名、捆绑，倡导一种更健康的生活方式。
永璞与热门燕麦奶品牌OATLY合作，捆绑浓缩黑咖啡液，以“随时随地，用燕麦拿铁创造好心情”为口号。
除了牛奶之外，速溶咖啡也开始注重配制。在产品介绍页面上，新一代速溶咖啡品牌将提供多种组合。
名前冰滴咖啡液官方推荐进阶饮用方法
此外，与饮料行业其他新消费品牌的联名也彰显了新一代速溶咖啡“随心所欲”的包容性。
2020年11月，三顿半与同样来自长沙的新茶品牌茶颜悦色推出了限量版联名礼盒。他们合并在长沙开设了一家联名饮料店，给联名饮料起了一个具有长沙特色的名字。 “三毛陀”是长沙话，是一个可爱的孩子名字。
永璞联合低度白酒品牌Berry Sweet推出“冷萃拿铁酒”。该产品看似美妙的组合，富有创新精神，但事实上，“咖啡+百利甜酒”的经典组合早已应用于咖啡制备领域。
图片来源淘宝页面
在冲泡过程中，咖啡的比例减少，与现磨咖啡的品质差异进一步缩小。消费者只需花几美元在家中或办公室就能喝到一杯与线下咖啡店相同的精品咖啡。煮咖啡。在这个层面上，精品速溶咖啡已经具备了与线下现磨咖啡品牌竞争的资格。
Santon and a Half、永璞等速溶咖啡品牌都有高品质、小众现磨咖啡的历史。
三登半最初是长沙的一家特色咖啡店。它是世界精品咖啡协会（SCA）的成员。电商之路上的第一个产品也是高端咖啡豆。永璞创始人铁皮叔叔曾在上海精品咖啡品牌名前咖啡工作过四年。他还是世界精品咖啡协会会员和CQI Q-Grader（国际咖啡质量研究所认证的咖啡质量鉴定师）。 ）。
这些品牌显然知道如何创造精致的生活方式。
与永璞多次合作的日食吉是一个崇尚慢节奏内容的电商品牌。其纷纷选择与日食吉联名，正是因为这种“慢”的生活态度正好符合永璞的品牌调性。性：咖啡需要仔细品尝，慢慢品味。
今年5月，三顿半推出“Project”生活方式系列，联合Utopia、Keep等六大品牌，从户外、亲子、运动、职场、休闲等多元场景设计主题产品和活动。文化。这表达了三盾想要出现在各种场景、融入年轻人新生活方式的野心。
三餐半系列
以电商起家的桑顿半和永璞也特别注重与消费者和咖啡爱好者的线下互动。除了回收空瓶换取纪念品的计划外，还展现了年轻人推崇的环保生活方式。
他们还频繁出现在咖啡聚会和咖啡文化节上，用速溶咖啡液配制饮品，用精美的周边吸引咖啡爱好者。咖啡的社交性回归，品牌文化得到进一步传播。
为了实现咖啡自由的同时，也能拥有更高的品质和更有趣的冲泡，选豆成为像小哥这样充满仪式感的高水平咖啡玩家必须考虑的问题。
三顿深耕速溶咖啡领域的同时，依然延续着卖咖啡豆的“老本行”，以俘获愿意花费更多时间和精力的高端玩家的心。
用户评论
哈哈，没想到还有这么多咖啡选择呢，雀巢三合一速溶咖啡只是入门级吧。
有11位网友表示赞同！
是啊，我之前只知道雀巢，后来才发现星巴克还有手冲咖啡那么高级。
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不不，你试试看蓝山咖啡，那味道，绝对让你颠覆对速溶咖啡的认知。
有13位网友表示赞同！
我之前也只喝雀巢，后来朋友推荐了意式浓缩，现在爱不释手。
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速溶咖啡有那么多品牌和口味，比如麦斯威尔和吉野家都有不错的速溶咖啡。
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哎呀，我还挺喜欢美式咖啡的，简单又提神，不比雀巢差。
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你试过蓝带咖啡吗？那可是速溶咖啡中的贵族，口感和味道都很独特。
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不不，其实我更偏爱冷萃咖啡，夏天来一杯冰镇的，简直完美。
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雀巢三合一速溶咖啡确实方便，但有时候还是喜欢自己磨豆，手冲一下。
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我之前只喝雀巢，后来发现有很多国产咖啡品牌也做得很好，比如瑞幸。
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不不，你一定要试试现磨咖啡豆，那香味和口感，跟速溶简直不能比。
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我最近迷上了拿铁，雀巢的拿铁也不错，但自己在家做更赞。
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速溶咖啡虽然方便，但有时候还是觉得现磨的更有仪式感。
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你试试看星巴克的拿铁，那奶泡打得超级绵密，味道也很赞。
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不不，你试过冷萃咖啡吗？那口感很清爽，夏天喝特别舒服。
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其实，速溶咖啡也有很多种类，比如焦糖玛奇朵，口感很丰富。
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我最近爱上越南咖啡，那浓郁的香气和苦涩的口感，简直太棒了。
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