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这种情况在中国饮料市场也同样存在。虽然这几十年来，不少企业、品牌纷纷登场，但活到最后的依然是那群“老家伙”，尤其是最狠的那群“老家伙”。
中国饮料行业的发展历史可以追溯到20世纪80年代。人们发现了饮料行业的巨大潜力。短短20多年的时间，中国饮料行业走完了欧美国家整个80年的发展历程。今天乃士就来梳理一下饮料行业这些年的发展史！
中国饮料发展简史
20世纪80年代，对于普通人来说，“饮料”就是食堂里的汽水。中国很多地方都建起了饮料厂，生产汽水是必不可少的项目。当时，90%的饮料产品都是汽水。
1982年，国家将饮料列入“国家计划管理产品”。
1983年，“八家汽水厂”：北京的北冰洋、天津的山海关、上海的正广和、广州的亚洲、沉阳的霸王寺、重庆的天府可乐、山东的崂山可乐、河南的少林可乐的销量占全国总量。产量比例为42%。
1984年，“中国神水”诞生。 ——健力宝诞生。作为中国最早的电解质运动饮料，健力宝价格昂贵。普通355ml罐售价3元。
1990年之前，饮料行业呈现计划经济特征，受中国政府直接管辖。
1990年以后，我国饮料行业开始走向市场化发展，饮料竞争日趋激烈。全国著名的“八家碱厂”大多萎缩、消失。
1992年，一个新的饮料品牌出现。 “娃哈哈”开始从保健品转向饮料，从纯净水转向“非常可乐”，转型为市场新星。
1993年和1994年，中国轻工业联合会与可口可乐、百事可乐签署合作协议，允许两家公司建立灌装厂，但必须保留30%的国产品牌饮料。
始于1993年，投资3000万元，出身供销社家族的旭日集团，经过短短几年的发展，已成长为年销售额30亿元的饮料巨头。
1999年，中国饮料行业首次跻身“中国饮料行业十强”，娃哈哈、乐百氏、健力宝、汇源、露露等企业上榜；随后，台湾康师傅、统一成功进入大陆饮料行业。
2000年后，可口可乐、百事可乐在中国继续快速发展；雀巢、红牛等百年国际品牌也扩大在华投资开发；统一、康师傅代表了台资饮料的力量；娃哈哈是宗庆后领导的一家台资外资企业。在资本的夹缝中，顽强地茁壮成长，成为中华民族饮料行业的杰出代表。
在主流饮料市场，基本上每隔几年就会出现一个新的热点，然后巨头就会疯狂进入。
第一阶段：碳酸饮料
20世纪80年代，碳酸饮料以中国可口可乐、健力宝、可口可乐、百事可乐为主。
20世纪80年代，中国掀起了碳酸饮料热潮。全国主要饮料企业有中国可乐、少林可乐等8家。健力宝是这一时期最具影响力的品牌。由于其对中国体育事业的持续赞助，多次被指定为体育比赛专用饮料。当凉乐进入中国，七大可乐公司合并（水淹七军）时，只有健力宝脱颖而出，被誉为“东方神水”。
第二阶段：瓶装水
1996年，针对自来水的二次污染，娃哈哈高标准、大投入推出了娃哈哈纯净水。 20世纪90年代，娃哈哈、乐百氏、农夫山泉是瓶装饮用水的代表。它掀起了饮用水领域的一场革命。 20世纪90年代中后期，瓶装饮用水成为中国主流饮料，产生了大量瓶装饮用水品牌。
如今，在国内瓶装水市场，怡宝、农夫山泉、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露等六大品牌占据了近80%的市场份额。雀巢、达能、可口可乐等国外巨头也在大力发展瓶装水业务。随着消费升级，主流价格带上移，三元水快速增长。长白甘泉、阿尔卑斯、明仁、恒大冰泉等新势力涌现。与此同时，五元以上高端水、依云、百岁山、珠海丰冰川等品牌的竞争也很激烈。瓶装水市场动荡，水战升级！
第三阶段：茶饮料
我国茶饮料市场起步于1993年，2001年进入快速发展期。据AC尼尔森调查，2009年我国茶饮料消费量接近900万吨，占液体饮料市场的10%，成为液体饮料市场的龙头老大。仅次于碳酸饮料和纯净水的第三大饮料。
中国茶饮料的开创者应该算是旭日升。 1996年，旭日升的冰茶开始畅销。其技术特点是向茶饮料中充入碳酸气体。真正的茶饮料来自于1999年康师傅的终端展示和市场启示。2001年茶饮料在中国逐渐达到高潮。当时群英荟萃，众多企业全力跟进。
2014年，茶饮料整体销量（不含奶）负增长3.6%。除了受夏季低温影响外，品类之间的消费转移也是主要原因之一。消费者期待创新的饮料产品。
这种情况近两年出现扭转，茶饮料品类细分、差异化高端路线成为一些企业的选择。针对近年来消费者关注点和饮用习惯的变化，统一、康师傅、农夫山泉、娃哈哈等一线品牌推出了不同风格的新一代茶饮料。
统一集团于2015年初推出的创新新品，采用冷萃技术，推出清爽不苦味的冷泡茶“小明同学”。凭借差异化的产品，成为当年最受年轻人欢迎的饮料；而农夫山泉2016年推出的茶则更为出色。作为一款专为90后、00后年轻消费群体设计的轻茶饮料，其“独特”的定位和风格迅速成为2016年最畅销的饮料单品之一。2019年8月，农夫山泉茶销售额突破10亿元。
除了以上两款引人瞩目的产品外，茶饮料品类的新品也层出不穷。近年来，统一的“提拉图”、康师傅的“浓浓”柠檬绿茶、茉莉花茶、柚子绿茶、娃哈哈茶咖啡、健力宝红茶君、伊藤花园乌龙茶、燕京饮品茶消生、同仁堂健康双茶。 更多新茶饮料不断涌现，茶饮料品牌之间的竞争进入了细分行业的产品竞争。
第四阶段：果汁饮料
2002年至今，2001年首次统一“鲜橙”。 2002年，康师傅生鲜旗下的Daily C、娃哈哈果汁、可口可乐Query也纷纷效仿。 2003年，农夫果园再次升级果汁饮料的消费。
2001年，统一在以汇源为代表的100%浓缩还原果汁和利乐包等主要消费家庭和酒店的基础上另辟蹊径，推出了25%PET鲜橙复合果汁饮料，瞄准了消费者的需求。公众即饮消费者。主要是一举成功，开创了果汁饮料快速发展的先河，激励了众多饮料企业迅速跟进。 2002年，果汁饮料市场蓬勃发展。
第五阶段：功能性饮料
功能饮料在中国其实早就存在了，从20世纪80年代的健力宝电解质运动饮料，到90年代的红牛维生素保健饮料，以及2000年后风靡上海的三得利、佳得乐，但一直没有形成一种占主导地位的饮料。消费高潮。 2003年中国非典疫情后，人们的保健意识空前强烈，保健饮品开始赢得消费者的青睐。娃哈哈推出“补充人体营养、调节体液平衡”的电解质饮用水，尤其是乐百氏推出“补充人体水分和必需维生素，保持身体活力”的“脉搏”取得成功，引发了市场关注。功能性饮料的新浪潮。
2017年至2018年，随着华彬集团与泰国天丝的矛盾不断升级，中国功能饮料市场纠纷不断。巨大的功能饮料市场潜力和潜在的市场变化正在吸引着各界淘金者。一方面，国内饮料巨头纷纷推出功能饮料产品。另一方面，国外功能饮料巨头也在加速进军中国市场，趁机加速布局。整体市场已经处于竞争的红海之中。
如今的功能饮料市场，已经从2000年之前一枝独秀的红牛，发展到现在的脉动、东鹏特饮、乐虎、体能等的格局。今年，红牛战马加大了推广力度，伊利进入了市场强劲，品类进一步完善。增加，消费者认可度也在逐步提高。
第六阶段：花草茶
花草茶是传统中草药饮料的总称。广东凉茶是中国传统凉茶文化的代表。
制作花草茶的艺术已经代代相传了数百年。 “文革”期间，凉茶文化虽然遭到严重破坏，不仅凉茶店关门，而且与凉茶制作设备有关的文物、遗址、文物、史料、照片等也少之又少。但在香港和澳门仍然经久不衰。
2005年以来，以“怕上火喝王老吉”为卖点的广告铺天盖地，凉茶成为大众消费新时尚。王老吉、加多宝、和其正、广北、上清饮、安方、健生堂、邓老、白云山、黄振龙、金赛、徐其秀、春和堂、金葫芦、星群、润心堂、沙溪、力士、清心堂、杏林春、保清堂、福清堂54个方剂黄福兴、黄福兴等22个凉茶品牌及其所构成的凉茶文化已得到公众的广泛认可。
第七阶段：植物蛋白饮料
植物蛋白饮料推出较早，但直到20世纪80年代和90年代才逐渐在饮料市场占据一席之地。最具代表性的品牌是露露杏仁露和椰棕汁，形成了“北露露南椰子”。
2014年以来，植物蛋白受到市场追捧，尤其是健康潮流深入人心，整个行业发展迅速。植物蛋白领域前景广阔，既是发展前景，也是增长前景。整个植物蛋白市场空间巨大。目前，在植物蛋白饮料市场上，除了椰树、露露、六核桃、银鹭等老牌企业外，还有不少企业也在酿造自己的植物蛋白饮料产品。这使得包括伊利、蒙牛、汇源在内的各大食品饮料行业巨头开始争相进入该市场，而它们的进入也在一定程度上推动了植物蛋白饮料的逆势增长。
数据显示，2015年中国植物蛋白饮料市场总销售额突破1000亿元，预计2019年将达到1600亿元
未来只有多元化发展才能生存
现在中国饮料行业已经进入新的发展阶段，正变得更加多元化，这意味着各大饮料品牌需要进行更加差异化的竞争，抢占更多的市场。
于是，喜茶推出了4种口味的“喜茶咖啡”，Coco早在2017年就推出了咖啡产品，瑞幸咖啡则开始做轻零食和奶茶。就连星巴克也开始尝试在上海开设主打烘焙食品的新店，还推出了一系列名为“茶冰淇淋”的冰淇淋茶饮料。
这不仅是市场的需求，也是资本的胜利。
如今的商业规则已经改变，完全不可能像娃哈哈那样一步步做大。资本正在疯狂投资喜茶和瑞幸咖啡，希望尽快看到回报。
如何才能更快、更多地获得回报？就像所有互联网行业一样，杀掉对手，胜者通吃。
经过40年的发展，中国饮料行业和其他传统行业一样，面临着互联网的冲击和洗牌。这些风起云涌的后来者不愿意共享竞争环境，而是想掀桌子。
在可预见的未来，传统饮料的空间将会越来越小。相反，一些利基领域的产品却能在夹缝中生存下来。
用户评论
终于等到这本《中国饮料发展简史》了，一定要好好读一读，了解我们国家的饮料文化。
有19位网友表示赞同！
看了这个标题，我对中国饮料的发展历程产生了浓厚的兴趣。
有16位网友表示赞同！
必读啊！我从小就爱喝饮料，这本书肯定能让我了解更多的饮料知识。
有14位网友表示赞同！
小时候喝过的那些饮料，现在竟然有专门的史书了，太有意思了。
有8位网友表示赞同！
《中国饮料发展简史》入手，准备大饱眼福了，看看我们国家饮料如何一步步走到现在。
有18位网友表示赞同！
每次看到新出的饮料，都想了解一下它们的背景，这本书正好满足了我的好奇心。
有16位网友表示赞同！
这本书不仅介绍了饮料，还涉及了历史和文化，真是太有深度了。
有5位网友表示赞同！
家里的饮料收藏越来越多，正好用这本书来指导我的收藏。
有7位网友表示赞同！
饮料发展简史，估计得从古至今了吧，期待看到各种老饮料的介绍。
有19位网友表示赞同！
我从小喝到大的一些饮料，没想到还有这么多的故事，真是涨知识了。
有14位网友表示赞同！
这本书对饮料爱好者来说简直是宝藏，一定要入手一本。
有20位网友表示赞同！
《中国饮料发展简史》一出，我就能在朋友面前炫耀我的知识了。
有13位网友表示赞同！
以前只喝饮料，现在要学学它的历史，这样喝起来更有味道了。
有8位网友表示赞同！
读完这本书，估计我能成为家里饮料知识的小百科了。
有5位网友表示赞同！
这本书不仅是饮料爱好者的必读，也是美食爱好者的好选择。
有16位网友表示赞同！
看了这个标题，我决定把家里的饮料都翻出来，对照着这本书一一研究。
有5位网友表示赞同！
这本《中国饮料发展简史》太及时了，正好可以给我的饮料收藏增色添彩。
有12位网友表示赞同！
这本书简直就是饮料爱好者的福音，一定要推荐给身边的朋友。
有17位网友表示赞同！