近年来，即饮咖啡的特点正在从“浓郁、醇厚”向“冰爽、清爽”转变。

根据市场研究公司Mintel 的报告，2017 年全球新咖啡产品中有19% 是即饮冰咖啡。 2015年，这一比例仍为16%。这体现了消费者对口感清爽、愉悦的产品的喜爱。

日本在即饮咖啡创新方面处于世界领先地位。 2017年，18%的新冰咖啡产品是在日本生产的。美国是第二大市场，贡献13%。

“全球投资降温，即饮冰咖啡的比例有所增加，因为年轻消费者更喜欢这种配方清爽爽口的口感，”英敏特在报告中写道。 “即饮咖啡也被证明是一种更适合创新的配方，比其他热饮咖啡有优势，可以给制造商更多的发挥空间。”

冰咖啡在美国市场非常受欢迎，2013年至2017年每年增长至少10%。冷萃咖啡是该品类中的高端产品，在美国市场增长迅速。 2017年，美国市场上的即饮咖啡有56%是冷萃咖啡，比上一年增加了38%。

过去一年出现在美国市场的新产品有美国雀巢收购的Chameleon冷萃咖啡、可口可乐旗下的GoldPeak冰咖啡、LA Colombe生拿铁、High冷萃起泡咖啡等。

“年轻消费者没有像上一代人那样有喝热咖啡的习惯，更容易接受即饮咖啡。美国18-34岁的消费者中有68%喝即饮咖啡，并且整个成人消费群体的这一比例为43%，”Mintel 表示。

即饮咖啡在亚洲市场也势头强劲。除典型代表日本外，英敏特预计未来五年中国市场即饮咖啡年均增长率将保持在20%，挤占更多现磨咖啡市场。

相比之下，欧洲在这段咖啡爆炸时期略显落后。在一向提倡“咖啡净化”的法国和意大利，只有3%-4%的消费者会购买冰咖啡。西班牙消费者比邻国更容易接受冰咖啡，但只有10% 的消费者更喜欢冰咖啡。

不过，英敏特认为，美国市场的爆发预示着欧洲市场的潜力终有一天会被发掘。

“18-24岁的英国咖啡消费者中有三分之二（66%）认为冰咖啡是含糖饮料的替代品，而45岁以上的消费者中这一比例为26%。这与美国市场的消费者分布类似。年轻人是消费主力，他们可以发掘更多潜力。”

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