随着一些高性能咖啡机的小型化，其家用的定位属性也越来越明显，很多朋友也进入了意式咖啡的坑。因此，千杰想和大家分享一些在家制作浓缩咖啡时常见的问题。

-购买咖啡粉有些朋友认为做意式咖啡时，机器是最重要的。一台好的机器可以煮出好咖啡。事实上，当你有一台好机器但没有好咖啡豆时，想要煮出好咖啡是非常困难的。

我们先不说咖啡豆之间的区别。我们先来说一个现象。有些朋友买了咖啡机后，就不打算买磨豆机了，而是直接买浓缩咖啡粉。可能是因为节省成本，也可能是咖啡店的磨豆机更好、更专业。

但如果你想尝尝味道好的浓缩咖啡，千姐建议你买一台意大利研磨机并购买新鲜烘焙的咖啡豆。有以下三个原因。一是咖啡粉研磨后味道散失得很快。特点是，当咖啡研磨到如此细的程度时，味道会蒸发得更快。浓缩咖啡的大小从1磅到1公斤不等，在咖啡粉的味道还没有蒸发之前很难喝完。很容易造成浪费。

第二个是克丽玛（Crema）是浓缩咖啡的指标。如果机器好，压力稳定在9bar，出的油就很好。然而，咖啡油脂主要来自咖啡豆中的二氧化碳和油脂。磨成咖啡粉后，其实会加速。如果没有二氧化碳的损失，石油自然不会那么丰富。

第三是浓缩咖啡对研磨非常敏感。即使在咖啡店，每天早上也需要调整研磨度以满足生产要求。不管预磨咖啡粉是否适合你所使用的咖啡机，即使适合，参数也基本每天都会变化，极不稳定。

也有朋友问，我有一台磨豆机，我平时用它来磨豆子，手冲的。我可以用它来研磨意大利豆吗？据千杰介绍，大多数研磨机很难完美兼容两种研磨度。意大利磨盘和手动磨盘是有区别的。以千街店的EK43为例。即使将刻度调整到最精细的设置，研磨出的咖啡仍然比意大利研磨机的咖啡浓。所以，买了咖啡机之后，我还需要一台意式研磨机。

- 反复填充粉饼并按压粉末使其压平。相信做意大利面的人都知道。情况也是如此。有的朋友为了追求极致的光滑度，反复来回压粉。 “我看到左边高了一点，然后往左边按，然后右边又卷起来，再往右边按。”结果，表面光滑，但粉饼内部密度不一致，提取时容易出现“穿孔”（通道）。其实对于粉末的平整度没有必要太挑剔。只要不是明显不均匀，就不会对咖啡萃取造成太大影响。至于粉饼是否合适，尽量一口气填满。如果一下子按不平，说明姿势和用力点不对，要重新练习动作。

有的朋友可能会觉得压完粉后，粉量少了一些，于是在粉碗里加了一些粉，再压一下。这也是容易出现“穿孔”的现象。正确的做法是，发现粉量少了，先将压粉打散成蓬松状态，然后加入适量的咖啡粉，然后填充。

- 手柄安装到冲泡头上后，提取按钮尚未启动。有的朋友发现压完粉后，发现手柄无处安放，于是就提前将其贴在冲泡头上，然后准备好杯子和电子秤，放置好后就开始萃取。钥匙。用这种方式提取的咖啡很可能有焦味和苦味。

因为冲泡头的温度很高，如果扣上手柄后没有水出来萃取，粉饼就会被高温烤焦，很容易萃取出焦味和苦味。最佳操作是在拧紧手柄后立即激活提取按钮。