事实上，当某件事或某个领域陷入停滞时，总会有一个重要人物的出现，让齿轮重新转动，甚至彻底挣脱当前的瓶颈。它们在不同的事件和不同的时间驱动不同的节点。如果没有他们，这些“齿轮”可能直到现在都无法重回正轨。

在咖啡圈里，也有这样的现象级人物，比如让人们每天都能喝到Espresso的浓缩咖啡机的发明者《Angelo Moriando》；或者“Angelo Moriando”，他使滴滤咖啡更清洁。 “梅丽塔夫人”；还有今天前街文章的主角，精品咖啡界的重量级教母《Oona Knudsen》。

什么是精品咖啡？

很多人认为精品咖啡是行业内的专业术语，意思是某种咖啡的名称。事实上，情况并非如此。 “精品咖啡”是一个概念，翻译自Specialty Coffee。

1974年，Erna Knutsen女士在月刊《Tea Coffee Trade Journal》中首次提出“精品咖啡”的概念：特殊的地理小气候生产出具有独特风味的咖啡豆。翻译过来就是：特殊的地理条件和小气候生产出带来独特风味的咖啡豆。

严格来说，当时精品咖啡还没有明确的定义。直到2009年，美国精品咖啡协会（SCAA）才为生咖啡豆制定了更为科学、客观的条件，即SCAA标准下的杯测。分数不得低于80分，这给了精品咖啡一个可量化的属性定义。可以说，我们今天享用到的每一杯美味的单产咖啡都是得益于这位女士的努力，而她之所以提到这个理论，都是因为她对咖啡的热爱。

娥娜·努森，何许人也？

Erna Knutsen女士1922年出生于挪威北极圈。她五岁时，全家搬到了美国纽约。每当妈妈在家磨咖啡豆时，她都会被咖啡诱人的香气深深吸引，这也让她从小就对新鲜咖啡有着深刻的记忆。然而，作为一名年轻女性，她并没有首先涉足咖啡行业，而是选择了其他行业谋生。

埃尔娜·克努森(1921-2018)。

直到1968年，40岁出头的她加入了一家名为“B.C. Ireland”的咖啡贸易公司，担任兼职秘书和采购员，正式进入咖啡领域。不幸的是，在20世纪60年代和1970年代，美国并不像今天这样自由平等。歧视（种族、性别）在各行各业都很常见，咖啡行业也不例外。人们普遍认为这不是女性应该参与的事情，乌娜被限制进入拔罐室并观察样品的烘焙过程。因此，她早期进入咖啡圈的时候并没有获得展现才华的机会。

一战成名的她

直到有一天，一次偶然的机会，她尝到了首次传入美国的曼特宁。她被曼特宁的独特风味深深震撼，当机立断，一挥手就买了一整箱曼特宁青豆，并按照承诺在一个多月内全部卖掉。卖。正是因为她提供的拔罐报告极其准确，她不仅获得了客户的一致好评，让她在业内一炮而红，也成功突破了事业的瓶颈。她不必再因为歧视而浪费自己的才华。到处展示它。

克努森女士不仅拥有非凡的嗅觉和味觉，她的味觉谱记忆力更是惊人。为了将更高品质的阿拉比卡咖啡介绍给更多消费者，她开始系统学习咖啡杯测，提高自己的专业能力。那时的她开始对各种不同产地的进口咖啡产生了浓厚的兴趣，并不断探索和研究。然而，她很快就发现了弊端。

她注意到，无论是哪个产区、哪个供应商，他们提供的咖啡豆质量都不稳定。上一批的咖啡味道很好，但下一批的味道却完全相反。追根溯源得知，问题的根源在于咖啡豆的交易价格。

精品咖啡的诞生

当时，想要从咖啡农手中购买咖啡豆，要经过很多中间商的周折。为了弥补差价，中间商会不断压榨咖啡水果的进货价格。咖啡农辛苦种植的咖啡豆只能以极低的价格购买。当收入与他们的努力不成正比时，咖啡农如果想维持基本收入就必须付出更多。因此，在这样的背景环境下，咖啡农不再局限于采收红色成熟的咖啡果实。只要在收获季节生长，无论是生的还是熟的，都会收获！反正“驴马”、“大小瘦肥”、“老弱病残”都是一个价格，那么“为什么要追求品质呢？”

因此，为了解决问题的根源，Oona Knudsen女士于1974年在月刊上发表了“精品咖啡”的概念。在其发布后的几年里，他致力于这一概念的传播，让其他人通过分享一杯咖啡从种子到杯子的样子来了解。她对咖啡的热情为她赢得了许多荣誉，并且因为她的咖啡制作，她参观了各个产区，并与来自不同国家、产区和庄园的种植者结交了朋友。就这样，她在咖啡市场上也获得了非常高的地位。

1982年，她作为组织者之一成立了美国精品咖啡协会。她还担任过原始成员，并曾两次担任董事会成员，因为一开始人数不多。她不仅担任过“太平洋海岸咖啡协会”的董事，而且还是唯一受邀参加“国际咖啡研讨会”的女性。

1985年，克努森女士正式创立了自己的咖啡贸易公司Knutsen Coffee, Ltd，专门从世界各地采购优质、上档次的生豆，横跨数十个国家和产区。到了1988年，65岁的她已经名利双收。随后的几年里，她陆续获得了多项奖项：

1991年荣获SCAA颁发的首届咖啡行业杰出贡献奖； 1994年，她获得《茶与咖啡》杂志年度女性奖； 1999年，SCAA授予她最佳国际精品咖啡推广奖； 2002年，获得SCAA颁发的历史上首个终身成就奖； 2014年，她再次被授予SCAA颁发的精品咖啡行业创始人称号，同年她以93岁高龄宣布退休。克努森女士在SCAA开幕式上受到表彰。

可见她对精品咖啡的推广就像其他行业的伟人一样，是非常了不起的做法。文章最后，前街还引用了克努森女士在接受采访时的言论：

“咖啡给了我美好的生活”

“咖啡，让我们此生无憾”。