在美国新奥尔良，有一种闻名世界的牛奶咖啡。它味道苦，含有一种相当另类的成分——菊苣（也称为苦草）。

什么是菊苣？百度百科上这样写到：

菊苣（Cichorium intybus L.），菊苣属，菊科，多年生草本。根肉质，短而粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌形，花色蓝色。

菊苣是一种药用和食用植物。它的叶子可以用来制作生菜。其根部含有菊粉和芳香物质，可用来配制咖啡代用品，促进人体消化器官的活动。菊苣花的起源。谁发现了菊苣作为咖啡替代品的用途尚不清楚。然而，到了17世纪，欧洲人开始迷上了咖啡。但由于商品数量有限，加上罗马教廷的禁令，当时很多人倾向于选择更经济的方法，就是将大麦、小麦等各种替代品混合起来，然后与咖啡混合。制作类似咖啡的饮料。其中，有人发现味道与原咖啡非常相似，而最完美的替代品是菊苣根。然而，菊苣咖啡的流行取决于200年前的欧洲战争和一位名人，法国皇帝拿破仑。拿破仑实行大陆封锁政策，禁止英国与欧洲之间的航运贸易。问题是法国人也爱喝咖啡，而且大部分咖啡豆都是从当时主导海上贸易的英国进口的。于是拿破仑鼓励人们使用在国内可以大量种植的菊苣作为咖啡的替代品。有趣的是，战后，一些法国人真的爱上了这种菊苣和真正咖啡的混合物。原因很简单，就是价格便宜，而且味道和深度烘焙咖啡没有太大区别。根据食品历史学家埃里卡·J·彼得斯（Erica J. Peters）在她的著作《越南的食欲与愿望》:《漫长的十九世纪的饮食》中的描述，菊苣咖啡直到20世纪中叶仍然在当地广泛流行，而这种混合咖啡确实有一定的作用。魅力之所在，除了其深邃的颜色外，还具有独特的苦巧克力味道。 19世纪初，咖啡文化从法国传播到欧美以外的殖民地。最著名的例子是越南。由于有利的气候和土壤，越南也开始大量种植咖啡豆。然而，更神秘的是，在世界的另一边，菊苣咖啡为何会在美国新奥尔良流行起来？一些人曾经认为内战导致咖啡豆短缺，人们需要转向更便宜的替代品。这种观点遭到了一些学者的反驳，因为菊苣也是进口的。更可信的说法是，它来自于实惠的价格和独特的口味，尤其是后者。 1803年之前，路易斯安那州和越南一样都是法国领土，那里已经有大量法国移民居住。因此，这种适合法国人口味的拼配咖啡在新奥尔良扎根也是情理之中的事情。菊苣咖啡本身与新奥尔良的历史文化有着密不可分的关系，如今，它与居住在那里的越南裔美国人的关系更加密切。一次偶然的机会，菊苣咖啡如今已成为美国多家越南咖啡店的主打产品。越南战争之前，这种菊苣咖啡仅在新奥尔良所在的路易斯安那州有售。而正如因果循环一样，新奥尔良出产的菊苣咖啡之所以成为畅销代表，还要归功于逃往美国的越南人。越南战争结束后，来自越南的移民和许多漂流到美国的越南难民不断增加。在美国的饮食文化中，越南人最不习惯的事情之一就是美式咖啡（就像法国人长期以来批评美式咖啡一样，说到喝咖啡，越南人还是比较法式的）。结果，他们终于在新奥尔良找到了这种深色、苦涩的混合物。由于美国越南人社区规模较小，消息很快传开。 Caf du Monde的菊苣咖啡说到新奥尔良的菊苣咖啡，就不得不提到创立于1862年的Caf du Monde。橙黄色罐装的菊苣咖啡不仅是新奥尔良的代表性纪念品，也曾经是新奥尔良的象征。成为越南人民的最爱。

连接新奥尔良和越南的就是这个历史悠久的法国咖啡品牌。 《新奥尔良：文化史》一书的作者Louise McKinney曾表示：“Caf du Monde雇佣了大量越南工人，但管理层发现这些越南工人会将公司的大量咖啡产品运回越南进行加工。”亲戚和朋友。 ” Caf du Monde 从未想到这种咖啡会在世界的另一端如此受欢迎，这也促使他们考虑将业务拓展到亚洲。越南美食作家Andrea Nguyen在接受采访时也提到：“他们运回家乡的咖啡味道很浓很苦。因为Caf du Monde在咖啡粉中添加了菊苣，所以味道很搭配。在那里工作的越南人人们品尝后，向周围的人推荐，很快就成为全国知名的咖啡。“当然，越南咖啡和美式越南咖啡在饮用习惯上存在明显差异。事实上，虽然是从法国继承下来的，但越南现在也拥有独特的咖啡文化。无论是在河内还是胡志明市，当地人都喜欢喝一份深烘焙咖啡，配上一份炼乳和冰块。这种世界上独特的咖啡口味本身就是一种非常具有象征意义的文化融合。

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