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细节决定成败——手冲咖啡需要注意的5个细节

阅读数: 时间:2024-07-24 作者:手艺大师

手冲咖啡并不像大家想象的那么困难,但很多时候,人们只关注冲泡的大方向,很容易忽略一些小细节。而有一些细节决定了一杯咖啡的味道好不好。现在千杰就告诉你应该重点关注哪些细节。

细节1:研磨机不合适。千杰在回答不少朋友关于手冲咖啡的问题时发现,最常见的问题就是研磨度。他们对手冲咖啡不确定的不是研磨度,而是他们的研磨机。硬件设施达不到标准。出来的咖啡是水状的还是烧焦的、无趣的,这与研磨的粗细无关。因此,想要制作美味的手冲咖啡,就不能省钱买一台好的研磨机。一台好的研磨机的标准:研磨均匀的好研磨机?磨床不好?

细节决定成败——手冲咖啡需要注意的5个细节

细节2:在准备阶段的最后一步研磨粉末。基本使用手冲咖啡的朋友都知道现磨咖啡的重要性。咖啡豆磨成粉后,味道散失得很快,所以最好的办法是准备好滤杯等器具,待水温准备好后,再研磨咖啡。

细节三:加水前请仔细检查。以下是您应该注意的几点,供您参考。加水前请检查下盆内的废水是否排干净。当弄湿滤纸和温热的锅时,水残留在下锅中,有时我们忘记倒掉,只是冲水。即使是经验丰富的咖啡师有时也会犯这些愚蠢的错误,所以在给它们装水之前需要特别注意。

研磨完咖啡粉后,建议将电子秤归零后再倒入咖啡粉,以确认克重是否准确。谨防研磨机在您不知情的情况下吃掉粉末。

细节四:除了咖啡的研磨程度,萃取时间是最难把握的。很多朋友表示,掌握注水结束时间非常重要。如何控制剩余咖啡液的自由沉降?其实掌握了研磨程度后,基本上能影响时间的就是注水方法。首先是分段提取的问题。段越多,总提取时间就越长。因此,一剑流比三段流花费的时间要少(相差15-20秒)!

大流量的注水也会比小流量的注水花费更少的时间。大流量的水可以抬高粉层的高度,稀释底部粉层的厚度,所以水自然会流得更快。也可交替使用大水流和小水流来调节提取时间。一般冲泡时间控制在1分50秒到2分10秒之间较为合理。细节5:冲泡咖啡后请摇晃咖啡壶。一般情况下,刚冲泡的咖啡液并没有完全混合均匀,一般是底部较浓,顶部较淡。所以需要晃动壶,让咖啡液混合均匀。使用云朵分享锅的原因之一是比较容易摇晃(其实也是为了好看)。