立秋已过，但广东的户外依然让人出汗。一杯美味又清爽的冰咖啡依然是很多咖啡爱好者的首选，冰滴滤咖啡就是其中之一。

相信很多朋友都为没有专用的冰滴壶就无法制作出一杯美味的冰滴咖啡而烦恼。今天千姐给大家分享一款冰咖啡吧，其制作方法与冰咖啡类似，但更简单粗暴。这是2016年WBrC冠军笠谷哲老师的“秘技”：冰咖啡。

为什么说，冰萃咖啡与冰滴咖啡很相似？

冰滴咖啡是用冰水缓慢滴加萃取的咖啡饮料。专用滴冰壶主要分为三个部分。上锅盛冰水（通常带有阀门来控制水滴的流速）。一个用于放置咖啡粉的粉槽和一个位于底部的分享壶。 Kegu Tetsu的冰提取物就是根据这个原理改进的。

与滴冰相比，冰提取是将冰块直接放在咖啡粉上进行，冰块与咖啡粉直接接触。这样做的最大好处就是方便。不需要像冰滴壶那样控制水滴的流量（使用阀门）。提取的速度完全取决于冰块在室温下的融化速度。只要你会制作冰镇手冲咖啡，就可以尝试制作冰萃。

取冰最大的缺点是存在很多不确定因素。例如，常温下冰块的融化速度、冰块融化后水流的方向都很难控制。没有办法保证每次的味道都相对一致。

冰萃制作尝试：

本次实验使用的豆子为玫瑰谷，研磨度为ek43s 9目（通过20目83%至85%，比普通冲泡更细）；粉量为30克，冰300克，冰水30克，即总粉水比为1:11； V60滤杯。

第一步：湿润滤纸，研磨咖啡粉倒入滤杯内。

第二步：再剪一张滤纸盖住咖啡粉（能完全覆盖粉层），倒入30g冰水润湿粉层。 （注意粉层的光滑度）

第三步：加入300克冰块，静置直至冰块融化，滴滤完成。

有的朋友可能会疑惑，为什么要在粉层上再盖一层滤纸呢？这是因为冰的溶解速度和融化后水流的方向很难控制。在其上覆盖一层滤纸，可以引导水流均匀渗透，使粉末与水均匀接触，尽可能实现均匀提取。当然，如果你实在懒得去这么麻烦，你可以跳过这一步，直接将水注入湿润的粉末层中。

这样做出来的“冰泡咖啡”滴完后可以立即饮用。与稀释后的冷萃咖啡的味道非常接近。发酵酒的风味虽然没有冰滴那么浓郁，但在冰箱冷藏一晚后，整体风味变得更加扎实饱满，即使不加冰也非常顺滑易饮。

作为“冰咖啡”的“替代”版，“冰咖啡”制作简单、粗糙，但味道不错也就罢了！希望看过这篇文章的朋友也尝试制作一杯美味的“冰咖啡”吧~