比例是我们每天冲泡咖啡时的一个重要参数。常用的是咖啡粉与注入水量的比例，也称为粉水比。但有时，有些人会使用粉液比。从此，有些朋友就变得迷茫了。所以千界就帮大家简单区分一下这两个比例。

简单来说，粉水比就是咖啡粉的量与注入的水量的比例，粉液比就是咖啡粉与咖啡液的比例。前者侧重于注入多少水，后者侧重于获得多少咖啡液。两者的区别在于咖啡粉吸收的水份量。

一般认为，咖啡粉的饱和吸水量是其自身重量的两倍。因此，如果按粉水比1:15注入水，那么咖啡粉吸收2倍量的水，那么剩余的咖啡液应该是13倍左右，即粉液比为1:13。粉水比和粉液比可以相互换算。

什么情况下使用粉液比？第一个原因是注水量计算不方便。例如，在浓缩咖啡机中，很难测量制作浓缩咖啡所需的水量。但我们可以测量提取的咖啡液。所以我们说的浓缩咖啡的萃取比是1:2，指的是粉液比。

第二个原因是为了达到所需的咖啡液量。例如，过去日本、台湾等地，一杯咖啡的容量约为120ml，所以需要多少咖啡粉是根据所需的咖啡液来计算的，所以粉液比也是用过的。

第三个原因是一些酿造方法的原因。倒入滤杯的水并非全部流入下壶。而是在咖啡液达到一定比例后将滤杯（滤布）移除。因此，使用粉末。液体比例会更合适。

什么情况下使用粉水比？如今，大多数手冲咖啡参数都是基于粉与水的比例。换句话说，对于推荐的比例，只需按照该比例注入水量即可。

粉水比广泛流传的原因之一是小型电子秤的普及。在没有小型电子秤的时代，很难知道该倒多少水。唯一的方法就是在锅中加入与比例相符的水量。当水壶内的水全部注满时，复合粉水比就会确定，但我们都知道手洗水壶内的水太少会影响注水的稳定性。因此，当时普遍采用带有刻度标记的下锅，依靠粉液比来判断配比。

另一个是以金杯密码为代表的“科学提取”的普及。看过SCA版金杯提取图的朋友可以注意一下斜线标注的比例，正是粉红与水的比例。

但如果使用粉水比来冲泡咖啡，就必须保证滤杯中的咖啡液被完全过滤。这是适合计划和实践的粉水比例。如果注水量达到了目标粉水比，但过滤器在滴滤之前就拦截了杯中的咖啡液，那么粉水比就会不准确。