在影响风味的主要参数中，粉水比往往是首先考虑的重要因素之一。比如千街协会建议大家采用1:15或1:16的保守范围。随着时间的推移，当我们习惯使用15克咖啡粉、粉水比1:15时，注水量就会固定在225ml。

而且在日常生活中，我们冲泡咖啡的时候也不会像参赛者那样准确。例如，有时一袋咖啡豆的剩余量只有14克，或者比单次冲泡量多出1到2克。我们还将把它提取为一个部分。有的朋友可能会惰性注入225ml水。那么如果注水量不变，粉量的1克差异会对咖啡的口感产生很大影响吗？

水量不变 粉量增减=改变粉水比例

在其他参数不变的情况下，增减粉量最直接的影响是粉水比的变化。 （粉水比=粉量：水量）粉水比控制提取率和浓度。比例越大，萃取率越低，咖啡浓度越高。反之，比例越小，提取率越高，浓度越低。当萃取率和浓度稍有变化时，咖啡的风味是否也会有所不同？

只改变1克咖啡粉量

千洁净重分别为14克、15克、16克，均“按”15克提取。还注入225ml水。相应的粉水比分别约为1:16、1:15和1:14。千姐这里选用巴布亚新几内亚的天堂鸟咖啡豆，统一使用hario v60 01型滤杯，研磨度EK-43s 10级，水温90。

酿造过程分为三个阶段。第一阶段注入30ml水蒸30秒。第二阶段注射125ml，暂停10秒。第三阶段注射225ml。三壶咖啡的完成时间分别为1分56秒、1分58秒、1分58秒；测得的浓度为1.04至1.28%、1.34至1.40%和1.52%。

粉量：14克

坚果、柑橘、茶香型，以酸性为主，香气微淡，醇度较低

粉量：15克

烤面包，黑巧克力，柑橘，甘蔗甜，风味清澈，酸甜苦味平衡

粉量：16克

黑巧克力、烤榛子、焦糖、微酸、余味较厚重

相信不难看出，随着粉量逐渐增加，粉与水的比例变小，咖啡的味道变得更厚重、更浓缩，进而降低了各种风味的清晰度。

因此，千杰认为，当我们增加粉量的时候，如果想要咖啡风味如常表现出来，就老老实实地相应增加注水量，以稳定萃取。

如果粉量有少量减少，我们可以只调整一个参数来协调。当粉量比平时少12克且水量不减少时，可以用更细的水流将粉层注入粉层中，延长粉与水的接触时间，或者调整研磨程度要更细，以减少咖啡粉颗粒之间的空间。让水流落得更慢也有提高提取浓度和风味的效果。千界这里不建议提高水温。如果温度太高，咖啡很容易释放出焦味和苦味物质，尤其是中度至深度烘焙的咖啡豆。味道会被苦味掩盖，香气难以体现。