千杰分享他的咖啡冲泡实验时，一定会提到“粉水比”这个词。因为我们在冲泡咖啡时，比例是一个极其重要的萃取参数。它有一定的条件可以影响我们最终得到的咖啡的浓度！

不过，有时候，我们会用“粉液比”来衡量！然后，一些新手混淆了这两个术语。那么，千杰今天就来和大家聊聊两者的区别！

粉水比和粉液比？简单明了，直接根据名字就可以解读！ “粉水比”是咖啡粉量与注入水量的比例；而“粉液比”则是咖啡粉的量与咖啡液的重量之比。粉水比主要看你需要注射多少毫升水；粉液比重点在于您需要获得多少咖啡液！这时候有朋友会问：我注入多少热水就决定了我应该喝多少咖啡液？

粉水比和粉液比最大的区别就是Nonono，这正是两者的区别！咖啡粉干燥时，会吸收一部分热水，而这部分热水一般认为是咖啡粉含水量的两倍，也就是咖啡粉的最大含水量。可以吸收。

（15克粉使用1：15的比例，注入225毫升热水，得到196毫升咖啡液）所以，当你冲泡时使用1：16的比例，那么，减去2倍吸收的水量后通过咖啡粉，你就得到了剩下的14倍的咖啡液，然后用手指头数一下，嗯！粉液比为1:14。也就是说，它们是可以相互转化的！

粉液比一般用在什么地方？第一个是在电子秤尚未普及的时代，人们无法直观地看到注入的水量，所以通过杯子的容量来得到液体重量的值，然后计算出液体的量需要重量。只有咖啡粉才能得到一杯正常浓度的咖啡！像以前在日本，或者在我国台湾省，一个咖啡杯的容量大约是120ml，然后计算得到咖啡粉的量（当时的咖啡粉量是根据汤匙，例如一级汤匙）为10克）。

第二种是无法测量注水量的时候！例如，我们经常可以看到一些可以升降滤杯的支架；或者像一些特定的绒布冲泡，需要拿着滤布来冲泡；或者像浓缩咖啡一样，萃取所用的水量无法直接测量。在这些情况下，您需要使用粉末与液体的比例！因为虽然萃取时注入的水量无法测量，但是可以测量咖啡液，然后换算，就可以得到粉与水的比例！

第三种是日本酿造中比较常见的情况。萃取需要大量的水，但注入的水不需要流入滤杯。您只需取一定量的咖啡液即可取下滤杯。那么这种情况下，粉液比会比粉水比更合适。

粉与水的比例一般用在什么地方？我们常规的手冲咖啡、虹吸壶、摩卡壶等单品咖啡的制作主要是根据粉水比来的！粉水比之所以应用得更广泛，主要是为了让美味的咖啡更稳定！因为即使只有20毫升的水量差异，这杯咖啡的味道也会发生很大的变化！

如果水量太少，味道就会集中在一起，产生浑浊的感觉；如果水量过多，就会过度萃取，产生苦涩的过度萃取味道。所以，现在人人都有了电子秤，人们会更喜欢粉水比的应用！

值得注意的是，当你使用粉水比后，一定要确保最后一滴咖啡都经过滤杯过滤后再取出，这样才能保证目标和实际的粉水比比率均一致。否则，如果在滴滤完成之前取下滤杯，目标粉水比就会出现偏差，导致咖啡体验出现偏差！