额外的！额外的！时隔一年，前街咖啡店的咖啡树终于又开花了！

盛开的花朵颜色为白色，有5至6片花瓣。开花的形状有点像风车。花序排列成簇。芬芳的气味不仅吸引了蜜蜂，也吸引了前来闻香的咖啡师。有人说咖啡花的香气像茉莉花，有人说像栀子花，还有人认为像百里香……这些花都是白色的，莫非是味道描述中的白色花香？

回想那些日子，我从未见过真正的咖啡花。千婕通过12号香瓶—— Coffee Blossom认识了咖啡花的香味。千姐感受到了桃子果肉的甜味，优雅圆润，就像咬了一口刚熟透的桃子。

刚盛开的咖啡花的香气进入鼻腔后并没有聚集在一处，而是开始扩散，因此持续时间很短。香味清淡活泼，有蜂蜜般的余味，小巧精致的花形确实让人想起同色的纯洁茉莉花。

17世纪初，植物学家在给阿拉比卡咖啡命名时，注意到咖啡树盛开的花朵“有阿拉伯茉莉花香，叶形似月桂树”。因此，阿拉比卡咖啡的第一个植物学名称被称为“阿拉伯茉莉花”（Jasminum arabicanum）。看来咖啡花和茉莉花确实很相似。

从植物学角度来看，咖啡树属于茜草科，与栀子花属于同一科，但并不属于同一属，因此植物看起来有些相似。但从味道上来说，相比于栀子花的浓郁浓郁，咖啡花的香气要淡很多。

当我们品尝咖啡的味道时，我们很难及时捕捉到它并识别出它属于哪一种特定的花。混合的气味是独特的，难以形容的。气味或味觉体验让人想起白花的宜人气味，但一时之间，我找不到它的确切描述，所以我就将其称为白花。除了咖啡花、茉莉花外，还有白玫瑰、白山茶花、白玉兰、梨花、柠檬花、梅花等，这是一个巨大的花群。

经典的水洗耶加雪菲风味以其柑橘酸味和白花的甜香而闻名于世。例如，钉钉合作咖啡豆常常呈现出优雅的白色花香，与茉莉花非常相似。

咖啡中的花香主要分为三种：沉香、微妙香、淡香。

其中，白花香是淡香型的典型代表，也是出现频率最高的香型；玫瑰是最经典的香型，晒干的翠红牌艺妓就有这样的花香，给人一种舒缓的感觉；闷香型会有轻微的窒息香气，初闻时可能会有点刺鼻。洋甘菊和桂花是典型代表。例如哥伦比亚前街的樱花就有这样的香气。

花香作为精品咖啡中不可多得的风味，一直受到咖啡爱好者的追捧。花香的产生部分取决于咖啡的品种、种植和后处理发酵，而烘焙是把握花香强度非常关键的一步。

随着烘焙程度的加深，咖啡中的物质逐渐转化，花香很容易消除。因此，单从烘焙角度来看，通常轻中度烘焙更能保留花香。中浅度烘焙的咖啡味道更柔和，质地更轻盈，在品尝时更容易察觉到花香的存在。一般来说，花香往往出现在咖啡粉的研磨和蒸煮阶段，在咖啡液的中低温范围内尤其明显。当你品尝它的时候，不妨将它与你接触过的花朵进行比较，看看你感受到的是哪种味道。

遗憾的是咖啡花的花期很短，一般只有3至5天。千界观察到，前一天盛开的花瓣，已经开始一片片衰老、枯萎。所以，朋友们，如果你想赏花，记得早点去。